Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元太貴了！

作者ClawRage (猛爪Claw)

標題Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元太貴了！

時間Mon Apr 27 14:36:15 2026

※ 引述《alucard6310 (人生只為漫畫而活)》之銘言： : 你物料要能Cover60%的支出 : 以60萬為例，40%為24萬 : 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍 : 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去 : 7.5-10元我記得便當店有個基本原則食材三塊錢售價十塊錢不然等虧錢如果你這家店能確保自己客源特別多(例如承包整間學校的午餐) 那大標案嘎下來可能才有可能說整體成本五塊，只收十塊不過這句話應該是上一輩的時代抓成本概念了現在成本比例有可能往下壓? 不過吵雞蛋一顆收15還20暴不暴利前別忘記紅茶奶茶那些湯水類的才是一本萬利的重點大家肯定早有感覺你點完餐後老闆總是喜歡追問:有要飲料嗎? 要不要紅茶? 而不是催你加蛋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.191.157 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/C_Chat/M.1777271778.A.F80.html 其實三餐店還有個隱性市場機制: 每日的顧客數是一樣的不會因為你漲五塊就變少除非.... 人口下滑哈哈而如果一整個國家市場的顧客數下滑你不漲價，一間店的單日營收就會.... 那查了查這20年小朋友的數量早餐需求變化曲線... 恩.... ※ 編輯: ClawRage (125.228.191.157 臺灣), 04/27/2026 14:48:49

推文 (162)

