※ 引述《tucson (tucson)》之銘言：
: ※ 引述《kokoko0707 (卡登)》之銘言：
: : 林鳳營牛奶最近的省錢促銷方案很多
: : 跟其他旁邊的光泉 瑞穗比起來 真的便宜很多
: : 相比之下 你會繼續抵制嗎?
: : 因為最近一段時間在大家的放大鏡檢視下 他也沒出什麼事或驗出啥
: : 因為抵制好像也沒什麼用 最後他還是不會倒 還有台灣人是很健忘的
: : 所以我又偷偷歸隊買林鳳營了 因為他的價錢很得很有吸引力
: : 大家會寧願買旁邊比較貴的嗎? 還是有人跟我一樣向價錢低頭?
: 當然是不會買。讀生物的都知道牛奶是不會那麼濃醇香的。會那麼濃醇香的裡面添加的東
: 西很多。台灣人為什麼就是這麼多人學學。不乖。一定要等自己的身體吃出問題了再來怨
: 天尤人。這種公司一定要讓他學到教訓。不要拿自己的生命開玩笑你。你的身體絕對值得
: 不只是那些所省下的錢。記住天作孽猶可為自作孽不可活。自己買的到時候出問題就不要
: 怨別人。
小弟不才讀動物科學系(畜產相關科系)
養了三年的乳羊
半年的牛
做了五年的乳品相關打工
目前已經畢業在相關產業工作(勿問)
以下言論不幫任何廠商說話僅僅是希望能釐清一些事情與觀念
第一
牛奶為何濃醇香?
牛奶中的風味來源主來來自於蛋白質跟脂肪
實際上牛乳在加工過程中會有一道"標準化"的程序
意思就是將牛奶中的"乳脂肪"調整到一定的範圍之內
否則你夏天喝得與冬天喝的味道就會不一樣
那多餘的乳脂肪或是要補充進去的乳脂肪又是何處何從?
在各家廠牌中多少會出現"低脂"或是"脫脂"牛乳
牛乳利用機器將乳中的乳脂肪分離而出後
就會得到低脂或是脫脂牛乳
而多餘的脂肪則是拿去補足全脂牛乳不足的乳脂肪
此外乳業中常常會將多餘的牛乳製成"脫脂奶粉"這時候也會有多餘的乳脂肪
那如果乳脂肪量更多了呢? 那就變成無水奶油販售
在採購牛奶的時候請認明"鮮乳" 而非牛乳 (市售的通常會有鮮乳認證)
在台灣的法規中 鮮乳表示是無人工添加或是調味的"天然新鮮牛乳"
而寫XX牛乳 或是調味乳等通通都是可以添加的
有些甚至鮮乳量只有五十%不到......
當然 我以上所說的都是商家有嚴格遵守鮮乳認證的情況
附註:
公立學校只能在校內販售，也因此很多附近居民一大早就會來排隊等我們送貨了...
也因此沒有"鮮乳認證"但是只要名字是打鮮乳的基本上都要遵守鮮乳標章的規範
而我們學校沒有進行標準化也因此有時候顧客常常抱怨感覺我們的牛奶很稀
好幾年前我也被顧客用林XX的鮮奶來質疑我們的是否有摻水
真的是哭笑不得......
另外剛剛提到了影響到風味的還有蛋白質
不過這部分跟"殺菌"比較有關係
加熱殺菌時乳蛋白和乳脂肪會受到熱破壞導致不良風味上升
舉例來說保久乳的風味就不如鮮乳
因為保久乳的滅菌溫度相當的高
而鮮乳近幾年各家廠商的殺菌方法與保鮮方式都不同
例如膜過濾技術等等都可以降低殺菌溫度對鮮乳的風味影響
至於某家廠商的能不能喝?
這我不能給大家答案
但是衛服部的確有在亡羊補牢中
祝各位身體健康 生財有道
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.132.55
※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1416833117.A.5D3.html
喝低脂的可以看一下營養標示的乳脂肪含量
理論上都差不多但是如同文章後段所說的
殺菌的條件也會影響風味
不過我以前都喝重口味的羊乳
所以低脂對我來說都淡如水XD
※ 編輯: sky0529 (219.85.132.55), 11/24/2014 21:02:08
樓上的問題我無法回答，我能說的文章都說了
但是要不用人工添加劑達到濃醇香是可以的
我乳脂肪率拉高一點就能夠又香又濃(只是成本有差)
※ 編輯: sky0529 (219.85.132.55), 11/24/2014 21:22:08
我等級還不夠 XD
阿公阿罵搶不到還會罵我們......
如果常常喝到味道不一樣而且會隨著季節變化的
很有可能也是無標準化的
缺點就是風味會不穩定 這點見仁見智沒有哪個一定比較好
如同文章內所說
有鮮乳標章的可以透過標準化
添加"天然的乳脂肪"
所以在製程上就是如果乳脂肪含量不足就會添加低脂乳脫去的脂肪
但是製程上是安全無虞的(我碰過的機器是同時進行脫脂和全脂鮮乳的作業的)
至於擔心喝到太多脂肪的問題不用怕
目前我國的鮮乳乳脂肪含量大約是3.5%以上(全脂)
所以每一百CC的鮮乳大約含有3.5~4克的脂肪而已
外面的食物隨便都會超過......
