如題
很奇怪啊
豬是凌晨屠宰完的
阿工作人員揹到豬肉攤
就這樣擺著
通常不是每一間豬肉攤老闆都會那麼早起去分解豬隻
有的02：30左右就到
有的03：30左右才到
有的更晚
那這段時間豬肉就擺在那邊？
阿不就老鼠把費？
如果用專門冰箱可以定時開始預冷
比如晚上21：30開始預冷
凌晨00：00溫度ok了
工作人員送到就整隻放進去冰
這樣不是很好？
這個法規可以規定吧？
阿不然老鼠們都知道什麼時間可以出來大快朵頤
不就每天凌晨都全家出來吃早餐吃到飽？
有沒有卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.96.104 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1778001093.A.ABF.html
推文 (75)
推
GAIEGAIE
台灣老一輩婆媽就愛啊
223.136.76.105 05/06 01:15
→
em4
溫體豬
106.64.128.174 05/06 01:17
推
ZhouGongJin
主廚先料理過才會對味
111.83.26.127 05/06 01:20
推
coffee112
好兄弟先幫忙驗貨
101.8.21.253 05/06 01:24
→
ryan0222
肉好吃的秘訣,就是要當天現宰溫體的,你
49.214.1.120 05/06 01:26
→
ryan0222
還拿去冰
49.214.1.120 05/06 01:26
→
chanel1259
阿姨：老鼠都敢吃代表沒打藥
49.215.148.191 05/06 01:28
推
taot917
主廚先醃肉
123.192.218.133 05/06 01:37
→
shadowdio
熟成
114.47.211.133 05/06 01:45
推
n180
智缺老人迷信溫體肉好吃 沒辦法
60.249.230.19 05/06 01:57
推
wokou
你是不是在臭高雄市場那件事
114.137.57.181 05/06 02:02
推
ayakiax
冰過就不值錢了吧
36.238.69.201 05/06 02:02
→
CharlesCL
真正的主廚會處理 別擔心
123.240.86.145 05/06 02:05
→
m13211
放血了 比較沒細菌
42.73.216.70 05/06 02:06
推
tn00210585
美味的秘訣
101.12.157.182 05/06 02:16
→
cn2842
這叫熟成
36.231.156.31 05/06 02:23
推
godchildtw
要先給老鼠鑑定
36.231.136.119 05/06 02:43
→
nikewang
通常5點 豬肉攤老闆就出來分屍了
118.33.153.180 05/06 02:44
→
imlavender
菜市場豬肉攤根本沒冰箱
39.12.177.23 05/06 02:56
→
dan5120
這行之有年了 菜市場誰敢管不想要票了??
223.143.247.26 05/06 03:33
推
edison
天然熟成才好吃，尤其是夏天的
101.10.220.13 05/06 03:33
→
jhay
滋生細菌還在那邊現宰才好吃 好吃就上米其林
79.240.6.94 05/06 03:42
→
jhay
了 還等得到你去買嗎
79.240.6.94 05/06 03:43
推
sunluna
其實出貨時 就該先用包鮮膜 整塊肉包好
1.164.10.102 05/06 03:51
→
sunluna
整塊肉直接攤在外面 真的是給主廚在驗貨
1.164.10.102 05/06 03:52
→
a27588679
要吃溫體肉啊
106.1.227.146 05/06 04:02
推
hy1221
要先給老鼠試吃啊
36.238.111.221 05/06 04:27
推
rushfudge
跟南部 路邊現切生肉一樣 一堆人南部
1.170.216.230 05/06 04:36
→
rushfudge
愛啊 在淋湯
1.170.216.230 05/06 04:36
推
Kelvinchen
先給米奇主廚試肉
49.215.226.210 05/06 05:00
推
EXZUSIC
肉要放著熟成還冰，還滋生細菌勒
123.195.0.50 05/06 05:04
推
corner0111
這才是出國考察該學習的地方
39.9.104.182 05/06 05:09
→
corner0111
就不信日本也這樣送肉
39.9.104.182 05/06 05:10
→
alex00089
其實就一種熟成
42.77.224.153 05/06 05:18
推
bear26
問就是常溫熟成 台灣濕度這麼高 嘿嘿
