其實就是醬油,中(共)國那邊應該是承襲本地人的說法
生 就比較鮮/稀 老 熟成加點糖,上色用
生抽跟老抽,在東亞島國中華民國(=台灣,非中國)指的是什麼調味?
那在北方的東亞島國-日本,又是什麼呢? 濃口跟淡口醬油嗎?
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推文 (31)
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westwet
問化骨龍
1.163.1.249 05/09 01:47
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getlonely
抽水馬達ㄅ
118.166.165.41 05/09 01:49
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overno
直接加焦糖色素就完事了
116.241.16.119 05/09 01:53
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Luffi
我也好奇 台灣有上色用醬油嗎
208.124.194.252 05/09 02:02
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sustaining
台灣醬油萬用吧
114.136.239.192 05/09 02:06
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dd8818ois
還是有點差別 如果想要成菜入口層次豐
27.240.177.254 05/09 02:08
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dd8818ois
富的話 但本質上沒差啦 一堆瓶瓶罐罐
27.240.177.254 05/09 02:08
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dd8818ois
還是很煩的
27.240.177.254 05/09 02:08
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chosenone
老抽不就上色用的，不加好像也沒差
36.232.101.89 05/09 02:13
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chosenone
顏色淡一點而已
36.232.101.89 05/09 02:13
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chosenone
據說滷肉要上色還是炒糖色最好，好像是
36.232.101.89 05/09 02:14
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chosenone
說顏色會比較漂亮，而且老油好像會越滷
36.232.101.89 05/09 02:15
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chosenone
抽
36.232.101.89 05/09 02:16
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chosenone
顏色越黑
36.232.101.89 05/09 02:16
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fly0204
金蘭有出老抽啊
220.143.140.152 05/09 02:16
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fly0204
生抽也有廠商在做
220.143.140.152 05/09 02:17
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diyaworld
各品牌都有出濃色醬油，就是滷肉用，
118.233.3.206 05/09 02:29
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diyaworld
不過通常都是供給店家使用的大罐裝
118.233.3.206 05/09 02:29
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ArSaBuLu
就大罐醬油跟特大罐醬油吧
49.214.15.201 05/09 02:37
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ryan0222
要上色有什麼難,焦糖色素下去不就好了
49.214.1.24 05/09 02:49
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Jueqing
我一直以為是醬油跟醬油膏耶
114.136.132.205 05/09 03:15
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kaky
就多色素上色.....
114.47.6.211 05/09 03:32
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vitalis
就焦糖色素多的……
27.242.43.210 05/09 03:36
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qqbjtwins
我們的醬油味道組成差不多是鹹6甜2鮮
1.163.92.84 05/09 05:55
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qqbjtwins
1 ；生抽是鹹8鮮2；老抽則是甜6鹹4，
1.163.92.84 05/09 05:55
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qqbjtwins
我自己都嚐過的感覺是這樣
1.163.92.84 05/09 05:55
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bh2142
醬油跟焦糖色素，自然做法就炒糖色
178.197.198.247 05/09 05:58
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bh2142
兩岸都會炒糖色
178.197.198.247 05/09 05:58
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momomom
醬油/不鹹的醬油
101.10.219.209 05/09 13:16
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balance90316
你在說什麼中華民國早在2016就滅亡
61.219.43.251 05/09 21:04
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balance90316
了，現在只有台灣，懂？
61.219.43.251 05/09 21:04