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作者bear26 (熊二六)
標題Re: [哆啦] 松茸感覺很好吃
時間Thu May 14 06:24:06 2026
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這東西首先看產地和品質 品質差的 烤起來會有一種很像潮濕發霉的味道 所以會建議燉湯或者燉飯 不建議直接烤著吃 反而本身也沒什麼特別好吃的味道 吃產量稀少 和風味特殊的紅利而已 所有菇類 香菇（椎茸) 才是菇中之王 是鳥苷酸獲取CP值最高的 所以烤香菇加醬油（谷氨酸） 會超級好吃就是這個原因 能秋天吃吃看 但是不是日本人也不需要特別有什麼鍾情 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.158.88.24 (日本) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/C_Chat/M.1778711048.A.041.html

推文 (44)

→ uclala 過去香菇是比松茸貴重的，之前在博物館看到以前人購物的 05/14 06:37
→ uclala 清單與價格。香菇乾跟其他材料比貴到嚇人。後來香菇的人 05/14 06:37
→ uclala 工栽培技術成功能穩定生產，反之松茸無法栽培與環境變化 05/14 06:37
→ uclala 導致數量減少，就變成物以稀為貴了 05/14 06:37
推 ClawRage 香菇不是統稱嗎，是某個品種? 05/14 06:38
→ uclala 香菇是特定物種。只是一般人常常會把香菇當成食用蕈的統 05/14 06:40
→ uclala 稱 05/14 06:40
推 raider01 你去菜市場買香菇通常應該不會買到第二種東西啦XD 05/14 07:13
噓 memosore 對不起，我支語警察。請打字打對「穀氨酸」。 05/14 07:17
推 hankiwi 鮮香菇加醬油烤熟後記得切一小小塊奶油放在菌褶上融化： 05/14 07:20
→ hankiwi ）讚的 05/14 07:20
→ raider01 當警察前請查證好嗎?台灣很少打「穀氨酸」 05/14 07:21
→ raider01 這本來就音譯詞打哪個都對 05/14 07:22
→ raider01 台灣常用的翻譯是「麩胺酸」 05/14 07:24
噓 memosore 這從一開始就是意譯，Glutamic的拉丁文字源是Gluten，意 05/14 07:37
→ memosore 思是是「膠」。被借代而用來形容穀物麩質做成的麵筋。所 05/14 07:37
→ memosore 以「榖氨酸」、「麩氨酸」都是意譯而不是音譯。你真的要 05/14 07:37
→ memosore 糾結原義的話，就翻譯成「膠氨酸」我也沒意見，反正絕對 05/14 07:37
→ memosore 不會是用山谷的「谷」來稱呼這種氨基酸。 05/14 07:37
→ raider01 gluten你翻譯膠質還是麩質還是穀質？ 05/14 07:47
→ raider01 吵語源幹嘛？ 05/14 07:47
→ raider01 台灣常用翻譯肯定不是穀就是了 05/14 07:51
推 RINPE 笑死 沒人在意好嗎 05/14 07:54
→ raider01 會出現穀八成是那些簡轉繁搞出來的，也就是不管哪個穀都 05/14 07:56
→ raider01 是支語可能性很高 05/14 07:56
→ raider01 稍微查了下啦，穀大概是香港用語，反正也不干台灣的事 05/14 07:59
→ rubric 好專業，香菇真的很好吃:) 05/14 08:02
推 gonoken 唉 我天生一聞到or 吃到香菇類的食物就會反射性作噁 05/14 08:05
→ gonoken 看到別人說吃菇類會像雞肉絲一樣 完全體會不到…orz 05/14 08:05
→ gonoken 想請教一下 松茸的味道 跟一般香菇一樣嗎 05/14 08:06
推 raider01 我是香菇味道+口感一起下去才會反胃，兩個分開的話沒啥 05/14 08:07
→ raider01 問題 05/14 08:07
推 a13471 台灣根本沒看過穀胺酸 都是麩胺酸 05/14 08:23
→ a13471 支語簡轉繁怎麼會就不是支語了 05/14 08:24
推 doremon1293 香菇就是粽子會出現的那個嗎？ 05/14 08:58
推 AndyMAX 香菇就是躲在市場的角落那個 05/14 09:00
→ john2355 穀三小 怎麼有支語仔假裝警察 05/14 10:06
推 HarukaJ 松茸如果沒有那個香味的話吃起來會跟杏鮑菇很像嗎？ 05/14 10:37
推 leptoneta 麩胺酸才是標準用法 05/14 11:20
→ leptoneta 三大鮮味來源 麩胺酸 次黃嘌呤核苷酸 鳥糞嘌呤核苷酸 05/14 11:23
推 wingthink 香菇有種奇怪的臭味，我完全不行 05/14 11:57
推 naya7415963 我也印象聽過的是叫麩胺酸 05/14 12:14
→ wifi 笑死 支語警察結果用支語 05/14 13:07
推 RINPE 支警也有無間道版了嗎？ 05/14 13:27
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