60.158.88.24 05/06 05:21
→
ininder30cm
因為老鼠要吃
36.238.212.67 05/06 05:25
推
albertfeng
主廚認證好肉
223.141.85.245 05/06 05:49
推
q123212
要資方浪費電？可能嗎？反正都會煮熟
42.74.237.14 05/06 05:59
→
howban
你是不是沒去過的市場？
118.231.153.199 05/06 06:31
推
allen820521
冷鏈成本高啊～
36.232.149.191 05/06 06:32
→
riker729
冰過味道就變了
36.228.117.162 05/06 06:36
推
alotofjeff
讓南部老人早點解脫也沒有不好
114.137.49.52 05/06 06:37
→
prix
你都知道了 要不要買就自己決定
1.172.7.40 05/06 06:54
→
virusDA
溫體個鬼 你拿回家還不是丟冰箱
118.165.87.138 05/06 07:10
→
AIRWAY1021
主廚要先確認肉品品質
123.193.253.48 05/06 07:10
推
miliq
要溫體熟成才有熟悉的細菌味兒
27.247.69.49 05/06 07:33
→
mike365404
有一部份的攤販有用冰箱了
61.223.101.22 05/06 07:40
推
david3809
攤主會處理
220.153.156.109 05/06 07:45
推
dlcay
不然你以為台北人怎麼得漢他病毒？
101.8.248.3 05/06 07:48
推
lipstick
魂魄還在 肉體還不會酸臭
36.224.118.246 05/06 07:49
推
p1227426
屍體放血後 第一天還不會臭
111.71.213.176 05/06 08:03
推
cl3bp6
主廚貼心 先試吃驗貨
101.10.165.248 05/06 08:07
推
edwinrw
熟成阿
101.12.128.121 05/06 08:09
推
mrloscar
你對食物不挑吧 冰過有夠難吃
49.216.130.191 05/06 08:15
→
yayawoliyau
半邊屠體又大又重，冰箱塞的進去？
223.139.43.184 05/06 08:17
→
yayawoliyau
對功率要求高，到早上中心還是溫的
223.139.43.184 05/06 08:18
推
newversion
自然發酵最對味
36.225.104.14 05/06 08:29
→
Justine1937
不在意食安的人繼續去菜市場買菜啊
122.100.94.142 05/06 08:36
推
chichung
冰過就不好吃了 真的有差
101.10.57.98 05/06 08:56
推
GOOGLEISGOD
不是應該放入大箱或大袋嗎，噁
114.137.2.7 05/06 08:59
推
lliuooia
瘋狂吹捧的溫體牛肉湯，台北人也是狂吃
111.71.108.0 05/06 09:00
噓
basslife
老人家吃一輩子也沒事你在擔心什麼
61.220.127.70 05/06 09:00
→
yololu
溫體，台灣特有，叫什麼叫
101.10.162.200 05/06 09:05
→
ptttttttttty
又是老鼠文
27.51.144.111 05/06 09:19
→
attpp
南部人就喜歡溫體 新鮮
101.9.203.111 05/06 09:26
推
ayuhb
溫體豬
42.73.14.59 05/06 10:02
推
st86188go
全台灣都這樣 臭高雄大可不必
27.240.185.228 05/06 10:42
→
st86188go
我住台北市 附近傳統市場都這樣
27.240.185.228 05/06 10:43
→
st86188go
主要是丟在那老鼠一定會上去的
27.240.185.228 05/06 10:43
推
rook
有真的在做菜的就知，控肉的話有冰過的口感
106.146.23.49 05/06 11:24
→
rook
真的是比常溫的差
106.146.23.49 05/06 11:24
→
noking7
美味撇步
39.14.41.92 05/06 11:40
→
lose116315
爛一點肉才嫩 反正韭菜才吃
223.137.215.153 05/06 12:00
推
seagawk
台灣消費者就智缺啊！死死認為溫體豬才是
49.218.251.175 05/06 12:28
→
seagawk
最好的，不知道那種溫度半天就一堆細菌了
49.218.251.175 05/06 12:28