1.媒體來源: ETtoday新聞雲 2.記者署名: 柯振中 3.完整新聞標題: 「草仔粿」是用啥草做的？農業部給解答：路邊很常見 4.完整新聞內文: https://meee.com.tw/bdGE88Q.png ▲草仔粿的「草」究竟是什麼植物？農業部給出解答。（圖／翻攝臉書／農業部） 清明節應景美食「草仔粿」皮青香氣足，但外皮究竟是用什麼草做的？農業部指出，草仔 粿最常見的原料是「鼠麴草」，因生長於清明前後，又被稱為「清明草」。這種植物常出 現在田邊或道路旁，開著叢生黃色小花，葉片帶有銀白絨毛，將其嫩葉洗淨煮熟揉入米糰 中，便能製作出帶有特殊草本風味的傳統米食，因此又被稱為「鼠麴粿」。 鼠麴草清明盛開　田邊黃色小花化身米食外皮 鼠麴草是製作草仔粿最正統的原料之一，這種草本植物清明時節隨處可見。農事專家解釋 ，製作過程需將鼠麴草的嫩葉打成汁，混合糯米與蓬萊米製成的粿皮。這種天然色素不僅 讓粿皮呈現翠綠色澤，更帶有一股清新的田野香氣，是許多台灣人記憶中的懷舊滋味。 https://meee.com.tw/oE1rbna.png ▲草仔粿的「草」究竟是什麼植物？農業部給出解答。（圖／翻攝臉書／農業部） 客家風味選用艾草　草本香氣層次更豐富 除了常見的鼠麴草，部分地區尤其是客家族群，則習慣使用「艾草」來製作，客家話稱為 「艾粄」。艾草本身帶有濃郁且溫潤的辛香氣息，與鼠麴草的清新感截然不同。使用艾草 製作的粿皮顏色通常較深，且具備獨特的漢方草本風味，為草仔粿增添了不同層次的味覺 體驗。 內餡鹹甜皆有擁護者　蘿蔔絲香菇蝦米最經典 傳統草仔粿的靈魂在於內餡的鹹香與層次。最經典的口味莫過於炒香的蘿蔔絲、香菇與蝦 米，部分地區也會加入肉末增添油脂香氣。此外，針對喜愛甜食的族群，也有紅豆、豆沙 等甜內餡。外皮的微甜Q彈與內餡的鹹香交織，成為清明祭祖與老街尋寶的必備點心。 https://meee.com.tw/IC9GXiU.png ▲草仔粿的「草」究竟是什麼植物？農業部給出解答。（圖／翻攝臉書／農業部） 天然襯墊增加層次　柚子葉月桃葉散發自然清香 草仔粿在蒸製過程中也有不少學問，特別是底部墊片的選擇。為了防止粿皮沾黏並增加香 氣，傳統做法常會墊上柚子葉、月桃葉或香蕉葉。這些天然植物葉片在受熱後會散發淡淡 的自然清香，讓蒸出來的草仔粿多了一層草本芬芳，這也是化學色素與人工容器難以取代 的傳統工藝。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.ettoday.net/news/20260329/3140496.htm 6.備註: -- 愛妻守則 1.美紀做的料理一定吃光光 2.要認真努力 帶美紀到處嘗美食 3.好好守護美紀的笑容 ^_^ 4.和美紀一起把笑容帶給全世界 https://i.imgur.com/dwEr5q1.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.146.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1774796573.A.B5D.html 笑了 ※ 編輯: ralfeistein (36.233.146.66 臺灣), 03/29/2026 23:07:10