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作者keel90135 (尼可)
標題[新聞] 「股價從170元跌到30元！」築間董事長
時間Wed Dec 31 23:05:12 2025
原文PTT 原始連結 ↗
原文標題： 「股價從170元跌到30元！」築間董事長林楷傑認「公司慘虧彎路走多」：未來不再自創 品牌 原文連結： https://reurl.cc/7bWMx1 發布時間： 2025年12月30日 記者署名： 馮萱榕 原文內容： 「我的彎路已經走太多了！公司股價從170元跌到31元，現在真的想通了，未來只做對的 事情，只跟對的人一起合作！」以火鍋起家的築間餐飲集團（7723）今年4月成功上櫃掛 牌，積極跨足燒肉、鐵板燒、酸菜魚等餐飲品牌、快速展店，但營運表現未如預期，前三 季每股虧損約1.81元、續創歷年低點，股價也一路走弱。董事長林楷傑今（30）日受訪時 坦言，未來將不再自創品牌，經營策略回歸單純，只聚焦2件事。 築間董座曝未來2大策略：不再自創品牌 林楷傑明確定調，築間未來不再自創品牌，策略只剩下2件事：一是與最好的廚師合作發 展新品牌，二是引進海外經營多年、已在市場驗證成功的成熟品牌。 像是去年嘗試的酸菜魚自研品牌，高峰時曾開到18家，目前已收斂至8家，最終將僅保留2 家表現相對穩定的門市。林楷傑坦言，酸菜魚市場本身是OK的，只是集團做得沒有那麼好 ，因此選擇反省後再重新出發，同時也不會再做自有的日式或韓式品牌。 林楷傑說，即便量體不再擴大，光是築間與燒肉Smile兩大穩定品牌，一年營收就能維持 約50億元，只要把今年表現不佳的店關掉，並將約30家體質較差的門市轉換成更好的品牌 ，明年就有機會由虧轉盈。 「築間成立15年，在餐飲品牌中不算老，但在火鍋市場已開始顯得劣勢！」他也表示，明 年將花大量時間優化體質，包括菜單、湯頭、擺盤、自助吧內容與價格結構。去年火鍋漲 價是因為牛肉大漲，今年牛肉價格已回穩約三成，未來不排除因應成本調整售價，「與時 俱進」。火鍋真正的競爭對手不是上市櫃同業，而是各縣市的小型火鍋店，往往一開在隔 壁，就直接影響兩成營收。 汰弱換強拚轉盈 關30家體質差門市、店數縮至120家 對於未來展店與門市策略，林楷傑強調，重點不在「多開店」，而是「汰弱換強」，讓每 一間店的體質都能實質改善，「100萬元的店做到500萬元，200萬元的店拉升到400萬、 500萬元，這才是我的目標」。目前直營門市約140家，明年將採取戰略性調整，規畫縮減 至約120家，並陸續轉換為其他代理品牌。 他也說明，門市表現不佳多半是店與店之間距離過近、商圈市場有限所致。以港式料理品 牌「喜辰港式點心茶餐廳」為例，原本單月營收僅約100萬元，在轉換品牌後已提升至約 500萬元，未來甚至有機會挑戰600萬元；第一季預計再開出兩家同品牌門市，皆將從地點 條件佳、但營收未達預期的既有門市進行品牌轉換。 林楷傑也強調，門市轉換將優先從直營店著手，加盟店並非調整對象，目前加盟體系仍相 對穩定。集團會在同區域內先關掉直營店，將生意導回加盟門市，「怎樣都是一定先顧加 盟」。 對於餐飲市場景氣看法，林楷傑說，「今年很多上市櫃餐飲公司表現都很好，只有我們不 好，那就是我們要更努力」。他預期，明年連鎖事業群仍將占營收約85%，技術型品牌占 約15%；中長期希望逐步調整至75比25，但前提是原本的築間與燒肉Smile一定要顧好。第 一季新品牌布局完成後，集團將把最核心的幹部調回築間本體，作為下一階段最重要的經 營重心。 心得/評論： 現在才發現策略錯了? 做火鍋的本業搞不好 跑去弄酸菜魚、牛肉麵 花一堆錢股價腰斬再腰斬 170變30塊 股東會沒有被股東拿酸菜魚丟已經很好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.53.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Stock/M.1767193514.A.523.html

