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作者allenqazwsx ()
標題[新聞] 蔡惠萍／台鐵、高鐵 便當殊死戰
時間Sun Sep 22 18:22:44 2019
原文PTT 原始連結 ↗
蔡惠萍／台鐵、高鐵 便當殊死戰 副業打趴本業！ 自嘲「便當管理局」 高鐵通車12年，打趴了台鐵，但唯獨有一樣，卻是連台鐵的車尾燈都看不到，就是便當。 台鐵虧損連連，但便當卻賣得嚇嚇叫，近三年都賣破千萬個，去年更為台鐵帶來7.4億進 帳，副業比本業來得出色，還因此被自家員工自嘲是「台灣便當管理局—附屬鐵路部」。 搭火車，吃鐵路便當，是很多台灣人的共同記憶，不過，台鐵便當的銷量一直都是細水長 流。直到2008年，當時台鐵為了配合傾斜式列車太魯閣號首航，推出限時限量的太極便當 引發話題，我留意到設計這款便當幕後團隊—台北鐵路餐廳，也才發現台鐵便當是該局少 數賺錢的產品，決定深入了解這支神秘的隊伍。 鐵路便當界「愛瑪仕」 日客搶買帶回國吃 雖然市面上以鐵路為名的便當琳瑯滿目，不過，正宗的台鐵鐵路便當只在台鐵各車站及車 上銷售，雖然都是台鐵自家經營，但分由北中南東不同的鐵路餐廳製作，各有擁護者。台 北車站專賣由台北鐵路餐廳製作的台鐵便當擁有最多死忠顧客，每天不到用餐時間就被搶 購一空，且不隨車販賣，堪稱鐵路便當界的「愛瑪仕」，甚至還有日本客預定趕著搭機前 帶回日本吃。 靈魂人物－李玉霞 讓台鐵排骨活過來 台北鐵路餐廳便當會特別受歡迎，背後有個靈魂人物—當時的台北鐵路餐廳經理李玉霞； 在李玉霞接掌經理之前，當時台鐵便當的主角—排骨，經常被投訴「硬得跟輪胎一樣！」 李玉霞接任後，去找台鐵退休的老師傅請益日據時代的「古早味」，經過不斷實驗，終於 做出軟又有咬勁的排骨，原來關鍵就在於每塊排骨都經過師傅拿著鐵錘又搥又打，「馬殺 雞」後的排骨果然再度贏回了旅客的心。 旅客順口溜流傳：搭高鐵吃台鐵便當 當時高鐵剛通車沒多久，雖然台鐵流失了不少客源，但在台北車站搭高鐵的乘客仍習慣買 台鐵便當再上車，停靠在月台上的高鐵車廂，放眼望去，一整排窗戶旁幾乎人人低頭猛嗑 台鐵便當。旅客間更流傳一句順口溜「搭高鐵吃台鐵便當，是人生一大樂事！」 報導刊出後，台鐵便當從一年原本銷量三百多萬個，一路爆炸性成長，2016年正式賣破千 萬個，去年更狂賣1053萬個，創歷史新高，被外界打趣說「便當管理局果非浪得虛名」， 連新任台鐵局長張政源都說要靠便當賺錢，還打算開放加盟，也因此很長一段時間，台鐵 主管見到我都戲稱我是「台鐵便當祖奶奶」。 雖然高鐵搶走了台鐵的旅客，卻還是帶不走旅客的胃。 後來高鐵也推出高鐵便當，不過，銷量遠不及台鐵便當。台鐵便當本舖還陸續進駐高鐵台 中、台南、左營站，原來台北站以南的高鐵旅客要買到台鐵便當並不容易，台鐵找上高鐵 談合作，由台鐵付租金給高鐵駐點販售便當，被戲稱靠便當「反攻」高鐵。同業間更開玩 笑說，雖然高鐵搶走了台鐵的旅客，卻還是帶不走旅客的胃。 雖然台鐵便當銷售量「海放」高鐵便當，但高鐵便當走低鹽低油的健康路線，這些年也養 出了一票死忠支持者，愈來愈受歡迎，目前在用餐時段在高鐵列車也會固定供應三款便當 。 不論是誰帶走了誰，或是帶不走誰，對旅客來說，看窗外風景吃著鐵路便當，永遠是旅程 中最值得回味的一件事。 https://udn.com/news/story/7586/4061511 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.167.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Railway/M.1569147767.A.675.html

推文 (75)

推 japan428 比便當這點高鐵真的被台鐵海放無誤 09/22 19:03
→ abab012035 我上次在板橋買台鐵便當，排骨 八角盒子的，一個90還1 09/22 19:12
→ abab012035 00,吃起來沒很好吃又貴，我就對台鐵失望了 09/22 19:12
→ zong780405 臺鐵便當還蠻油的...越來越少吃了 09/22 19:15
推 MiaoXin 有的長輩看到油亮的就很興奮 09/22 19:18
推 physbook 最近吃了幾次高鐵便當，覺得菜色還不錯阿 09/22 19:29
→ coon182 台鐵便當很吃餐廳啊...不是每間都好吃 09/22 19:53
推 buslover 油亮的才好吃啊 很多吃的在少油之後就走味變難吃了說 09/22 19:54
→ coon182 素食： （？ 09/22 20:01
→ finalhope 殊死戰？車況人力先搞定吧 09/22 20:03
→ zxcc79 這篇討論吃的 又不是討論運能 要車況人力幹嘛XD 09/22 20:04
推 deathsong 台鐵便當60的才好吃 傻了才買八角 09/22 20:04
推 noahlin 台鐵太油 高鐵比較正常一點 09/22 20:25
推 SmileLee20 ...... 到底是主業還是副業重要呀？ 09/22 20:40
推 Tamama56 合鐵主業便當，糕捷主業ACG 09/22 20:42
推 gopher 台鐵八角的不難吃吧，個人覺得台鐵比較不好吃的是100塊的 09/22 20:48
→ gopher 圓便當 09/22 20:48
推 Tamama56 八角的要看餐廳，有些蠻雷的 09/22 21:00
