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作者agh386690 (tong)
標題[新聞] 大數字／台鐵便當菜色研發 列入績效考核
時間Sun Jul 19 11:04:11 2020
原文PTT 原始連結 ↗
大數字／台鐵便當菜色研發 列入績效考核 https://reurl.cc/ZOKn4W 2020-07-19 02:00 經濟日報 台鐵局靠著獨門口味的滷排骨便當，牢牢地抓住顧客的胃，一年總銷量千萬個便當，有九 成是滷排骨系列的商品，為了讓顧客有更多選擇，除了有兩款素食便當，更經常研發不同 口味的便當，並鼓勵六個餐廳的主廚結合在地食材、發揮創意，製作出多樣化且健康、養 生的便當。 台鐵局表示，他們以前思考新的便當菜色，都是以排骨口味為主，由六個餐廳去研發、發 揮，並配合便當節或是其他活動，研發出各自餐廳的特色便當，像之前舉辦過的台鐵各地 排骨便當大賽，就是一種激勵各餐廳研發新口味便當的方式。 台鐵局指出，以前研發便當菜色是鎖定傳統口味，但現在談養生，加上今年有疫情發生， 旅客減少、銷量下滑，趁這個空檔，廚師們可以靜下心來，好好思索如何透過在地食材、 符合低碳要求，像這次推出的元氣便當，是在疫情發生後發想，過程中內部試吃、填問券 ，且全程都有營養師在旁提供意見。 為讓台鐵六大餐廳主廚構思菜色，且有新的刺激與發想，六個餐廳都有績效管理，創新創 意、研發均列入考核項目，而主廚們對此也覺得很有趣，因為有機會展現他們的廚藝和創 意，今年便當節（預定11月舉辦）台鐵便當也將轉換為振興國旅，希望國人跟著台鐵便當 的在地食材去旅行。 台鐵局說和農委會、旅行社、地方政府可合作，把便當成為鐵道旅遊的一環，甚至鐵道旅 遊和台鐵便當也可組成「國家隊」，讓台鐵便當不只是果腹的便當而已。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.128.249 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Railway/M.1595127853.A.C1D.html ※ 編輯: agh386690 (223.136.128.249 臺灣), 07/19/2020 11:05:51

推文 (46)

推 flyuhigh 本業給推 07/19 11:14
→ bailan ........... 07/19 11:28
→ neon7134 台鐵:我們誤點維護保養修理出包不列考績 改以便當菜色列 07/19 11:40
→ neon7134 考績 （那就是餐廳啊幹） 07/19 11:40
推 railwaytaiwa 電車線不斷裂車輛不故障道岔不出包啥時也要列入考 07/19 12:00
→ railwaytaiwa 核? 07/19 12:00
推 LewisRong XDDD好屌 07/19 12:07
推 Johnnyyang 真的是本業 07/19 12:09
→ ueiueiuei 便當本業，專注用心，近乎苛求 07/19 12:14
→ ueiueiuei 目標大概是米其林評級吧 07/19 12:18
推 whocare96 全世界最強便當店，附帶鐵路風味景觀餐廳 07/19 12:21
推 zzzz8931 機電運工比不上便當重要 07/19 12:32
推 pololo61201 推本業 07/19 12:38
推 WayChen185 真本業 07/19 12:46
推 GodMune0608 不愧是本業 07/19 12:55
推 Tamama56 本業推 07/19 12:56
噓 swallow919 便當當考核，廢鐵公會無誤 07/19 13:09
推 aclahm 用心做便當 用腳營運鐵路 果然本業是便當 07/19 14:14
推 ggoi 專注本業給推 07/19 14:23
推 chewie 專注本業 近乎苛求 07/19 14:35
推 lc85301 本業推 07/19 14:35
推 LienFong 列車可以誤點，便當本業不能！讚啦！ 07/19 14:37
推 dogluckyno1 本業給推 07/19 15:04
推 sleepcat612 這就餐旅的績效指標啊，何必驚訝 07/19 15:10
推 meimeiamy 本業 07/19 15:14
推 TheAVKing 本業 07/19 15:22
推 pchunters 專注本業，近乎苛求 07/19 16:27
推 Apple0230 本業給推！ 07/19 17:07
推 chart 專注本業、近乎苛求！副業鐵道永遠不重要 07/19 18:05
推 Yenfu35 專注本業，近乎苛求 07/19 19:23
推 hellohenry 便當管理局不是叫假的 07/19 21:12
推 NiChu 被運輸業耽誤的餐飲業者 07/19 21:27
推 ltytw 推本業 07/19 21:31
推 msisee 便當國家隊？便當 便當 揮棒落空 07/19 21:52
推 Tavasa 專注本業，近乎苛求 07/19 22:51
推 RyanChang 推本業 07/19 22:51
推 rockocean 看看歷年運輸賠多少 便當賺多少 就知道台鐵的本業重心 07/19 22:52
噓 phuccu 只有便當 屌打捷爾東 07/19 23:02
推 carb628 什麼時候要跟日本合作推出台鐵便當模型扭蛋 各駅限定 07/19 23:55
噓 asdfghjklasd 台北站今天除了中間被佔了..四週柱子全都移工 07/20 00:29
推 jack801016 本業給推 07/20 01:05
推 jasonb0826 要鼓勵員工考取中餐證照嗎？ 07/20 01:47
推 akakbest 專注本業，近乎苛求 07/21 08:14
推 Metro123Star 可是便當的運輸系統不能斷啊 這應該列入績效考核吧 07/21 13:47
推 linph 合鐵終於認為便當是本業列入KPI惹 07/21 15:44
推 Imdream 專注本業 07/22 20:53
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