這個我知道 番茄炒蛋有四大流派 1.先炒蛋派 這種蛋是塊狀的 炒到半熟先出鍋然後炒番茄 這樣盛盤就會看起來比較美觀 而且蛋先用厚油炒會有濃郁蛋香 這種是餐廳比較常見 2.先炒番茄派 這種就是比較重視番茄口感 會炒出茄紅素整個軟掉 但是這樣蛋就是嫩口而已 形狀糊糊的 這種是自助餐跟你媽比較常見 3.先炒蛋加番茄醬派 跟1差不多主要就是增色增味 4.先炒番茄加番茄醬派 這種通常只是為了他媽省番茄用量 是最爛的爛 大概是這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1780457436.A.72F.html