不過我還是要說
沒有甚麼東西是吃多還是有益的
任何食物都要均衡不超量的攝食
超過都一定有害只是看超過多少會有害而已
現在新聞太多標題殺人了
舉個例子 (以下數據假想而已)
標題:英國研究吃巧克力會致癌
內容:研究中發現每天吃十公斤的巧克力會使二十年內的致癌率上升....
這種我相信是很明顯的標題殺人法
各種東西適量攝取輔以規律的運動與作息
方能保持身體健康
※ 編輯: sky0529 (219.85.132.55), 11/24/2014 23:11:36
樓上抱歉 對很多人來說這不是常識
我還被嗆過說學校教的都是假的外面都馬是XXXXX
(還不只一個...)
另外 現在要告人太容易了
我想我還是不要亂爆料好了XDDDD
※ 編輯: sky0529 (219.85.132.55), 11/24/2014 23:17:32
所謂的不能添加是說:不得添加人工以及非天然之成分
乳脂肪不算是添加而算是"調整"
基本上來說你可以想像是他在同一台機器裡面
一邊把乳脂肪拿出來一邊則是把乳脂肪補充進去
所以不是"額外"的添加
囧 難道被認出來了
基本上只要是天然的就是好的 XD
至於林XX好不好? 我想這跟要不要抵制是兩回事
但是後面受罪的其實是可憐的簽約酪農戶
學弟加油啊 呵呵
曾經有個笑話
我們學校為了幫助政府消化盛產的高麗菜
因此拿去餵牛
結果被客訴我們的牛奶有很重的青菜味道 XDDDD
基本上低脂的對我來說就像是喝水......
那是由於保久乳高溫殺菌所以她的蛋白質與脂肪的風味較重
大多數人比較不喜歡
但是重口味的消費者就會像大大您一樣了
久聞四方工廠大名，哪天我也要去參觀學習一下
※ 編輯: sky0529 (219.84.254.162), 11/25/2014 17:52:58
推文 (87)
推
g29050
推!抵制也要長知識~!!
11/24 20:48
推
dangerfool
學校牛奶超搶手買不到拉哭！！！
11/24 20:49
推
vicity
長知識專業文推!!!!
11/24 20:50
推
flypower
長知識，推
11/24 20:57
推
a4071040710
所以喝低脂的那家都差不多嗎
11/24 20:58
推
zizp
謝謝分享，長知識了！
11/24 20:58
推
Szmanda
專業推
11/24 21:09
推
z88718119
溫羊乳超騷…
11/24 21:15
→
sky0529
我都是喝冰羊奶喔 我們學校是賣冰的
11/24 21:16
→
sky0529
外面溫羊奶有些你喝到根本都酸了 30度以上放置超過半小時
11/24 21:17
推
henrry60109
所以林XX的是否是添加不合理之添加物而成濃存相...
11/24 21:19
推
Jenny5566
想知道有無可能用人工（化學）添加物讓牛奶濃純香？
11/24 21:49
→
z88718119
沒有人工合成不出的東西，除非不是世界上的東西
11/24 21:51
推
zoeyu
推長知識!!
11/24 21:53
推
Murphy69
各家喝起來味道會不太一樣主要是因為加工的設備與調節的
11/24 21:54
→
Murphy69
的環境不同 特別濃醇香的據了解是他們技術調控得好
11/24 21:55
推
LeonardoPika
推分享，對比某篇強調自己心中有一把尺的文章就很
11/24 21:55
→
LeonardoPika
科科
11/24 21:56
→
Murphy69
或是使水減少(也就是乳脂含量提高)
11/24 21:56
推
detective1
好文！推！
11/24 22:02
推
akira0956
長知識!