推 agh386690 八角的花蓮比較好 09/22 21:06
推 SHR4587 八角是80元吧?100的炒飯不好吃。 09/22 21:42
→ SHR4587 台中有雞腿，還不錯吃，但配菜真的不好吃。(其實是我討 09/22 21:43
→ SHR4587 厭芋頭) 09/22 21:43
推 ms0443001 本業贏高鐵不意外 09/22 21:45
推 Lincoln 我認為高鐵比較好吃 09/22 21:51
推 raincsmu 唱歌的？ 09/22 22:02
推 lion1227 臺鐵好吃不健康 高鐵健康不好吃 09/22 22:03
推 chart 合鐵派和糕鐵派通通都給我站出來!!! 09/22 22:38
→ suitup 台鐵就便宜 也沒多好吃 高鐵是貴 然後走健康路線 09/22 23:10
→ ixthdfl 高鐵比台鐵好吃多了，台鐵又鹹又油 09/22 23:22
推 donkilu 80八角有時好吃有時太油，60相對穩定 09/22 23:50
推 wcc960 高鐵個人認為有進步，所以不會執著便當局 09/23 00:19
→ omkizo 台鐵便當都叫油那台灣一堆東西不能吃了 09/23 00:42
推 trtc011012 吃過七堵、台北、台中、高雄的80元八角排骨，最難吃的 09/23 01:29
→ trtc011012 是台北的... 09/23 01:29
噓 pf775 鐵路便當賣懷舊感吧 09/23 01:35
→ pf775 飯菜就跟路邊自助餐差不多水準 09/23 01:36
推 Anadyomene 台鐵便當只買過60元排骨，其他沒嘗試過 09/23 01:49
→ ggoi 有日本節目來拍過 配色不怎麼吸引主持人 09/23 02:24
推 robotcl 配色真的很醜啊 一點進步都沒有 09/23 08:13
→ robotcl 不會包裝 09/23 08:14
推 ChungLi5566 高鐵便當的問題在於配菜容易踩到挑食者 09/23 08:21
推 caryyrac 高鐵的高雄空廚做的 所以我不想買 09/23 08:34
→ caryyrac 有人吃過台鐵高雄餐廳(建國路)的便當嗎? 09/23 08:34
噓 zx246800tw 自助餐等級？ 你是住新竹嗎？ 09/23 08:37
推 meitetsu 高鐵是精緻路線 台鐵是粗飽路線 09/23 08:44
推 coon182 pf775的推文不用認真看 09/23 08:44
→ smena 衛生有維持營養有標示清楚其他的都是附加，台北好的地段同 09/23 09:05
→ smena 價位都是超商便當或速食店，台鐵是寡占市場當然有競爭力 09/23 09:05
→ sixonze 台鐵便當到底好吃在哪@@ 09/23 09:17
→ sixonze 只是便宜而已，不覺得好吃 09/23 09:17
噓 mackywei 誰跟誰殊死戰？媒體點什麼火啊... 09/23 09:22
→ mackywei 台鐵便當賣的是一個情懷，吃了很多年的習慣。好吃難吃、 09/23 09:24
→ mackywei 夠不夠衛生營養，都不影響它是台鐵便當。 09/23 09:24
→ smena 大量外送服務確實也打開一定市場，你是承辦人哪管好不好吃 09/23 09:35
→ smena 不要吃壞肚子不要產能不足鬧空城活動順利結案台鐵便當適合 09/23 09:36
推 traman 便當殊死戰?根本屠殺吧 09/23 09:42
推 zx246800tw 同樣100元的圓角便當vs高鐵 秒選高鐵 09/23 11:34
→ zx246800tw 高雄餐廳我吃過10幾次了，台中、台北比較合我的胃 09/23 11:36
推 sleepyrat 可以找高捷少女上高鐵車廂賣台鐵便當，三贏!!! 09/23 12:31
推 Cascadia 推ChungLi 高鐵便當每一款都採到我的地雷XD 09/23 12:33
推 msisee 看好高鐵便當的未來性 缺鐵的 高鐵便當就吃兩個吧 09/23 15:53
→ zxcc79 挑食者路過簽到 改天來去看看高鐵便當菜色怎麼雷我樣式 09/23 17:57
→ zxcc79 484有茄子青椒之類的 09/23 17:57
推 tccan 高鐵便當我反而不喜歡，太大份吃不完，而且不合我的口味。 09/23 20:41
→ tccan 台鐵便當的話高雄餐廳80元的是第一首選，沒有的話才60元的 09/23 20:42
→ tccan ，第二選擇是台北的80元與60元的，第三是台中的，花蓮的能 09/23 20:43
→ tccan 不碰就盡量不碰。 09/23 20:44
推 traman 七堵跟台北 60元 哪個好 09/24 10:53
推 nardus 臺鐵素食便當80起跳，好貴 09/24 12:00
→ ixthdfl 台鐵便當量少又貴，CP值低 09/24 12:21
推 SHR4587 花蓮的真的雷，肉都乾巴巴的，台中那個芋頭卷我不行，不 09/24 21:30
→ SHR4587 然台中有雞腿有爌肉可以選，台北七堵我不太會分就是了， 09/24 21:30
→ SHR4587 看到就買。 09/24 21:30
→ Alwen 台鐵便當就60的有競爭力阿，80的還是一堆醃菜= = 09/25 00:13
→ Alwen 不如買95的高鐵便當 09/25 00:13
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