※ 引述《MartianIT (Martian Institute Tech)》之銘言：
: 波多黎各面積那麼小產不了多少蔗糖
: 甜菜根換糖率遠低於白甘蔗 你去吃吃甜菜根就知道差太多了
: 玉米水解糖裡比例上的確是果糖>葡萄糖 食品原料的差不多55:45
: 但蔗糖裡果糖：葡萄糖比例也是50:50 蔗糖的果糖含量和玉米水解糖就成份上其實很接近
: 根本沒有說蔗糖比較好的道理
: 說到底糖就是糖 管它是哪種異構物
: 吃進去身體裡血糖都會高 肝臟也會把果糖轉化成葡萄糖 用不完的以肝糖和脂肪形式儲存起
: 來
: 說蔗糖比較健康也只是自欺欺人而已
: 一罐可樂有10%的糖份 等於將近40公克的糖
: （一顆方糖也不過4～5公克而已）
說個不算八卦的八卦(應該說有看看wiki 也會知道)
食品工業製程中,玉米澱粉水解後先產出的糖,
其實是葡萄糖
然後這些葡萄糖漿,再進一步透過酵素,
異構成果糖(一部分)
依照製程有分42 或55(就是 MIT 桑講的)
而食品工業特別把玉米(葡萄糖)糖漿轉化為高果糖糖漿,
理由就很簡單
"甜度提升"
蔗糖甜度定義 100 , 葡萄糖甜度 70 , 果糖甜度 175
也因此,葡萄糖漿要達到相同蔗糖甜度,
需要用到 1.4倍的量
而且葡萄糖人體吸收最快(可以直接給人體使用,GI超高)
那,42果糖漿甜度算式 175*0.42+70*0.58=73.5+40.6=114.1
只要用到 0.88倍的量,就可以達到同樣的蔗糖甜度
(要是 55果糖漿,就更少量就可以達到同樣甜度了)
蔗糖好不好?如 MIT 桑講的,<半斤八兩>,
反正人體也是靠澱粉酶去把蔗糖分解成葡萄糖跟果糖,
才能吸收
而 42 糖漿,嚴格說起來搞不好,還比蔗糖健康
(蔗糖是葡萄糖1:1果糖,蔗糖分解後,就是50糖漿)
用 42 糖漿,同樣甜度滿足的量(相較蔗糖),
人體只會吃到0.88倍的糖(蔗糖為 1時)
然後這裡面又只有 42% 的果糖(入人體後直進肝臟),
以及58%的葡萄糖(直送人體組織使用)
所以呢,其實當年某果糖廣告 Slogan
"X年果糖,是好糖"
其實也不假啦
蔗糖要說好處?
就是 "吸收相對慢"(相較果糖/葡萄糖),
使用蔗糖,對人體升糖速度,會比用高果糖糖漿"慢些"
至於蔗糖所獨有的特殊風味,
大概也是三普為何尬意這古早味的原因之一
畢竟在搞化學的科學家,弄出澱粉變成糖的魔法製程之前
糖可是很珍貴的
(在人類學會種植甘蔗製糖之前)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.225.66 (臺灣)
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沒,
果糖GI 很差(25),比蔗糖(65)還差
果糖要送進肝臟轉化成葡萄糖,才能利用
但在人體不缺葡萄糖時,果糖會在肝臟"轉換成脂肪存起來"
(這就是現在過量攝取糖的壞處,高果糖糖漿或者是蔗糖"都一樣")
就都是糖啊.... :D
做運動的會大量消耗糖,混合用糖可以提供不同時段的細胞熱量供給
水果健康不是因為果糖,而是水果所含有的其他成分.
也不用因為水果含有果糖而排斥水果使用，對吧
一罐不夠,來兩罐吧.