11/24 22:13
推
error123
開頭怎麼這麼謙虛，要用起手式林盃阿
11/24 22:15
推
lovestruth
學校的牛奶都是些很閒的阿公阿麼一大早排隊兩三小時
11/24 22:15
→
lovestruth
順便運動 我們根本搶不到><
11/24 22:16
推
magi6049
這邊推大潤發委託台農代工的 就我喝起來是沒有經過標準
11/24 22:21
→
magi6049
化 純粹無調整鮮乳
11/24 22:21
→
magi6049
有時濃到比林鳳營還濃 最淡時還有介於全脂跟低脂之間
11/24 22:21
→
magi6049
雖然有時我母親會說這濃到她喝不下去 但理論上應該就是
11/24 22:24
→
magi6049
純粹的鮮乳不調整 至少比較放心
11/24 22:24
→
magi6049
不知是否我的論點正確呢 有請原po幫忙回答了
11/24 22:25
→
magi6049
ps 它沒有分全脂低脂 就只有一種-優質純鮮奶
11/24 22:26
推
knowing
有鮮乳標章的回再加入低脂脫去的脂肪嗎？
11/24 22:48
→
knowing
會再
11/24 22:48
推
diefish0620
推
11/24 22:49
→
knowing
這樣會不會喝到太多脂肪啊？
11/24 22:50
推
foxpig
好文～～推
11/24 23:04
推
n131419
推
11/24 23:12
推
xiaoyao
其實你說的是常識 ，應該爆些特別的
11/24 23:15
→
knowing
請問上一篇推的廠商會在過期前另做他用 是做什麼用呢？
11/24 23:17
推
hot4321
推啦
11/24 23:18
推
xiaoyao
好吧 算我比較會找資料 ，這我看過XD
11/24 23:26
→
sky0529
另作他用有很多例如變成肥料或是加工但是都是在未過期前
11/24 23:32
→
sky0529
處理完成，但我聽到的都是加工拿去種菜或是當飼料的
11/24 23:34
→
sky0529
至於網路上所說的其他用途我不清楚也無法回答
11/24 23:34
→
LeonardoPika
如果是常識就不會這麼多賣場被搶購一空的情形了
11/24 23:41
推
no1361
推
11/25 00:00
推
bentin
我以前讀書時食品營養的老師也是這樣跟我們說的
11/25 00:11
推
knowing
謝謝
11/25 00:12
推
antiall
第一句要改成 幹 林盃動物科啦
11/25 00:13
推
kaodio
台灣人就愛喝這味 反正喝那麼久都沒事了 科科
11/25 00:25
推
kaoru7568
黑心廠商的做法：鮮奶添加人工奶油+香料；脫脂出來的拿
11/25 00:36
→
kaoru7568
去做無水奶油，讚!
11/25 00:37
推
maize21
推
11/25 00:44
推
zizp
推L大！很多人不知道乳脂的含量和殺菌的方式會改變鮮乳的口
11/25 00:59
→
zizp
感，那些關於鮮乳的傳說會影響酪農的生計！所以不懂別亂分
11/25 01:00
→
zizp
享啊～懂的人請大聲說，我們用力推，謝謝原po分享！再推一
11/25 01:00
推
kktim
請問，文中說鮮乳是"無添加"，而牛乳是"可添加"(所謂的標
11/25 01:00
→
zizp
次
11/25 01:00
→
kktim
準化-乳脂肪?)，可是推文又回應：鮮乳可以標準化添加乳脂
11/25 01:01
→
kktim
肪？還是乳脂肪不算添加？
11/25 01:01
推
guwon
120大學嗎
11/25 01:02
推
waloloo
這種專業的常識擁有的人不多呀
11/25 01:19
推
asakura4
這常識還真專業，某人應該很博學多聞:)
11/25 01:40
推
mmeow
自產牛乳的學校也就那麼幾間而已... XD
11/25 01:42
推
teras
早就一年前就禁止家人買林鳳營了. 不想跟健康開玩笑.
11/25 02:08
推
shming
請問牛吃的牧草會影響牛乳的風味嗎?特殊通路的鮮奶如初鹿
11/25 05:41
→
shming
四方吉蒸這種是不是比瑞穗光泉好?
11/25 05:42
推
ruby925529
我也是動科系推，起床準備期中考了！
11/25 05:44
→
chdc
吃草跟吃穀物的牛肉都會不一樣了 牛奶當然更敏感
11/25 07:05
推
kiler520
低脂的味道還是差全脂一點=3=
11/25 08:31
→
kiler520
專業推
11/25 08:31
推
qliver
推
11/25 09:52
推
marian7934
推
11/25 11:25
推
SILVERSELENE
專業推~~
11/25 11:45
推
uj2003
我覺得保久乳比較好喝，鮮乳都沒味道xd
11/25 11:55
推
cliff159357
林鳳營鮮乳只是乳脂肪率比較高的鮮乳而已，不懂一堆
11/25 12:13
→
cliff159357
堆人亂造謠。也是因為乳脂率的關係，外國牛奶比台灣
11/25 12:14
→
cliff159357
稀....
11/25 12:14
→
cloud520
推專業
11/25 13:20
推
slcgboy
推
11/25 14:40
推
daylilylu
推原po~跟去竹南的四方乳酪觀光工廠的大哥解說的一模一
11/25 15:44
→
chdc
科 突然發現你是誰惹 學妹>_^
11/25 21:31
推
lovespre
國外牛奶比台灣稀?? 之前在加拿大待了一年各牌子0~4%的
11/25 23:29
→
lovespre
都喝過(超市能買到的品牌)就算0%其實也還好更別說4%超濃
11/25 23:30
推
akirakid
不買
11/26 02:04
推
doremi988766
你該不會姓許ㄅ
11/26 13:50
→
sky0529
我不姓許喔XD
11/26 18:56