已經成為台灣國民美食的台鐵便當，是許多通勤族和遊客的必備餐點。去年台鐵便當銷售
數更首次突破千萬，年營收達到7.4億，而「香滷排骨」竟然還占了近九成的銷量，連善
於經營鐵路便當的日本人看到後也大感驚訝。
據《聯合》報導，與日本鐵道公司旗下多達2、3千種數量的鐵路便當不同，台鐵推出鐵路
便當十餘年至今只有數十種，但香滷排骨這道餐佔進九成的銷量，連日鐵員工也訝異，為
何一道做了十多年的菜色竟然還能如此常賣？ 單站銷量最高的台北鐵路餐廳，經理劉儀
煌就說香滷排骨的製程需要敲打斷筋、醃10小時、拌排機裹粉按摩、炸完再滷，經過這些
繁複的工作才能熱騰騰的端出來，而且不管是大而薄或是小而厚的排骨種類，都很受消費
者歡迎。
不過雖然都叫做香滷排骨，但在七堵的台鐵夢工廠卻有不同的做法，七堵餐務室大廚謝秉
宏說排骨便當好吃關鍵在白米飯外，在七堵製作的排骨不醃，油炸後就浸滷汁滾、悶，而
且最重要的秘訣在於汁滾了要打開鍋蓋，讓醬油酸氣跑掉，再下排骨，這樣才能滷到客人
想把骨頭啃得乾乾淨淨的程度把骨頭。
台鐵去年雖然便當銷售創新高，但劉儀煌表示，因為「一例一休」加班費爆增，公務預算
又有限，現在不得已只能將低工作時數，連帶也讓產能大降1/4。
http://n.yam.com/yam/life/20170218/20170218091839.html
消夜文一則。XD
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推文 (40)
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SuperModel
本鋪有排隊動物，七堵攤位隨到隨買。
02/18 21:58
推
jasonjaynet
我覺得台中的最難吃
02/18 22:13
推
Sheng98
餓了
02/18 22:18
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Xkang
台鐵便當真的好吃 我都買80塊的八角排骨 啃得只剩骨頭
02/18 22:20
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Xkang
100塊的雞腿也不錯
02/18 22:20
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ultratimes
那種份量賣80 100 不把他啃光才怪
02/18 22:39
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hn9480412
便當局本業
02/18 22:39
噓
jh961202
噓垃圾內容農場標題
02/18 22:40
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Xkang
機腿是夢工廠前在賣
02/18 22:40
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iLtz
鈉含量有點高，吃完口都很乾
02/18 22:51
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Odakyu
還有很多MSG
02/18 22:51
推
geesegeese
這個驚訝是客氣的講法
02/19 00:06
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tccan
台中的只有80元的勉強還算好吃，60元的要首推高雄的。
02/19 00:06
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geesegeese
那個排骨便當其實鈉含量很高
02/19 00:07
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tccan
個人感覺，60元的排名：高雄→台北、七堵→台中→花蓮
02/19 00:07
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tccan
80元的排名：台北→台中→高雄(其他的沒吃過)
02/19 00:08
推
shter
汐止站常常80先賣光，出站的人都直接帶晚餐回去吃
02/19 01:07
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shter
其實這算是善用開發自身帶來的通勤人流賺外快
02/19 01:08
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Xkang
台鐵捷運化的附加價值?XD
02/19 09:47
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Xkang
不知道是不是飲食習慣不同 歐洲鐵道也很發達 但他們沒什麼
02/19 10:15
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Xkang
鐵道便當文化... 韓好像也沒有 對岸是難吃的高鐵盒飯(?)
02/19 10:16
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iLtz
便當本來就是日本人帶來臺灣的飲食文化
02/19 10:22
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Xkang
要這樣說也是沒錯啦XD
02/19 10:51
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hip4160
還是覺得60元的比較好吃
02/19 11:27
推
jout3502
都吃不飽啦XD
02/19 11:48
推
dickkdickk
一個吃不飽就...買兩個
02/19 12:32
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ast2
100好吃在飯而已
02/19 12:53
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cth0204
花蓮100元 不錯吃
02/19 13:00
推
ilutc
之前在對岸搭K字頭的臥鋪車廂 早晨有買到現做的盒飯
02/19 13:30
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ilutc
很簡單的小菜 不到台幣50元 打死動車高鐵難吃的微波便當
02/19 13:30
推
weiwie159
對岸的高鐵飯盒真的是....
02/19 15:13
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weiwie159
每格配菜都是咖啡色的T_T
02/19 15:13
推
krjr24
我也蠻喜歡的 搭長途都買一個在車上吃
02/19 18:17
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krjr24
但台南火車站沒賣 廠廠
02/19 18:17
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yunpig0802
台中80的還不錯
02/19 21:51
噓
orange21
噓標題
02/20 10:02
推
yisheng7869
花蓮100元的好吃！
02/20 13:11
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shen7392
80元的排名花蓮>七堵>>>台中
02/21 17:04
推
Z1000
專注本業
02/21 21:33
推
toast520520
近乎苛求
10/24 23:14