食物的東西有一說一
舉幾個例子，
1. 比較台灣跟美國的鼎泰豐
吃過的幾乎都覺得台灣比較好
這是因為整個產業結構的硬傷
台灣地小，產地到餐廳距離短，保持新鮮
食材供應鏈完整，且著重精緻農業，有較佳的品種
美國地大，粗放農業，量大管飽為主，極少數的餐廳能跟周圍農場簽約產地直送，但仍比不
過台灣普通餐廳。
再來就是勞動力。美國主要是訓練一些非華人包小籠包。Netflix紀錄片美國工廠裡，就有
華人主管評論美國人（包括老墨）工作效率低：they have fat fingers。那這樣能包出皮
多薄，皺摺多少的小籠包？（當然美國人也不挑剔這些細節）
2. 看buffet也很明顯，美國賭城凱撒宮自助餐，平常早午餐加稅跟小費一個人也要100，賭
場自助餐還是有價格補貼的，結果就是以處理起來最簡單的蟹腳，prime rib充門面，裡面
就是吃粗飽的。
3. 比方攤販，你若是去過紐約，就會發現所有攤販基本都長一樣，連食物照片圖案都是同
一家廠商印的，基本上就是熱狗麵包或是Halal。那到洛杉磯，那基本上就是老墨開的Taco
攤。
為何如此呢？因為台灣餐飲業是勞力密集，導致競爭強度高，從業人口更注重職人精神（比
例更高），所以花樣更多元。美國主要是資本密集思維，以scalability為考量，美國人對
吃也不太挑剔，因為文化就是這樣，倒是很怕過敏，所以以標準化為主。
結論，美國無論是高價位，中價位，低價位餐飲，都只有被台灣按在地上摩擦的份。這是因
為兩地市場結構，消費者習性不同，以及法規嚴格程度導致（越嚴格越傾向標準化跟單調性
）。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.62.54 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Tech_Job/M.1771464060.A.35E.html
不只是台灣菜喔，雖然台菜從餐廳到私廚，都輕易輾壓美國，不然黃老闆幹嘛一直回來吃吃
吃。
日本料理，義大利料理，港式早茶，泰國菜，西班牙餐酒館，都是台灣屌打美國。
我上次在洛杉磯吃當地最有名的泰國餐廳Jitlada，還排隊一小時，結果好好笑啊，連瓦城
的一根手指都沒有。
美國贏的可能就中南美洲菜，美食BBQ。
牛排沒什麼稀奇的，有好肉，有好爐，就能做了。
感覺這篇讓很多辛苦存錢留學拿工作簽證的旅美人士破防了，嘖嘖。
白人就是蠢
連麵包都不會做
我在美國比較喜歡的麵包店 Paris Baguette
是南韓人開的店
(比85c精緻一些)
※ 編輯: hips (220.130.62.54 臺灣), 02/20/2026 08:54:44
推文 (142)
推
abc12812
我覺得美國鼎泰豐口味和台灣差不多阿
172.58.241.249 02/19 09:36
→
abc12812
只是比較貴而已
172.58.241.249 02/19 09:37
→
Mensholaten
超過日本跟新加坡的鼎泰豐 真的還是
42.79.69.221 02/19 10:13
→
Mensholaten
台灣的比較好吃
42.79.69.221 02/19 10:13
→
Austenite
來美國就注定不可能吃到道地的亞洲菜
50.228.128.211 02/19 11:44
→
Austenite
了 不用寫一篇這麼長的
50.228.128.211 02/19 11:44
→
hips
美國就算台式便當店也不正經給你做配菜，有
211.20.143.79 02/19 11:53
→
hips
時就是燙花椰菜跟黃色醃蘿蔔，真是能混就混
211.20.143.79 02/19 11:53
→
hips
。
211.20.143.79 02/19 11:53
推
TSMCArizona
甚至台灣人開的店都不是台灣味
73.155.247.141 02/19 12:07
推
straggler7
美國有 鄒記食舖 花娘小館 牛耳麵館嗎
60.251.200.4 02/19 13:07
推
VivianAnn
來美國吃點別的吧，墨西哥菜有的也不差
125.230.192.131 02/19 13:37
→
VivianAnn
啊
125.230.192.131 02/19 13:37
推
callTM
? 在美國比餐車？ 黑人問號 lol
47.146.233.195 02/19 14:31
推
kingofsdtw
你確定台灣吃到的是真肉？
27.52.39.211 02/19 14:57
推
HenryLin123
樓上是分不出來？
98.35.229.22 02/19 15:08
推
VSshow
WWWW 量大管飽
42.73.253.182 02/19 15:17
推
Brioni
美國食物是硬傷，所以移民美國的都在家享