推文 (172)

→ warbreaker 改開摸摸茶吧 12/31 23:07
→ moonpaper 中國的酸菜魚也死一片 12/31 23:08
噓 xxYAYAxx 可憐 狗都不吃 有夠難吃 12/31 23:08
推 thetide0512 當初沒連鎖之前多棒的火鍋餐廳 搞到這樣 12/31 23:08
推 jerry921 恐慌酸菜魚 12/31 23:09
→ hijacker ipo賺大錢 後面誰理你~~~ 12/31 23:09
推 tn950811 火鍋不差啦，自助吧種類滿豐富的 12/31 23:10
→ cucu550i 是築間 不是築底餒.... 12/31 23:13
推 speady 燒肉smile很讚，別再亂搞了 12/31 23:14
→ maimss 山頂魚 12/31 23:16
推 zebirlin 我以為你本來就是要來割的 不然誰在賣 12/31 23:16
推 omanorboyo 酸菜魚不分品牌都倒一片 12/31 23:17
噓 tales1216 IPO都是來賺一波就跑了吧，路什麼的也差不多 12/31 23:19
噓 Timekeeper 盤子才吃 12/31 23:19
噓 GDs 只有築間跟SMILE可以吃 集點很划算 後面也改爛 12/31 23:22
推 robertgarcia 上次第一次去西門吃築間火鍋中華店難吃到爆從此不 12/31 23:27
→ robertgarcia 再去，自助吧料超爛選項又少，夾個菜還要排隊，湯 12/31 23:27
→ robertgarcia 頭跟肉也都很鳥，一個人吃下來還要400多，真搞不懂 12/31 23:27
→ robertgarcia 築間怎麼紅的，現在隨便一家火鍋有自助吧的都屌打 12/31 23:27
→ robertgarcia 他，火鍋不用料理技術還能搞這麼爛也是厲害 12/31 23:27
噓 Shou1007 砍點數 砍品質 砍份量 砍自助吧 提升價格 倒掉也 12/31 23:28
→ Shou1007 合理吧 12/31 23:28
→ DustinFu 拿股東錢亂花超爽的可以任性想開啥就開啥 12/31 23:28
→ robertgarcia 我寧願去吃石二鍋，一個人還不用300 12/31 23:28
→ robertgarcia 石二鍋品質好多了，還比較便宜 12/31 23:29
→ maxwell21 酸菜魚假日我看也沒幾桌 12/31 23:29
→ robertgarcia 火鍋店門檻低到處開，到底吃築間要幹嘛，一堆更好 12/31 23:30
→ robertgarcia 的選擇 12/31 23:30
推 DALUGI 燒肉smile肉量像是兒童餐... 12/31 23:32
推 r491396076 丸了 12/31 23:35
→ tsuneo 餐飲跟生技的新股認購..儘量迴避 12/31 23:37
推 denny0000002 築間真的不行 被打爛 12/31 23:39
噓 s910612 燒肉微笑也超爛好嗎 12/31 23:39
推 philip81501 貴得要死 12/31 23:39
推 easylife426 以前還沒有自助吧時 還蠻好吃的 12/31 23:43
推 bagaalo 石二鍋好吃太多 12/31 23:48
→ KuRaZuHa 酸菜魚簡直莫名其妙 12/31 23:50
→ stocktonty 完全不知道這家火鍋店優點在哪 12/31 23:50
推 a0913 以前築間吃800可以飽 12/31 23:52
→ a0913 現在兩人點最低豬牛近千元 12/31 23:52
推 cl3bp6 這幾年一堆內需產業來市場圈完錢就是出道即巔峰 12/31 23:54
推 XR125 台北的築間跟台中的比，台北自助吧台很小氣，菜色 12/31 23:56
→ XR125 少 部分分店故意不上蝦滑，然後台北店沒有好的菇類 12/31 23:56
→ XR125 ，例如鴻禧菇 雪白菇。主菜也沒有菲力牛，是很怕客 12/31 23:57
