先分享一張之前拍 我們餐廳的霜降牛肉 https://i.imgur.com/CH4tJhT.jpeg 為什麼是之前拍的，因為這塊肉漂亮 特別拍的XD 平常也不差但就這塊特別讚 切肉就像賭石一樣 切了才知道，有時候前面切很漂亮或很醜 切到一半又反轉也是常有的事 肉油其實不是品質不好， 就純粹只是原po運氣不好 畢竟2-300的價位遇到偏油的 整塊肉不用當員工餐 也不符合成本， 只是我的做法會再開一塊肉 一盤內切一些油點在切一些正常或偏不油 至少不要整盤都這樣 純粹是運氣問題，跟品質無關 只是有操作空間沒做好 另外霜降其實只是一個名稱 沒有那個部位叫霜降， 只是多數餐廳通常會用翼板來作為霜降 原po這張應該用的是牛五花 沒有對錯，之前吃燒烤也遇過拿板健當霜降的 所以點餐沒看到實物時 我對霜降都不會報太大期望XD 打完送出後又想到 牛五花這塊肉是長條型 有時候一邊油一邊不油， 所以切肉時會把油這端放在靠近刀子處 切下去偏油這端就會捲到裡面 漏出後段不油的那一端 但肉有時就不會那麼乖讓你把油的這端藏起來 你放這頭要切肉就會亂跳，或是無法入刀 反正學會用切肉機很簡單， 但是要切到完美很難 ※ 引述《adwowcuthand (愛德華剪到手)》之銘言： : 今天剛好沒啥事就提早下班 : 想說跟家人簡單吃個晚餐 : 剛好在賣場看到石二鍋就，想說很久沒吃了吃一下 : 記得10年前吃還可以 : 結果霜降牛長這樣 : http://i.imgur.com/q5bKD4N.jpg : 嗯..請問石二鍋的霜降牛長這樣是正常的嗎？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.87.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1779279272.A.3DC.html ※ 編輯: toymilaran (124.218.87.104 臺灣), 05/20/2026 20:20:50 跟成本關係不是絕對喔 同品牌的聚 也是同一塊牛五花 “運氣不好”遇到肉油，又遇到切肉經驗不夠的 你也是有很大機率吃到這樣的品相 兩個品牌客單價應該差了快一倍有吧 ※ 編輯: toymilaran (124.218.87.104 臺灣), 05/20/2026 20:27:05