1.媒體來源:TVBS 2.記者署名:記者 王皓宇 / 攝影 陳宥翔 / 責任編輯 新聞中心 報導 3.完整新聞標題:影音／百元小火鍋時代終結！指標品牌漲20元　部分鍋物衝破200元 4.完整新聞內文: 台灣人愛吃鍋，但「百元吃一鍋」的小確幸已成歷史！受原物料、人事成本飆升及食安標 準提高影響，平價小火鍋紛紛調漲，指標品牌全品項漲20元，部分品項首度站上200元關 卡，業者紛紛展開加值轉型求生存。 台灣人熱愛吃鍋，但過去「百元吃一鍋」的小確幸已成為歷史。受到原物料、人事成本雙 雙飆升，加上食安標準提高帶來的疊加成本，平價小火鍋撐不住壓力紛紛調漲價格，宣告 百元鍋物時代正式終結。面對不可逆的餐飲通膨，業者改變營運策略，展開一場「加值轉 型」的生存淘汰賽。 小資族心碎！平價鍋物品牌漲價 熱呼呼的小火鍋，湯頭滾燙、香氣四溢，過去是小資族心中的「高CP值」首選，但現在想 要百元吃一鍋的小確幸，恐怕越來越難。有民眾表示，印象中最便宜的時候大約110至120 元，那是國中時期的價格，但現在已經漲到180至200元，不過還是會繼續吃，因為好吃又 方便。 撐不住沉重的營運成本壓力，台灣百元小火鍋的指標品牌開出漲價第一槍，全品項鍋物將 調漲20元，平均漲幅11%至13%，部分品項更是首度站上200元關卡。有民眾認為，因為物 價一直在上漲，這種東西一定會持續漲價，這是無止境的，說不定五年後會漲到250至300 元都不好說，但外食族只能買單，因為只能吃外食。 距離上次漲價已經是五年前，第一線業者無奈表示，原物料價格連番上揚，從蔬菜、肉品 到火鍋料，進貨成本全都在變貴。連鎖平價鍋物店長林小姐表示，餐飲業就是薄利多銷， 但近三年所有的原物料、肉類海鮮、火鍋料、瓦斯，包含醬料、房租以及工資都是年年在 調漲，對於微型餐飲來說營運成本壓力比較大，調漲後大家荷包縮水一定會有反應。 原物料、人事成本雙飆！平價小確幸消失 餐飲趨勢專家劉人豪表示，食材的來源、保存跟運輸成本都在增加，過去消費者可能覺得 便宜就好，但現在意識逐漸抬頭，大家對於食材的選擇更加重視與關注。劉人豪強調，尤 其現在食安議題越來越多，餐飲老闆都會盡可能調整原物料的選擇，更合法合規、更符合 標準化流程，因此就會有成本疊加，針對食安的保管、應對跟檢核，背後都是成本的存在 ，所以低價便宜的街邊小吃也逐步在消失。 當「價格帶」全面上移，平價鍋物品牌該如何在夾縫中求生存？有連鎖平價滷味試圖透過 靈活的供應鏈管理與產品組合來穩住客源。連鎖平價滷味鍋物創辦人楊金峰表示，一般火 鍋就是湯，但他們有湯也有醬拌，有乾鍋跟湯品讓客人選擇，基本口味加深、族群可以加 寬，讓客人的回購率會再多一點。楊金峰強調，因為店鋪多在一般住家或商業區，定價希 望跟一般便當差不多，同時減少店內工作繁瑣度以降低人事支出，回饋到食材上，並透過 五六十家店的聯合採購方式去議價。 既然「漲價」已成為不可逆的趨勢，另一間連鎖鍋物品牌乾脆轉換策略，大打「加值戰」 。連鎖平價鍋物公關賴慶德表示，豐富的自助吧包含40多種食材，在食材準備上大幅降低 人事成本及食材耗損，新店型會有原肉現切的部分，以往火鍋品牌基本上會放冷凍肉片， 他們則用原肉肉片去提高CP值。賴慶德認為，人事成本與食材每年都在提高，小幅度調漲 是合理的。 從苦撐不漲、無奈調價到加值轉型，百元鈔票換取飽足感將成絕響，未來的平價鍋物戰， 拚的不是誰最便宜，而是誰能端出物超所值的真本事。 5.完整新聞連結:https://news.tvbs.com.tw/life/3176834 6.備註:20年來景氣最好，抓緊了台灣經濟要起飛了ㄟ(′‧ω‧‵)ㄏ -- 1.你不管後半輩子再怎麼努力，都比不上你投胎那一次的努力 2.努力用功一輩子，不如你爸媽給你一棟北市精華區的房子 3.你工作一年連100萬都賺不到，人家買個1200張中華票券擺一年就有100萬 4.要從沒錢變有錢很困難，要從有錢變更有錢很簡單 ψqxxrbull 5.法律規定不能教唆他人自殺，因為當所有窮人都自殺了，有錢人也沒辦法一直有錢了 6.自殺前記得用盡你的能力貸款，在選擇權結算日前全梭一邊，這是你死前翻身的機會 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.187.134 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1776227796.A.229.html