→ XR125 戶吃是嗎？ 12/31 23:57
推 XR125 https://i.mopix.cc/6sk42b.jpg 12/31 23:58
→ XR125 台中自助吧台如上 12/31 23:59
推 bio5chris 燒肉沒冰淇淋而且吃不飽，一整個問號 01/01 00:06
→ georgehsu119 錢都屌打 01/01 00:12
推 fajita 有時覺得這種公司上市櫃幹嘛?拿資本來胡搞嗎? 01/01 00:17
推 mashcool 餐飲都不行吧…還有個「六角」也是一副死樣 01/01 00:17
推 mainsa 酸菜魚根本噴 這種東西想也知道沒搞頭 然後築間唯 01/01 00:17
→ mainsa 一優勢就是開到半夜 我上夜班到時候放假日如果太晚 01/01 00:17
→ mainsa 起就會考慮吃這家 但以一個菜吃到飽的火鍋店 他的 01/01 00:17
→ mainsa 菜種類不夠豐富 如果是白天我根本不屑進去 我家附 01/01 00:17
→ mainsa 近其他差不多價位的菜都比較好 甚至石二鍋除了菜不 01/01 00:17
→ mainsa 能無限拿之外全面屌打還便宜超多 01/01 00:17
推 Jeff1989 很久沒吃這間了 01/01 00:20
推 h311013 過度服務 吃服務的店 01/01 00:21
推 firstneko 酸菜魚這種東西本來就不適合台灣人口味，還沒什麼 01/01 00:22
→ firstneko 吸引人的商業手法，築間酸菜魚吃過一次就不想吃了 01/01 00:22
推 n196t Smile可以吃 01/01 00:26
推 jay3u7218 酸菜魚吃起來真的很噴酸土味又重 01/01 00:26
→ duson 金色山脈上櫃一樣跌到爆 根本沒人買 口連 01/01 00:28
噓 SmileRIO 好險這輩子還沒吃過有夠盤 01/01 00:34
推 chigo520 開一堆白癡店 01/01 00:38
推 JKjohnwick 越來越難吃 01/01 00:42
→ homygodpppk 與最好的廚師合作發展新品牌，還不是要創新品牌嗎 01/01 00:45
推 no7012 築間本業越做越差，東西越來越少、價格越來越貴 01/01 00:45
→ no7012 同樣的價錢，市場上已經有太多更好的選擇。 01/01 00:46
推 ricky525 筑間的招牌字體 我每次看都覺得是葉問 兩字 01/01 00:47
推 wasibachi 衣服的味道跟石二鍋有得比吧 01/01 00:48
推 a092040a 股東會被股東做成酸菜魚 01/01 00:50
推 EarlyInMay 上市後好累 不進則退 而且面子好難維持 01/01 00:50
推 sim3000 餐飲水太深 別亂玩 QQ 01/01 00:51
→ gg0079 做啥酸菜魚活該賠錢 01/01 00:51
推 KaedeFuyou 以北部來講 價格比吃到飽還貴 結果材料還比較差 01/01 00:54
推 snobbish 做之前就知道做對做錯喔？ 01/01 00:56
→ butts 王品不也是這樣？ 01/01 01:06
推 windfeather 酸菜魚真的是白痴一窩蜂炒作，市場倒一片剛好而已 01/01 01:07
→ windfeather 本來就不合台灣人口味也不算多好吃，台灣跟風狂開 01/01 01:07
→ windfeather 風頭過了自然倒光 01/01 01:08
→ bndan 築間本來價位搭點數+自助吧 還不錯 但後來越改越爛 01/01 01:17
→ bndan 到最後都懶著理點數了 然後就沒去了 == 另外對手 01/01 01:17
→ bndan 變多了 同價位 內容更多的 甚至還肉吃到飽的..當整 01/01 01:17
→ bndan 體量太低+品質下降 那跟肉吃到飽比被屌打很正常 01/01 01:17
推 Waitaha 牛肉麵還在嘛 01/01 01:43