203.204.115.205 02/19 16:35
→
Brioni
受料理比台灣便宜的食材
203.204.115.205 02/19 16:35
→
Brioni
不可能只靠餐廳美食就吸引頂級白領移民台
203.204.115.205 02/19 16:36
→
Brioni
灣
203.204.115.205 02/19 16:36
噓
yowantl
1、2一看就很偏頗 1美國是比較好吃2.有便
42.71.171.14 02/19 17:39
噓
qwe78971
臺灣餐飲職人精神 笑死 幻想好了啦
211.30.134.120 02/19 18:00
推
EasyVinus
1兩地都吃過，只能說美國的有差距
118.166.11.175 02/19 18:06
→
rogergon
資本主義市場還是看收入說話，飲食這些
111.250.101.18 02/19 18:49
→
rogergon
講鼎泰豐之類連鎖店沒啥意義。
111.250.101.18 02/19 18:49
→
rogergon
至於比吃路邊攤的東西那就更沒意義
111.250.101.18 02/19 18:52
推
abyssa1
講人家「粗放農業」自我催眠笑死人
111.249.168.96 02/19 21:30
噓
rodion
有支說支
219.70.163.13 02/19 21:52
推
csgod1325
鳳凰城工程師吃飯不給小費 賺那麼
27.247.195.13 02/19 22:33
→
csgod1325
多超小氣
27.247.195.13 02/19 22:33
→
rogergon
在A吃B的道地食物，本身就不是合理命題
111.250.101.18 02/19 23:00
→
rogergon
要爽吃鼎泰豐，學老黃飛來台灣嘛
111.250.101.18 02/19 23:03
噓
USkitty
整篇文以偏概全，美國高價位餐廳被台灣壓
99.113.209.32 02/19 23:36
→
USkitty
在地上摩擦？你認真的嗎？？
99.113.209.32 02/19 23:36
→
yyvv
美國也有認真自煮的一群人，不少好吃的食物
75.218.253.73 02/20 01:03
→
yyvv
是homemade，既衛生也可以兼顧健康。麵包、
75.218.253.73 02/20 01:03
→
yyvv
各種派也是自己烤的最好吃，也不會吃到各種
75.218.253.73 02/20 01:03
→
yyvv
添加物及人造奶油
75.218.253.73 02/20 01:03
噓
Phater
美國餐飲被台灣壓在地上？你還是去吃夜市
67.169.98.135 02/20 01:51
→
Phater
好了
67.169.98.135 02/20 01:51
噓
FireLake
說高價位餐廳被台灣按在地上摩擦這一點,
129.145.50.1 02/20 02:47
→
FireLake
是有莫名的台灣自尊心在作祟，還是只要
129.145.50.1 02/20 02:47
→
FireLake
不是台灣菜就是用不合口味和難吃打發。
129.145.50.1 02/20 02:47
→
FireLake
應該不會真的認為全世界的頂級廚師全部
129.145.50.1 02/20 02:47
→
FireLake
都只在台灣開店吧 XD
129.145.50.1 02/20 02:47
→
FireLake
可以推薦幾家最近一年試過的餐廳給你，
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
下次再來玩時放開心胸試試看。紐約的話
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
可以試試 Empire Steak House Times
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
Square。賭城的話，不要去 buffet，可
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
試 Hell's Kitchen。灣區的話，建議
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
Wakuriya 和 Selby's。夏威夷可以去試
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
Sushi Tokiwa 和 Stage。這些只是吃過
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