※ 編輯: maniaque (101.8.225.66 臺灣), 07/18/2025 00:27:42
推文 (128)
推
hirorei
沒有老公
07/18 00:12
推
patrol
嗯，管他那麼多，反正我川說了，哥就把yinn抽回來買
07/18 00:13
→
patrol
ko了
07/18 00:13
推
CAFEHu
偉大甘蔗：米國可樂特別好喝
07/18 00:14
推
orze04
果糖問題是GI啊
07/18 00:14
→
kausan
沒錯真的是糖糖相輕 吃蔗糖笑果糖 蛤 還真的吃出優
07/18 00:15
→
kausan
越感
07/18 00:15
→
orze04
即使同樣成分，不同攝取方式，時間久了也會影響胰
07/18 00:16
→
orze04
島阻抗
07/18 00:16
→
mainsa
那是古早沒發現果糖的危害才這樣認為 沒事真的不要
07/18 00:17
→
mainsa
吃果糖 甚至水果裡面的天然果糖都要降低攝取 之前那
07/18 00:17
→
mainsa
個果糖是好糖的鳥廣告也不敢播惹好嗎
07/18 00:18
→
mainsa
我除了跑馬的時候補給會挑果糖葡萄糖混和的產品之外
07/18 00:18
→
mainsa
(ps.葡萄糖跟果糖吸收路徑不同 兩種混和可以更快補
07/18 00:19
→
mainsa
給)其他時間完全不碰果糖(其實不只果糖 糖都不碰)
07/18 00:19
推
aegis43210
是果汁要減少攝取，原型水果還是非常健康的
07/18 00:20
→
kausan
不就好可怕 看來要來罐可樂壓壓驚了
07/18 00:20
→
orze04
蔗糖多一個消化系統代謝過程，相對不那麼容易引起
07/18 00:20
→
orze04
血糖劇烈波動(但較容易蛀牙)
07/18 00:20
→
orze04
釋迦有些品種被魔改的太誇張…
07/18 00:21
→
kausan
除非不吃糖 吃蔗糖笑果糖 呵呵
07/18 00:22
→
orze04
然後風味更多是砂糖中的一些雜質是純蔗糖缺少的。
07/18 00:22
推
sova0809
要健康糖飲少喝才是正途 什麼健康糖都比不上每天少
07/18 00:25
推
sdbb
推朝奉
07/18 00:26
推
mainsa
水果可以吃 但不要吃太多 水果之外不要攝取任何果糖
07/18 00:26
→
sova0809
喝一杯健康 如果每天照三餐取代水來喝 身體再怎樣都
07/18 00:26
→
sova0809
會爛掉
07/18 00:26
→
bnn
果糖代謝不是在肝臟不影響血糖嗎
07/18 00:27
→
sova0809
分解後還是血液再運輸
07/18 00:27
推
mainsa
所以會直接轉化成脂肪 會有脂肪肝 也會傷肝 如果肝
07/18 00:28
→
bnn
如果是指分解成葡萄糖的 那跟蔗糖差不多吧
07/18 00:28
→
mainsa
很好的可以去跟果糖拚阿
07/18 00:28
→
mainsa
我同事幾乎所有人都有脂肪肝 不管胖瘦的都有 只有我
07/18 00:29
→
mainsa
健檢十年完全沒脂肪肝 因為我完全不喝含糖飲料
07/18 00:29
推
KrisNYC
就跟現在手搖飲有的主打黑糖 椪糖 意思差不多吧
07/18 00:29
→
mainsa
說真的蔗糖也有一半果糖 也不是什麼好東西 可以的話
07/18 00:30
→
KrisNYC
其實我現在反而是代糖真的吃喝很多 赤藻糖醇過量
07/18 00:30
→
mainsa
不僅不要果糖 連蔗糖類也不要碰
07/18 00:30
推
sova0809
有脂肪肝直接去習慣跑步 一個月後體檢直接見效
07/18 00:30
→
sova0809
說到底還是兩個因素 運動量不足跟糖飲熱量攝取過多
07/18 00:31
推
orze04
那個就是“相對”健康一點
07/18 00:31
推
pmes9866
喝水就好
