說真的，我看很多板友在解釋淇姐的這支影片如何如何 但其實問題很簡單 請問淇姐說發芽面積太大、太長、表皮變綠不能吃 那請問，怎樣算面積大？ 1cm算太長是要一顆顆拿尺量嗎？ 還是要一顆顆看表皮？ 最後請問 台灣每年進口馬鈴薯總量約 7萬至16萬公噸 換算下來高達 4.5億至5億顆 這些進口馬鈴薯 是淇姐要去現場一顆顆驗？ 還是海關、防檢署會一顆顆量？ 還是淇姐覺得食品加工廠會一顆顆檢查？ ※ 引述《hamasakiayu (ayumi)》之銘言： : ※ 引述《axxp (Matthew)》之銘言： : : 非常專業的阿淇博士，針對發芽馬鈴薯最新影片中， : : 不只訪問在地美國人對於發芽馬鈴薯的看法 : : （每個被訪問的美國人都說超市賣的發芽馬鈴薯可以吃） : : 自己也實際說明該如何辨別與處理、並一鏡到底料理吃下肚 : : 最後把處理過的發芽馬鈴薯拿去氣炸後餵小孩。 : : 每個以身作則的行為都重重打臉了說發芽馬鈴薯不能吃的酸民！不愧是專業化工博士！！ : : 阿淇博士非常專業的衛教大家有關發芽馬鈴薯的知識，太用心了吧！有沒有相關的八卦？ : 我剛剛看完了 : 他的主張集中在只要發芽的狀況沒有很嚴重 : 如他說超過一公分的他就會整顆放棄 : 或者是馬鈴薯的體積比較小 : 這邊沒有說具體多大 : 他也一樣會放棄食用 : 他說研究指出 : 馬鈴薯發芽產生龍葵鹼時 : 主要集中在表面 : 所以他自己眼睛判定覺得發芽的比較小 : 他建議削掉至少"一公分" : 問題是 : 影片之中並沒有提出任何學術報告指出這1cm是有科學依據的 : 純粹是他的個人建議 : 而且也跟他自己前面的主張相背 : 如果龍葵鹼主要集中在馬鈴薯表面 : 那跟馬鈴薯本身的體積有甚麼關係？ : 一樣削掉表面1cm就好 : 為什麼比較小的馬鈴薯他要放棄食用？ : 原因很簡單 : 因為馬鈴薯是一種植物 : 所有的養分水分或者是你要講毒素 : 都是透過體內的纖維管傳導到整個馬鈴薯上的 : 才不僅僅只有表面1cm : 對 : 發芽龍葵鹼主要產生"集中"在表面 : 但他可沒跟你說不會透過纖維管傳到其他果肉的地方 : 馬鈴薯多處發芽 : 而體積又小 : 交集的結果就是遠離表面的果肉也被傳輸了一定量的龍葵鹼 : 這才是他提出體積小不要吃的原因 : 至於影片中訪問美國當地人 : 受訪人表示馬鈴薯發芽也可以吃 : 有沒有可能單純就是民智未開的表現而已？ : 為啥我敢這樣說？ : 別說過去了，現在還是有台灣廠商拿耐熱甚至不耐熱塑膠袋直接包食物外帶 : 甚至內用時，也直接包盤子上放食物 : 你去問他們這些老闆 : 他們也會跟你說，可以吃啊，為啥不能吃？ : 但塑膠類遇到高溫 : 內部的化學物質就開始釋出 : 一堆環境賀爾蒙會傷害人體 : 我就問了 : 我一樣訪問這些台灣老闆 : 得到他們認同高溫高油食物可以直接放在耐熱甚至不耐熱塑膠袋上直接食用 : 到底有甚麼意義？ : 你今天主打自己的高學歷 : 結果研究是這樣作的啊？ : 問兩個路人就能證明食品安全啊？ : 那兩個路人知道甚麼是龍葵鹼嗎？ : 你的博士論文也是靠兩個路人的感覺嗎？ : 如果我要做這個影片 : 最基本的做法就 : 直接去信FDA問啊 : 就跟台灣有部長信箱一樣 : 都會有一堆可憐的公務人員專門回應民眾腦殘問題 : 放心，再腦殘他們都不會在信中直接笑你 : 直接取得FDA的官方回覆說：我們老美最愛吃發芽馬鈴薯，吃了考試都考一百分 : 那你這影片大家就沒話說啊 : 結果設定一堆前提條件 : 發芽面積太大不敢吃 : 發芽長度太長不敢吃 : 表皮變成綠色不敢吃 : 即便發芽小、長度短，表皮沒變色 : 沒有切掉足夠體積也不敢吃 : 然後標題下：美國人見怪不怪？發芽馬鈴薯科學上怎麼吃？挑選、料理準則一次搞懂 : 說真的 : 搞這麼麻煩幹嘛？ : 就他媽發芽的不要選不要吃會死嗎？ : 當你設一堆前提條件才敢吃 : 本身就對發芽馬鈴薯的健康危害已經有定見了 -- 上PTT純粹是慌亂生活中忙碌時間裡緊張壓力下微不足道的我們唯一偷偷能做到的 忙裡偷閒下的快樂時光用來放鬆慌亂生活中忙碌時間裡緊張壓力下微不足道的我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.176.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1779774984.A.938.html