我看了一下圖片和報導應該放模具再蒸煮定型放涼再切適當方塊就跟做三色蛋 蒸蛋一樣, 蒸煮好的蛋白磚客人點到再拿出來煎至表面上色內部回溫,我猜口感應該是Q彈 像Souffle是用蛋白打發成蛋白霜只不過舒芙蕾多加玉米澱粉和蛋液再用平底鍋煎+燜至 膨脹,一個是用蒸煮蛋白 一個是打發蛋白霜,所以我猜想不至於難吃,蛋白要做到難吃很難 ,我也是想找個時間去品嚐看看 ※ 引述《girl55665566 (5566)》之銘言： : 如 題 : 最近某連鎖餐飲 出了 蛋白漢堡 : 看反應很兩極 : 有人說好吃 : 也有人說難吃 甚至還有自的說法 : 犬 : 板上有蛋白魔人嘗試過嗎 有沒有八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.90.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1776271705.A.51D.html ※ 編輯: hawaii987 (118.171.90.186 臺灣), 04/16/2026 00:49:36