各位太小看古代食材準備了
根據於東京夢華錄記載
宋朝的早市就有販賣活魚
當時古人早上捕撈到魚後
會用類似荷葉的大葉片折好之後裝水
裡面裝著一尾一尾的活魚肩挑或用車送到早市賣
一尾一尾新鮮的活魚可以現場幫你宰殺處理
或是自己帶回家宰要吃到新鮮活魚絕對不是問題
這是宋朝的情況
當時還有夜市
而且吃的花樣可花了
我相信之後的市集一定又更進步
至於清朝的部分又比現代更接近
食材多元性
當時早就經過地理大發現
美洲作物在明末清初就傳到了中國
不然乾隆哪來的馬鈴薯讓人口暴增？
再來亞洲本來就是香料產地
歐洲人都想辦法要過來弄香料拿回歐洲賣了
說中國沒有香料可以調味
這也笑死人
是說辣椒這種作物還是到明末清初才傳入中國
不然當時要吃辣味大多都使用花椒比較多或者搭配胡椒
鮮味的部分
就像其他網友講的
就是靠一堆食材長時間燉煮還是做得到
只是現代味精已經比較省事而已
慈禧1908年過世
已經是到很晚近接近民國的近代人了
所以你要說慈禧吃得如何？
沒穿越過去，沒人知道實情
只可以從一些文獻推敲一二
但覺得並沒有大家講的那麼慘吧
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.36.103 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1780228242.A.BF4.html
推文 (37)
推
q888atPt
不要小看古人 他只是不方便不代表沒實力
61.216.56.175 05/31 19:54
→
q888atPt
願意廢時間也可以不用味精雞粉
61.216.56.175 05/31 19:56
→
q888atPt
鹽巴醬油胡椒醋也是老早就有的東西= =
61.216.56.175 05/31 19:56
推
lwei781
活締
123.193.162.21 05/31 19:56
推
ffaatt
問題是調味料
27.53.139.89 05/31 20:00
→
peacekeeper
亞洲就是香料原產地，哪會缺調味料？
27.147.36.103 05/31 20:01
推
jdklas
說了你不要嚇到 慈禧飯後最愛吃哈根達斯
223.143.216.50 05/31 20:05
推
hw1
畢竟是皇室 動用一切資源食材問題不難解決
1.164.233.169 05/31 20:09
→
hw1
主要是開銷 晚清宮廷內務貪腐嚴重 開銷浮報
1.164.233.169 05/31 20:09
→
hw1
所在多有 一顆雞蛋三兩銀很常見
1.164.233.169 05/31 20:09
推
heavensun
宋以前才難吃 宋朝料理材料和技術
219.100.37.246 05/31 20:11
→
heavensun
大進步 宋代植物油 大量普及
219.100.37.246 05/31 20:12
→
heavensun
宋朝 就很多熱炒 熱炒的味道 會很好吃
219.100.37.246 05/31 20:13
推
NaaL
各種調味香辛是不會缺的，只是清朝宮廷的調
49.218.142.63 05/31 20:17
→
NaaL
味有規定的，也有可能是宮裡人喜歡的口味就
49.218.142.63 05/31 20:17
→
NaaL
那樣，所以沒有太多爆香辛香等，就講究高等
49.218.142.63 05/31 20:17
→
NaaL
食材+細燉慢熬的原汁原味
49.218.142.63 05/31 20:17
推
tintiniihsu
就差在食材保鮮的技術
220.136.149.105 05/31 20:23
→
peacekeeper
對，就像上面說的，宋朝煉鐵技術提升
27.147.36.103 05/31 20:36
→
peacekeeper
，烹飪廚具品質改善然後植物油產量大
27.147.36.103 05/31 20:36
→
peacekeeper
增，所以催生了西方沒有的爆炒爆香技
27.147.36.103 05/31 20:36
→
peacekeeper
術
27.147.36.103 05/31 20:36
→
peacekeeper
宋朝夜市也有賣爆炒雞鴨和豬肉，一盤
27.147.36.103 05/31 20:37
→
peacekeeper
幾文錢就能吃到了
27.147.36.103 05/31 20:37
推
jehow
時間 你以為是坐在廚房外面現炒現吃 一道
118.166.174.166 05/31 20:53
→
jehow
道端出來上菜嗎 百道菜要做多久 1 2個小時
118.166.174.166 05/31 20:53
→
jehow
後 一次上 零下溫度 隔餐菜你覺得多美味
118.166.174.166 05/31 20:53
推
NaaL
百道菜裡有些是擺飾的，太后愛吃的那幾道當
49.218.142.63 05/31 20:56
→
NaaL
然是會拿捏上菜時間跟火候，慈禧是很講究美
49.218.142.63 05/31 20:57
→
NaaL
食的
49.218.142.63 05/31 20:57
推
Dorae5566
慈禧喝過冰可樂喔
114.46.162.200 05/31 22:12
→
qaz12453
會羨慕的應該是同個時空的平民百姓吧
49.216.91.40 05/31 22:53
→
qaz12453
佃農 農民 勉強生活的人
49.216.91.40 05/31 22:53
→
qaz12453
幻想皇宮貴族的生活 都是幻想
49.216.91.40 05/31 22:54
→
ctt1
是蕃薯讓清朝人口大增
59.115.49.132 06/01 00:21
推
cindycincia
宋朝之後民生退化
118.150.114.116 06/01 00:23
推
p1227426
以前有些食材保存不易
223.143.244.150 06/01 04:08