http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150910/688173/ ======================================= 最近若經過火車站，何妨去買一個台鐵便當。我隱隱感覺，有件美好的事情，正在此餐飲 身上發生。 但我不建議買傳統排骨，也不要挑選八角、菜飯，或者素食便當。這幾款平常時間都容易 購得。最好選擇中午時分到達，嘗試買最新款的百元便當。比如台北松阪豬肉烤晴魚雙拼 、七堵蔗香櫻桃鴨風味，台中蔬柿味噌旗魚，或者高雄阿里山特色便當等。 一個多月前，世貿中心台灣美食展，第一回的鐵道便當節，我便在幾排攤位裡，看到這個 豐碩成果。不同地方的鐵路餐廳，各自選擇具有在地特色的當令食材，以一百元的有限空 間裡，盡情展現自己的料理特色。 譬如七堵的蔗香櫻桃鴨風味，主要選購蘭陽平原農漁特產打造風味。掀開飯盒細瞧，菜色 飽滿，內容澎湃。除了櫻桃色澤般的鴨肉片，還有蘇澳烤鯖魚、宜蘭酥炸芋丸、三星蔥煎 蘿蔔蛋、溫泉茭白筍和礁溪蜜汁金棗等食材。區區一百元，竟能獲得如此豐盛美饌，放眼 諸多便當店家，恐怕不易找到。 台鐵便當的營運史裡，這一新款式的多樣內容，無疑是相當重要的一次變革。只是每款的 食材有限，又強調在地，不得不限量供應。此一自我要求甚佳，日後應該保持這等堅持， 絕不增加，造成品質的降低。 以蔗香櫻桃鴨為例，過去只在樹林、松山和七堵等北部少數車站開賣。台中亦然，我只在 台中高鐵站，才能購得蔬柿味噌旗魚便當。中午用餐時間，此類新款一運抵，很快便罄售 一空。 以往我若買到，常有中獎的快樂。不管哪一區的，打開時看到色彩豐富，鋪排華美，心情 總是特別好。很難想像，世界還有幾個地方，能夠製作這麼飽滿的旅行食物。一個人坐上 火車，手捧鐵道便當，即將品嚐台灣的風土人情。旅行再怎麼長遠，似乎都變得愉悅。 小小一座島嶼，鐵道便當竟能如此豐饒多樣，其實透露了很精彩的訊息。想想看，光是每 一區域款式，都有在地和當令的要求，無疑會帶出別緻的風味。這一款便當策略，已然把 百年來的鐵道餐飲拉升到一個高度。每種便當背後，勢必有一經驗豐富的製作團隊，掌握 每道食物的時序和料理功夫。 台鐵早就該有如此遠謀，盡其地利之便，以分布各地的餐廳努力研發。有此優越條件，加 上考量價格實惠和食安等問題，我大膽預期，熱食又多樣的鐵道便當，未來勢必會揚名國 際。我們若好好推廣，日後當可代言台灣美食，媲美日本的冷式便當，成為觀光旅遊的重 要利器。 台鐵亦可藉由鐵道便當，以最尋常的旅行，展現各地風物的非凡。鐵道便當是另類的火車 頭，透過良好的包裝和宣揚，一樣能亮麗地秀出台灣。 ------------------ 話說便當局FB已經去新聞下面鬧了XDD 到底這個FB專頁是不是版上的人創立的阿XDDDDDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.135.33.29 ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Railway/M.1441906436.A.094.html