※ 引述《OPPAISuki (OPPAISuki)》之銘言：
: 為什麼 中國人會覺得中餐 天下第一 無敵 世界最好吃的阿?
: 中國人嫌棄在台灣的麻辣鍋 難吃 原因是"不夠辣" 沒味道
: 幹 中國人味覺是壞了嗎?
: 一定要超級辣 化學辣 又油又辣 超重口味 才叫好吃?
: 辣條 魔芋爽 之類的 我根本吃不下去 腸胃 辣到受不了
中國料理的發展有過斷層
中華人民共和國建國以後，政府沒收私有企業財產，改成國營制
然後再配上政治鬥爭風潮，更是雪上加霜
這中間的過程就導致不少名菜失傳，只存在於記載之中
一直要到近十年中國重新富裕起來了，才慢慢嘗試去復原
台灣這邊基本上是克難起家，就算有豪門家廚隨軍來台
也多半是就地取材因地制宜，久而久之口味也會跟著調整
香港這方面的情況好一點，畢竟有錢人多
總而言之，法國料理義大利料理日式料理在隨著戰後復興
開始廚藝革命的時候，中國菜還在搞政治鬥爭陷入內耗
所以發展滯後是很正常的事情
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推文 (44)
推
Gallardo
國營餐館扼殺了很多有發展性的廚師
111.246.202.245 04/25 17:03
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dferww55
四川串串是沒錢吃肉替代物，宮保雞丁都
1.171.201.44 04/25 17:03
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dferww55
切超小塊
1.171.201.44 04/25 17:03
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Gallardo
因為繼承國營餐館的很多都靠父母關係
111.246.202.245 04/25 17:03
推
OPPAISuki
中國是太窮 食物缺乏 大飢荒
36.225.179.160 04/25 17:04
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OPPAISuki
大躍進 文革 保育類動物不能吃 也失傳
36.225.179.160 04/25 17:05
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OPPAISuki
以前中國食物不新鮮 只能用重口味蓋過
36.225.179.160 04/25 17:05
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OPPAISuki
吃習慣了 就變這樣
36.225.179.160 04/25 17:06
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OPPAISuki
肚子太餓 又沒東西吃 用辣來麻痺胃
36.225.179.160 04/25 17:06
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OPPAISuki
清末 連鹹菜燉豆腐都是奢侈食物
36.225.179.160 04/25 17:08
推
heavensun
清末以來 人口多 肉不夠吃 影響料理
219.100.37.246 04/25 17:10
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heavensun
改革開放後 畜牧發達 肉類 才增加
219.100.37.246 04/25 17:10
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dferww55
但是現在花椒比肉貴
1.171.201.44 04/25 17:10
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s203abc
台灣現在都重口味算什這麼
180.176.179.211 04/25 17:11
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s203abc
一堆棉花油大豆油
180.176.179.211 04/25 17:11
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s203abc
不知道還以為在臭豆腐
180.176.179.211 04/25 17:11
推
splendidpoem
說中國太窮沒飯吃；是忘記台灣人也
111.249.225.81 04/25 17:17
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splendidpoem
經歷過靠番薯簽、麵粉塊、豬油渣、
111.249.225.81 04/25 17:17
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splendidpoem
甘蔗皮泡飯充飢的日子？
111.249.225.81 04/25 17:18
推
splendidpoem
一樣都是窮過來的，怎麼講得好像台
111.249.225.81 04/25 17:20
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splendidpoem
灣人都是吃山珍海味，不用靠重口味
111.249.225.81 04/25 17:20
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splendidpoem
掩蓋食物的不新鮮？
111.249.225.81 04/25 17:20
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dferww55
台灣確實高級料理傳承不多也沒錯，只是
1.171.201.44 04/25 17:29
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dferww55
窮的時間較短，更早料理復興
1.171.201.44 04/25 17:29
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dferww55
而且台菜在東亞包含中國確實是更重視食
1.171.201.44 04/25 17:30
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dferww55
材原味
1.171.201.44 04/25 17:30
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b2202761
要比的話拿底層民眾吃食幹嘛？不是該拿
111.83.171.51 04/25 17:31
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b2202761
皇帝/國王吃的食物比嗎？
111.83.171.51 04/25 17:31
推
OPPAISuki
慈禧吃 的滿漢全席 沒有保留下來?
36.225.179.160 04/25 18:09
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OPPAISuki
老蔣吃的國宴呢?
36.225.179.160 04/25 18:10
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bobju
飲食偏辣重辣主要是分布在長江流域諸省:
110.79.241.12 04/25 19:22
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bobju
成都 重慶 貴州 湖南 江西 都是內陸省 而
110.79.241.12 04/25 19:22
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bobju
且明顯有地域關聯性 後來遍地開花與上述諸
110.79.241.12 04/25 19:22
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bobju
省大量農民工到沿海富裕城市打工有關 也把
110.79.241.12 04/25 19:22
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bobju
飲食文化帶過去
110.79.241.12 04/25 19:22
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bobju
更正: 上面成都改為四川才對
110.79.241.12 04/25 19:23
推
realtw
餐廳收為國有和他技術不能傳承是兩個概念
43.250.244.152 04/25 19:25
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realtw
這些傳統的京菜 魯菜哪個沒有得以傳承？
43.250.244.152 04/25 19:25
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realtw
全聚德 狗不理 各種小籠包 哪個沒得傳承
43.250.244.152 04/25 19:25
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realtw
？台灣青鳥別一開口就造謠好嗎
43.250.244.152 04/25 19:25
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bobju
廣東菜原本辣的就很少 廣東人號稱什麼都吃
110.79.241.12 04/25 19:28
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bobju
但也不太能吃辣 其鄰居省份(湖南 江西)卻
110.79.241.12 04/25 19:28
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bobju
一堆超能吃辣的 所以現在廣東也不少辣菜
110.79.241.12 04/25 19:28
推
cld123
以前台灣也是重口味
101.9.197.202 04/25 19:54