推 Shaddock0820 自從管理層性騷女員工之後，我就不吃了 01/01 02:00
→ kido183 做這麼爛還不請辭喔？ 01/01 02:01
→ veter 話說酸菜魚還沒在台灣吃過 01/01 02:04
推 greyrose7 出頭一大堆 腳步先踩穩是基本的吧 01/01 02:14
推 Arjui 確定嗎= =不是25年又搞了一個芡芳品牌... 01/01 02:41
→ Taiwanwolf cp起家 結果現在綁自助吧賣超貴 01/01 02:45
推 a5545855 　把火鍋顧好就夠了 01/01 02:48
→ Lionvjm95 同類型的店太多了 聚就輕鬆屌打 01/01 02:50
推 a5545855 沒站穩就想學王品多角化經營 每開一種菜色餐廳就等 01/01 02:52
→ a5545855 於再創業一次 沒有天天射飛鏢都紅心的 01/01 02:52
推 a5545855 內文看起來就還沒醒 還想要繼續搞別的品牌 根本不 01/01 02:57
→ a5545855 知道火鍋已經沒cp值沒人想吃 說對手是小型火鍋店 01/01 02:57
→ a5545855 但大型連鎖卻沒辦法靠量拿到好價格本身就很奇怪 去 01/01 02:57
→ a5545855 學學八方雲集吧 01/01 02:57
噓 cityhunter04 沒那個能力就不要想飛天！本業都做不好，還到處沾 01/01 03:24
→ cityhunter04 醬油…. 01/01 03:24
推 Haerin520 跟風開一堆風頭上的店 01/01 03:39
推 aimez13je 未來不知自創 但和廚師發展新品牌 這... 01/01 03:49
推 ketter 東西比上比不過 比下又沒人家CP值高 不知道在幹嘛 01/01 04:15
推 AIcrossover 垃圾黑道滾一滾 01/01 04:28
→ tw411001 酸菜魚那卡通畫風真的是不行 完全不搭 01/01 05:00
推 DecemberLV 說實話 這家的都不怎麼樣 現在市場選擇太多 01/01 05:52
推 mike110100 餐飲還能虧成這樣也是不簡單了 01/01 06:12
推 kuyfd456 品質先顧好吧，越來越差 01/01 06:43
推 dran30 那老闆那時候 媒體採訪時 意氣風發.... 01/01 07:37
→ dran30 王品反而是另一樣情 01/01 07:38
→ dran30 其實一季虧損就要檢討 還拖到三季 01/01 07:38
推 IUOIUOIUO 王品有比較好? 01/01 07:40
→ w08445566 不如吃六扇門 01/01 07:41
推 a09162277 吃過smile，覺得自己很盤 01/01 07:42
推 bee0316 就價格不上不下又不好吃啊 01/01 08:07
→ pilimew 酸菜... 01/01 08:26
→ berserk 酸菜魚就只是一窩蜂 不怎樣的東西撐不久 01/01 08:27
→ yesonline 30家體質較差的門市轉換成更好的品牌???? 01/01 08:33
→ lusiao1978 不要引進中國品牌食物就不會虧 01/01 08:37
推 Wilsly 老鼠火鍋 01/01 08:38
推 Cyslot 築間上市之後品質一落千丈，沒人要吃了 01/01 08:39
推 guccienvy 倒一倒吧，現在cp值太低了，懷念多年前的筑間 01/01 08:58
→ faultless 上週才吃過，這一家的東西真的越來越不行了 01/01 08:58
推 kenfu0402 築間的價位還不如去吃吃到飽 01/01 09:00
→ kenfu0402 是說他買那麼貴還可以虧錢也是很奇怪 01/01 09:00
推 jay0117 酸菜魚中國窮人在吃食物 搞不懂紅什麼？ 01/01 09:04
推 csy0922 有夠盤 吃過一次就沒再去過了 那個肉品質真的廢到 01/01 09:11