07/18 00:33
推
pz5202
我是川普那種人 我吃的出加的是不是蔗糖 我喜歡加
07/18 00:33
→
pz5202
蔗糖的
07/18 00:33
推
sova0809
現代人 由於工業化進步 便宜的能量來源太多造成的文
07/18 00:35
推
tist
果糖直接變脂肪，很毒別吃
07/18 00:36
→
sova0809
明病 只能靠自制去克服
07/18 00:37
推
oyaji5566
巴菲特說他一天喝五罐可樂
07/18 00:41
推
lakeisland
現代飲食地雷，精緻澱粉和糖
07/18 00:42
推
kausan
我天天喝手搖飲也沒脂肪肝阿 難道都用蔗糖 cc
07/18 00:44
→
auther
天然的東西地球上的生物已經用幾億年去適應
07/18 00:45
→
auther
人造的東西就像武漢肺炎,從沒接觸過需要很長時間適
07/18 00:46
推
KrisNYC
適應不來的 這五十年來 取得的容易程度 廉價程度
07/18 00:47
→
KrisNYC
那個量你靠適應 就是笑話
07/18 00:47
→
KrisNYC
古代皇宮貴族都沒幾個吃得比現代躺平仔多
07/18 00:47
推
sova0809
比起澱粉 人造奶油 跟 糖 覺得酒精影響更大
07/18 00:48
→
KrisNYC
糖十五十六世紀是奢侈品 十八十九世紀才量產
07/18 00:48
→
KrisNYC
二十世紀才達到現在這種誇張的廉價平民化
07/18 00:49
→
sova0809
一堆人喝啤酒跟喝水一樣 然後中年以後就出問題了
07/18 00:49
→
KrisNYC
酒精成癮的人比糖成癮的人少阿
07/18 00:49
→
KrisNYC
肝硬化跟糖尿病要比病人數量嗎?
07/18 00:50
→
sova0809
說到底 這些東西就是熱量跟能量 運動量不夠消耗不掉
07/18 00:50
→
sova0809
當然只會囤積
07/18 00:50
→
KrisNYC
糖跟澱粉要分開看待 運動員一天吃8000大卡也不會
07/18 00:50
→
KrisNYC
有多少是糖 但澱粉就不會少
07/18 00:51
推
sova0809
但代謝途徑 不要跟運動員比 日常生活中一堆人連走路
07/18 00:54
→
sova0809
步數都沒達標 當連最簡單的代謝來源都用不完時 更麻
07/18 00:55
→
sova0809
煩的當然直接轉化成儲備脂肪了 這是很簡單的道理
07/18 00:56
推
Imdream
只有我以為走錯版嗎
07/18 01:01
推
dan310546
就是果糖很難代謝，所以都在肝臟，所以會製造一堆
07/18 01:03
→
dan310546
三酸甘油脂。脂肪肝->肝硬化->掰掰。
07/18 01:03
噓
amilkamilk
這裡不是股票板嗎
07/18 01:06
推
iansuture
啊，好喝
07/18 01:07
推
orze04
別那職業運動員跟一般人比
07/18 01:12
推
ZGMFX09A
最大原因是玉米太多太便宜，高果糖糖漿那個價格不是
07/18 01:24
→
ZGMFX09A
蔗糖可以比的,還有雖然都是糖，但代謝路徑不同，果
07/18 01:24
→
ZGMFX09A
糖過多只能變脂肪，蔗糖有代謝限制，會優先變成肝糖
07/18 01:24
→
ZGMFX09A
和肌肉糖原
07/18 01:24
→
HiuAnOP
MCGA！
07/18 01:25
→
tolowali
少吃點唄
07/18 01:29
推
dbalruke
股版難得有優文，看股版長知識
07/18 01:35
→
wr
蔗糖易利用 低運動狀態 果糖會產生更多脂肪
07/18 01:41
推
josephpu
優文
07/18 01:44
推
herculus6502
運動量大的話 果糖會優先轉變為葡萄糖
07/18 01:50
推
CGDGAD
我有看到營養師的文章說，果糖在一定的量以下進入人
