成本增又缺工 餐飲業掀求售潮 連同批發、零售等 1年逾5000家收攤 2026/04/06 中國時報黃琮淵 經營成本上揚加上缺工，台灣餐飲業面臨夾殺困境；圖為不少店面貼出招租廣告。（本報資 料照片） 字級設定：小中大特 缺工問題難解，經營成本又上揚，台灣餐飲業面臨夾殺困境，連小有名氣的連鎖餐飲都有出 售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露，從去年開始，幾乎每個月都有餐 飲同業上門求售，每個月都在看案子、做實地查核（DD），顯示中小型餐飲業者面臨生存困 境，且壓力有增無減。 經濟部統計，民國113年總計有2萬6658家公司解散或撤銷，114年攀升至2萬8064家。從行業 別來觀察，製造業連續2年都有逾5000家企業關門，批發、零售及餐飲業也很慘，光是去年 就超過5000間，占比將近2成。 單店做不下去就關掉，小有規模的連鎖業者則積極求售，光是這兩年，連鎖餐飲併購案頻傳 ，手搖飲起家的六角集團，去年先後併購引領台灣珍奶風潮的翰林茶館，以及主張精緻蔬食 的養心茶樓。來自菲律賓的快樂蜂餐飲集團則透過在台子公司迷客夏，吃下擁有「華人養生 湯品第一品牌」的雙月食品社。 連鎖咖啡起家的路易莎，去年陸續併入多個餐飲品牌，包括文青火鍋丹生炊事、茶食館玖仰 、蔬食餐廳光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由「美式餐飲教父」胡家濠創立的 知名品牌「傑克兄弟牛排」，從單一咖啡品牌轉型為多品牌餐飲集團。 黃銘賢分析，除了缺工的結構性問題，每年基本薪資、水電費及房租都在漲，再加上通膨使 食材成本增加，利潤愈來愈薄，近年求售的同業中，就有「員工剩下2個，沒辦法開門做生 意」的案例，有些則因「第二代、第三代不想這麼累」而收攤，已是很普遍的困境。 餐飲業走向大者恆大，百貨商場的感受最為強烈。過去百貨業招商時，傾向找單一業者進駐 ，除考量餐飲集團較會砍價，主要是單店較有特色，一旦經營不下去要轉手時，單店也比較 好找人接手，但這種招商風格近年已出現明顯變化。 國內buffet龍頭饗賓集團指出，今年有新的百貨賣場開業時，比較願意與餐飲集團接觸，因 餐飲集團擁有多個品牌，如果中式餐館做不下去，可換泰式餐廳接手，場地不會有空窗期， 在餐飲業經營不易的環境下，大型集團財務相對健全，反而更可靠。 王品集團直言，餐飲業經營不易，就算旗下有多個品牌，同樣有汰弱留強的壓力，但好處是 該品牌若收掉，隨即可指派其他品牌承接既有租約，降低閒置壓力，員工也可以輪調到集團 內其他品牌工作，不致流失，因此他們與百貨商場洽談進駐時，更具優勢。 https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120 心得 大家還是要吃 玩股票總不能整天自己煮 王品還是有業績 八方揚秦還要進軍美國呢 原來路易莎2758有收購這麼多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Stock/M.1775474261.A.A8F.html