→ csy0922 笑 跟超市買的廉價肉差不多 01/01 09:11
推 tallhigh 它上市前後真的差很多 01/01 09:27
噓 a58822101 火鍋跟燒肉都一次店，真的絕的盤，但評價都很高 01/01 09:32
推 EIKD 完了 沒有要改的意思 01/01 09:34
推 lsw80892 疫情前真的CP值高，後面越來越貴 01/01 09:46
推 boydoop 酸菜魚的話大概台中的刁民真的是屹立不搖 01/01 09:49
推 doranako 本業火鍋也競爭激烈，沒啥優勢 01/01 09:50
→ DoraemonTW 貴，結案 01/01 09:53
推 a58805082 燒肉那個份量像是兒童餐一樣 偏偏價位還很貴 01/01 09:53
→ a58805082 火鍋則是有一堆競爭對手 實在不會想特地去吃 01/01 09:54
推 greenfetish 燒肉smile的沙拉吧菜都爛爛的，吃了一次就不想吃了 01/01 09:54
→ a58805082 有次去吃肉盤的肉還黃黃的 員工是不是都色盲啊 01/01 09:56
→ dunjiin 去過重慶看到泥巴水長江，你各位還吃得下酸菜魚。真 01/01 10:08
→ dunjiin 的佩服 01/01 10:08
推 salvationist 只專心做兩件事：收盤子、割韭菜 01/01 10:10
推 firingmoon 要做可以，但是燒肉吃到飽是怎樣，用長椅，限制點 01/01 10:29
→ firingmoon 單數量，根本不想做啊 01/01 10:29
推 Imgoodjob 酸菜魚跟刁民差太多 01/01 10:54
推 moboo 台灣酸菜魚根本不像中國的 都很難吃 01/01 11:35
→ pili0830 股價跟公司營運其實沒有很大的關係 01/01 11:44
推 soulout 火鍋也岌岌可危 01/01 12:13
推 e86117934 smile有聯名活動時才會去吃，平常想到要吃燒肉時完 01/01 12:26
→ e86117934 全不會考慮選smile。 01/01 12:26
→ layer0930 看股價有大戶買入 01/01 12:26
推 xd4664 自助火鍋現在一堆可選 築間根本沒有優勢 01/01 12:27
→ atari77 火鍋當本業本來就危險 很難有特殊性 大家都能弄 01/01 13:46
→ atari77 滿街都是火鍋 都是拼地點拼價格 01/01 13:47
推 obovqq 我知道你還有錢☺ 01/01 13:53
推 SweetLee 我們部門去聚餐過 吃完沒有半個人覺得愛 01/01 15:51
推 Ryoma 燒肉smlie剛開很讚，幾年後去吃第二次肉盤大縮水 01/01 16:54
→ Ryoma 酸菜魚在大陸有自挑活魚現殺的好吃，冷凍的就個人餐 01/01 16:55
推 wingdragon 酸菜魚難吃到爆 01/01 18:49
推 Touber 我應該是少數做築間波段有獲利的人 01/01 20:06
推 c928 火鍋已經被比過去了，很多小品牌屌打燭間 01/01 21:24
→ faniour 自助一直變差，價格越來越盤，還有支持者也不容易 01/02 02:22
→ faniour 不要明年變成下市保衛戰 01/02 02:22
推 david3033 錢都隨便都碾壓 01/02 05:12
→ iamaq18c 酸菜魚真的是亂開一大堆 那就不是會讓人想常吃的 01/02 08:12
噓 jkljkl112233 台灣餐飲還不是靠壓榨人力去換取利潤的 01/02 09:26
→ jkljkl112233 會投資台灣餐飲 我就是不懂 01/02 09:27
推 benting 築間點數更換改惡,肉量也變少,已經鮮少去 01/02 11:27
推 icome 想學王品但是失敗了 01/02 12:48
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