07/18 01:51
→
CGDGAD
體是被小腸吸收，體重每公斤超過3克的果糖才會跑到
07/18 01:51
→
CGDGAD
肝臟代謝
07/18 01:51
推
bj45566
感謝大家，長知識了... (感覺好幾位板友應該都是醫
07/18 01:55
→
bj45566
師)
07/18 01:55
→
HKCs
蜂蜜&楓糖：一群菜雞在吵什麼？
07/18 02:45
推
DanielHudson
看股版學食品營養
07/18 02:50
推
badgreen
我都要喝毒藥了，給我上最高等最好喝的毒藥XD
07/18 02:50
推
mainsa
運動量大要看是什麼運動 大量有氧的是還好 如果是
07/18 03:03
→
mainsa
重訓的扛不住大量果糖的 我有同事每天重訓 練到超壯
07/18 03:03
→
mainsa
但也會喝手搖 然後結果就是有中度脂肪肝 可惜重訓仔
07/18 03:04
→
mainsa
通常不給有氧運動正面評價 網路上還一堆瞎扯有氧會
07/18 03:04
→
mainsa
掉肌肉的論點 搞到很多人不愛有氧
07/18 03:05
推
ctes940008
手搖飲不是都喝無糖的嗎？有糖的茶類有夠難喝。
07/18 03:21
→
ctes940008
甚至糖是拿來壓便宜茶葉的澀味。
07/18 03:22
推
donkilu
推 蔗糖本來就只是口味差異 健康程度都嘛差不多
07/18 03:25
推
ChikanDesu
醫療那麼強大怎麼可能百年內人類就適應 完全沒有天
07/18 03:33
→
ChikanDesu
擇到阿 不能適應大量糖的人 也一樣會好好生小孩傳宗
07/18 03:33
→
ChikanDesu
接代
07/18 03:33
→
houseguy
釋迦能拿來製糖嗎？佛糖
07/18 04:58
推
bmf3dy
看完這篇覺得....人活著就會死
07/18 05:22
推
JWJerryyy
竟然會在股版看到像是以前會出現在八卦版的文章，
07/18 06:08
→
JWJerryyy
真是懷念
07/18 06:08
推
adearlover
以前的八卦文章這麼學術嗎
07/18 06:50
推
destiny1409
你川：那個誰偷走我們的蔗糖
07/18 06:57
推
awss1971
管你手搖飲加的是啥糖~~少喝就是健康
07/18 07:26
推
khoybgio
喝糖水還要拼低GI本身就是笑話
07/18 07:30
推
fay001
說的很清楚，給個讚
07/18 07:39
→
faultless
長知識了
07/18 08:13
推
HinaGikuYanG
這文體最後不是該一排什麼豆漿牛奶老公嗎
07/18 08:20
推
y28822885
果糖的問題是代謝途徑直接進肝臟變脂肪，建議在內
07/18 08:29
→
y28822885
文提及警示。
07/18 08:29
推
simon1203
那乳糖也一樣嗎
07/18 08:37
推
mdkn35
巴菲特一直喝都不會出事 真的神人
07/18 09:17
推
a281393
哇~~製糖系
07/18 10:09
推
cgser
這裏是股板沒錯吧？
07/18 10:42
推
cmshow
看股板漲知識
07/18 11:20
推
NoNameWolf
想再問一個 果寡糖跟果糖的差別在哪裏 消化機制一樣
07/18 12:14
→
NoNameWolf
只是吸收率較差又刺激腸胃蠕動的效果這樣嗎
07/18 12:14
推
johnlin35
推
07/18 17:00
推
hsupohsiang
這裡是股版...吧 XD
07/18 19:51
噓
XDDDpupu5566
盡量吃果糖以後提供人肝醬哦！
07/18 20:36
推
WESTONE
這是股板嗎？我還以為我走錯板。但知識點滿滿。推
07/18 21:39
推
a125wind
感謝分享，現在喝飲料看到每100cc都含7、8克糖的
07/23 11:49