比較高級一點的餐廳值得推薦的，其他更
129.145.50.1 02/20 02:48
→
FireLake
好吃更高級的餐廳再看看有沒有其他大大
129.145.50.1 02/20 02:49
→
FireLake
再推薦給你。
129.145.50.1 02/20 02:49
→
donkilu
老實說老墨廚師已經很猛了 什麼菜都能煮
216.228.112.21 02/20 07:11
→
donkilu
我自己煮非亞洲菜都很難拿捏調味XD
216.228.112.21 02/20 07:11
噓
fg008kimo
台灣看世界 笑死
198.96.87.222 02/20 07:34
推
lon0623
習慣問題，歐美人來亞洲，也覺得食物吃
49.217.61.98 02/20 08:28
→
lon0623
不慣啊
49.217.61.98 02/20 08:28
→
lon0623
飲食就主觀感受而已，無法分高低
49.217.61.98 02/20 08:30
→
pttnowash
歐美人不會煮東亞菜 比較難
101.12.86.58 02/20 08:32
→
pttnowash
東亞人要煮歐美菜根本easy
101.12.86.58 02/20 08:32
→
pttnowash
歐美主廚沒一個能煮好優秀東亞菜
101.12.86.58 02/20 08:33
推
lon0623
不過歐洲人吃的真的養生
49.217.61.98 02/20 08:39
推
lon0623
去歐洲 餐餐都是生菜 雜糧麵包 起司 火
49.217.61.98 02/20 08:42
→
lon0623
腿
49.217.61.98 02/20 08:42
噓
yyvv
所以你會烤麵包嗎？
75.218.253.73 02/20 09:17
→
yyvv
https://reurl.cc/dq66NM
75.218.253.73 02/20 09:18
噓
Phater
別的不說，看到你說美國沒有好麵包就知道
172.58.113.124 02/20 09:20
→
Phater
你完全不懂吃，還 Paris Baguette勒
172.58.113.124 02/20 09:20
→
miler22020
美國比台灣好吃的 應該就泰式跟Pho吧
67.183.234.92 02/20 10:17
推
jesuskobe
貝果有贏,但其他東西太重鹹了
1.175.144.173 02/20 11:58
→
jesuskobe
偶爾吃還好 長居都吃那些會想死
1.175.144.173 02/20 11:58
→
DrTech
不一樣 = 缺點。很多人邏輯就這樣
39.14.17.239 02/20 12:25
→
AISC
簡單說就是壓榨人力來的
106.64.10.216 02/20 15:39
噓
USkitty
這個就是標準的台灣看世界啊！還拿黃老
45.144.227.27 02/20 16:17
→
USkitty
闆做例子，你看他去台灣有吃除了台灣料理
45.144.227.27 02/20 16:17
→
USkitty
和夜市的其他料理嗎？
45.144.227.27 02/20 16:17
→
USkitty
你就只習慣台式口味的料理方式，其他種
45.144.227.27 02/20 16:23
→
USkitty
做法一律難吃，這種就沒什麼好討論的了。
45.144.227.27 02/20 16:23
→
USkitty
還有，白人當然不會做台式麵包
45.144.227.27 02/20 16:26
推
p7837302
蟹腳就是美國的法律關係吧 記得他們的蟹
218.173.155.50 02/20 19:09
→
p7837302
只能取鉗
218.173.155.50 02/20 19:09
噓
peter98
巴黎被填 = =?
73.150.0.123 02/20 21:13
推
julikeet79
薪水 物價 房價 要一起看
49.218.240.240 02/20 22:09
推
stoneoil
這系列看下來，人生只會吃吃吃？
111.83.185.154 02/20 23:41
推
lu1626
去美國出差好多次 真的難吃 台灣屌打沒問
27.242.68.179 02/20 23:55
→
lu1626
題
27.242.68.179 02/20 23:55
噓
MunezSu
Fat fingers!? 不要人家歧視你跟著歧視
76.105.240.49 02/21 00:06
推
abc12812
你去LA要吃網紅餐廳怎麼不選wolfgang
172.58.241.249 02/21 01:34
→
abc12812
wolfgang puck旗下開的那幾家?
