鮨嘉仁 躋身北市頂流壽司店 力晶集團創辦人黃崇仁投資開設 04:102024/12/31 工商時報 姚舜 https://www.chinatimes.com/newspapers/20241231000272-260210?chdtv 企業大老闆投資開設高檔壽司門店掀熱潮，最新一例是力晶集團創辦人、力積電董事長黃 崇仁邀京都米其林星廚奧地太一（Okuchi Taichi）駐店，個人投資開設「鮨嘉仁」壽司 專門店，在12月中低調開幕，晚餐每位價位1萬元，台北再增具「米其林DNA」的高檔江戶 前握壽司專門店。 企業大老闆投資開設的高檔壽司門店，還有開展集團董事長邱泰翰投資的「鮨七海」、海 峽會創會會長蔡辰男投資的「辰壽司」、東允餐飲負責人陳宜德投資的「謙安和」，以及 多位傳產業老闆合資的「鮨金」等。 黃崇仁欣賞奧地太一曾連續四年獲米其林一星的廚藝，希望讓更多食家饕客認識江戶前壽 司的精緻工藝與講究，因而投資開設「鮨嘉仁」壽司專門店，經過四個多月試菜，位在台 北市吉林路的「鮨嘉仁」12月中開幕。 「鮨嘉仁」每個餐期可接待20位客人，規畫12個客席的L型板前壽司檯與八人包廂，主攻 江戶前壽司，全權委由主廚發辦的Omakase型式供餐，食材100％日本進口，採預約制訂席 ，晚餐營運，餐價為20品菜式、每位1萬元，午餐只接待特殊需求預約客，15品、7,000元 ，價位躋身台北都會頂級江戶前壽司專門店之林。 日本料理在台年產值逾400億元，且逐年成長，採預約制、類私廚，以「微型餐廳」營運 ，讓客人在板前用餐的江戶前壽司專門店，在台已成「頂級高檔餐廳」代名詞。每人平均 客單價動輒5,000元起跳，最貴的「足立」個人消費早已破萬元，且沒有熟客推薦根本訂 不到。如今「鮨嘉仁」採類似模式經營，因座位有限，預料也將成為預約困難店。 蝗蟲人:謝謝6770諸位小股民 你們的錢錢轉成高級壽司店了 話說力積電股民去用餐有折扣嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.221.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Stock/M.1735636643.A.905.html