172.58.241.249 02/21 01:34
噓
r40491101
支那噁
47.156.226.200 02/21 03:40
推
Bf109G6
新加坡鼎泰豐沒臺灣的好吃 但我家附近的
115.66.147.242 02/21 06:18
→
Bf109G6
還是整天大排長龍 很神奇
115.66.147.242 02/21 06:18
推
scarrony
一堆人被破防，好好笑
42.74.126.208 02/21 10:24
→
WenliYang
一群以為自己是勝利組的大破防
118.231.161.200 02/21 14:12
推
jazz123457
大家都把歐美放一起，其實就吃的歐洲
114.137.90.14 02/21 15:31
→
jazz123457
也比美國的好多了，光主食麵包，在歐
114.137.90.14 02/21 15:31
→
jazz123457
洲的超市麵包就海放美國好幾條街
114.137.90.14 02/21 15:31
→
bnn
台灣也越來越少料理了 都放食材你自己燒肉
1.161.173.189 02/21 16:08
推
ykarl
寫的好，去美國別想精緻，人工價位高，難跟
36.230.189.103 02/21 18:00
→
ykarl
台灣比
36.230.189.103 02/21 18:00
→
demintree
強項不同,台灣也吃不到厲害的墨西哥菜
12.205.53.67 02/21 18:50
→
demintree
也許是牛肉好,我覺得美國韓餐很好吃
12.205.53.67 02/21 18:57
→
anjackie
是嗎？台灣印度菜跟墨西哥菜跟屎差不多
107.200.206.79 02/21 22:14
噓
Busufu
部分認同 不過你是不是很偏食
42.73.180.25 02/22 01:08
推
clyukimo
雖然我不是美國專家 但當時在美國出差
220.137.195.14 02/22 01:23
→
clyukimo
時到飯店早餐真的廢到笑
220.137.195.14 02/22 01:23
→
USkitty
美國要精緻要付大錢，一人至少200鎂跑不
99.113.209.32 02/22 01:53
→
USkitty
掉。歐美的飯店本來就沒有提供免費早餐的
99.113.209.32 02/22 01:53
→
USkitty
，會有只是當作便利性的服務，和亞洲拿來
99.113.209.32 02/22 01:53
→
USkitty
做賺錢的是不一樣定位，自然不會好
99.113.209.32 02/22 01:53
→
USkitty
除了印度和墨西哥菜，台灣的韓餐也大多不
99.113.209.32 02/22 01:55
→
USkitty
好吃，泡菜都不是自家製就可見一般。
99.113.209.32 02/22 01:55
→
yyvv
灣區平價亞洲餐廳還蠻喜歡Zareen's Palo Alt
75.218.253.73 02/22 02:28
→
yyvv
o的，巴基斯坦料理、Cupertino 滋味小麵的滋
75.218.253.73 02/22 02:28
→
yyvv
味牛肉麵/粉也很讚，四川的吧。飯店早餐通常
75.218.253.73 02/22 02:28
→
yyvv
是要另外付錢的才會好吃
75.218.253.73 02/22 02:28
噓
FireLake
真是蠻有趣的，竟然是提 Jitlada 來回應
129.145.50.29 02/22 02:39
→
FireLake
我上面好心建議的高價位一點的餐廳。這
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
也洩露你真的沒有試過高價位的餐廳，或
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
是 Jitlada 對你來說已經算是高價位了
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
。但既然你已經提了台灣菜以外就是不合
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
你的口味，就沒有什麼好再討論了。可以
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
了解以你個人的觀點看就是這樣，但還好
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
你沒有認為地球上所有的頂級廚師全部都
129.145.50.29 02/22 02:40
→
FireLake
不在美國開餐廳就好。當然，你應該不會
129.145.50.29 02/22 02:41
→
FireLake
認同不是做台灣菜的頂級廚師，所以還是
129.145.50.29 02/22 02:41
→
FireLake
就尊重你個人的看法吧。
129.145.50.29 02/22 02:41
→
hips
我是說最有名，哪裡說貴，你是美國住太久中
211.20.143.80 02/22 02:51
→
hips
文只剩小學程度？不就yelp兩$$的的店。你們
211.20.143.80 02/22 02:51
→
hips
滯美台灣人跟丼蛙一樣，不知道台灣這十幾年
211.20.143.80 02/22 02:51
→
hips
餐飲的發展。
211.20.143.80 02/22 02:51
→
yyvv
美國$20-30佛心價位的餐廳你還指望多好吃？
75.218.253.73 02/22 02:56
→
yyvv
不就台灣慣老闆心態？平價餐廳吃到不錯的只
75.218.253.73 02/22 02:56
→
yyvv
有滿滿的感恩，小費多給一些
75.218.253.73 02/22 02:56
推
ISNAKEI
台灣的農業品種絕對沒國外多
158.62.54.245 02/22 07:18
推
alotofjeff
都去美國了，為什麼還一直想要吃跟台
59.115.171.37 02/22 07:57
→
alotofjeff
灣一樣的食物？
59.115.171.37 02/22 07:57
推
BETNPP
黃老闆吃的不是飯 是生意
36.228.108.206 02/22 08:52