→ foolwind 科技與狠活要多低壓多低 04/27 14:37

→ Israfil 以前飲料機紅茶可以隨便喝耶雖然不知道那品質如何 04/27 14:38

→ gcobc12632 不點飲料老闆臉會很臭 04/27 14:38

推 Gentile 隨便加的品質肯定很差吧都要加一堆糖來蓋 04/27 14:38

推 puritylife 就賣冰賣飲料最好賺咩 04/27 14:38

→ Israfil 另外一種是買便當附送養樂多或類似養樂多的飲料 04/27 14:39

→ amd7356 十幾年前就沒喝飲料了 04/27 14:39

→ kingaden 去食品材料行找那種決明紅茶包的售價你就知道了 04/27 14:40

→ Y1999 現在還是差不多，不過飲料酒水不算 04/27 14:40

→ AmeNe43189 飲料一直都是暴利，所以台灣手搖才一狗票 04/27 14:41

→ AmeNe43189 然後賣7、80照樣有一大票搶著買 04/27 14:41

推 angel6502 比起雞蛋飲料真的才是暴利+1 04/27 14:42

推 bamama56 酒吧也是酒錢最好賺請東西吃都小事 04/27 14:43

推 Cishang 那個飲料的利潤大概十倍 04/27 14:43

推 tim111444 隨便加的就是成本轉嫁到菜品上還有紅茶丟個茶包一次 04/27 14:43

→ tim111444 煮一大桶還煮的超淡是能花多少成本顧客又不是每個 04/27 14:43

→ tim111444 都拿一加侖桶來裝紅茶== 04/27 14:43

→ bamama56 不過調酒也是技術活啦不是說技術不值錢 04/27 14:43

推 IMISSA 飲料店加盟一開始付出的成本很貴阿怎可能只看水錢 04/27 14:44

→ IMISSA 牌子打廣告也很花錢 04/27 14:44

→ tim111444 也不是所有酒吧都是調酒吧阿像什麼暢飲吧只要賣鹹酥 04/27 14:44

→ tim111444 雞跟倒啤酒就賺爛了 04/27 14:44

推 iwinlottery 說法是食材成本最多30%，現在房租佔比可能更高 04/27 14:44

推 TaiwanXDman 現在紅茶也漲超多了小杯紅茶早餐店常常賣20甚至25 04/27 14:45

→ Y1999 一般來說房租不會比人事高，除非你在誇張的地點加貪婪房東 04/27 14:46

→ Y1999 ，但好處是人事你可以調整（壓榨），房租只有付錢跟搬走 04/27 14:46

推 goldman0204 20-25?那去隔壁便利商店 "只有麥香最懂你~" 04/27 14:47

推 bbo40453 知道飲料好轉但還是都會點，哭哭 04/27 14:47

→ goldman0204 我還能買兩瓶呢= = 04/27 14:48

→ tim111444 飲料爽度高阿喝水就不快樂 04/27 14:48

→ angel6502 但有些早餐店是稀到都喝得出水味了你快樂嗎QQ 04/27 14:50

推 yellowhow 量大會更便宜、品質不在意也能更便宜 04/27 14:50

→ yellowhow 主要成本還是在房租 04/27 14:51

推 guogu 俗話說的好第一賣冰第二告醫生飲料就是那麼好賺 04/27 14:52

→ bamama56 ..怎麼做醫生變成告醫生了 04/27 14:53

→ MaxHero 老闆：只有紅茶可以嗎？ 04/27 14:53

→ joy82926 告醫生是怎樣XDDD 04/27 14:53

推 loveSETSUNA 告醫生是醫療訟棍嗎 04/27 14:53

推 yellowhow 不然也不會這麼多間 04/27 14:53

→ Y1999 當醫生哪有告醫生好賺（X 04/27 14:54

推 TohmaMiyuki 告醫生笑死 04/27 14:54

→ qd6590 賣冰竟然比告醫生還賺賺爛了 04/27 14:55

推 yellowhow 畢竟很多飲料成本真的很低，現在卻可以賣到近百... 04/27 14:56

推 foolwind 不用怕人口下滑有外勞都能買房了買早餐必定沒問題 04/27 14:56

推 james3510 附近有家早餐拼命漲 04/27 14:56

→ james3510 前陣子給他抓到機會連袋子都要加錢 04/27 14:56

→ james3510 但人家點夠好每天還是爆滿 04/27 14:56

→ tim111444 人家生意好就能以價制量阿你覺得黑他覺得你窮 QQ 04/27 14:57

推 hayato01 憟籵滬茪w經流傳很久了== 04/27 14:57

→ angel6502 袋子加錢小事我還看過說不再附醬料包的= = 你要加醬 04/27 14:57

→ hayato01 告醫生 04/27 14:58

→ angel6502 料提早講直接加在裡面如果是買先做好的那就沒醬料 04/27 14:58

推 lyt5566 告醫生笑了 04/27 14:59

→ hayato01 我家附近那家早餐店不怎麼漲價，每天爆滿很難排隊XD 04/27 14:59

→ tim111444 人家敢瘋狂漲價就是嫌自己客人太多直接不去滿足他的 04/27 14:59

→ tim111444 願望 04/27 14:59

推 pal1231 與其在那邊嫌貴不如多找幾家便宜的成常客 04/27 14:59

→ hayato01 告醫生那個至少我10年前就聽過，以前有段時間醫生很常 04/27 15:00

→ hayato01 被亂告一通 04/27 15:00

→ pal1231 貴的不去遲早就降不然等著倒 04/27 15:00

→ pal1231 雖然以上是法則但用在台灣好像不一樣台灣盤子太多 04/27 15:01

→ linzero 1/3是大概比例。而一家店的商品不可能成本利潤比例都一樣 04/27 15:02

推 t77133562003 現在沒人只算食材了你那是自有攤販的算法 04/27 15:02

推 magamanzero 反正你覺得餐飲好賺自己去開一家 04/27 15:02

→ bamama56 對..還要先算被吸血房東抽一手 04/27 15:02

→ pal1231 不夠貴的還嫌食材不新鮮 04/27 15:03

→ magamanzero 其實越配常會以越南小吃起手不是沒原因門檻真的低 04/27 15:03

→ bamama56 看你做太好還會漲房租不然把你趕走自己開一摸一樣的 04/27 15:03

→ magamanzero 剩下就是個人努力了做得起來就有自已事業 04/27 15:03

→ linzero 大概就基本款利潤較低，特殊額外的獲利可以調較高 04/27 15:04

→ magamanzero 對阿我家附近越南小吃都班三次家了都是店租... 04/27 15:04

→ marinetauren 樓下開十幾年的店就被房東兒子趕走要自己開早午餐店 04/27 15:05

推 dandes0227 覺得別人都是暴利就自己動手做吧 04/27 15:05

→ tim111444 地主隨便漲店租真的是有病漲租還能當成增資== 04/27 15:06

→ marinetauren 老房東原本說給他們賣到退休結果兒子繼承就翻桌了 04/27 15:06

→ dandes0227 別人都是盤子自己最聰明呵呵 04/27 15:06

推 james3510 趕人自己看的通常都做得不怎麼樣 04/27 15:06

→ marinetauren 生意是真的不怎麼樣但是不用擔店租要倒還很久 04/27 15:07

推 chris0694 毛利率呀毛利率都整不清楚 04/27 15:08

推 a27847140 毛利70%明顯過高吧，通常壓到60左右才正常 04/27 15:09

→ tv1239 餐飲整體毛利沒50%不太好做除非能保證你東西都能賣光光 04/27 15:10

推 bbo40453 食材3塊不代表毛利率3塊啊 04/27 15:10

推 james3510 他3塊只有食材不是70% 04/27 15:10

→ bbo40453 不代表毛利率70% 04/27 15:10

推 Just80270 記得飲料店包材成本佔比才是最高的 04/27 15:11

→ bbo40453 你瓦斯電水、煎台人力，倉儲甚至店租都要算進每一個賣 04/27 15:11

→ bbo40453 出去的產品裡，最後你才能得出毛利率 04/27 15:11

→ magamanzero 對阿聽說某紅茶包材比內容物貴 www 04/27 15:11

→ linzero 料理本身就有蛋，跟額外加蛋的價格策略不一樣 04/27 15:14

→ tindy 早餐店是問要不要買飲料但以前買滷肉飯會常被問要不要加蛋 04/27 15:16

推 a43164910 可是20元我可以多抓一個三明治== 04/27 15:16

→ a43164910 裡面還有半個蛋 04/27 15:16

推 zzz50126 房租是最少的店面這幾年沒什麼漲 04/27 15:18

→ aqua120022 講自己去開一家的也是很好笑我覺得好賺不代表要開店 04/27 15:18

→ aqua120022 啊我就不喜歡做餐飲業啊 04/27 15:18

推 angel6502 那個就只是放大絕而不是來討論的啦= = 04/27 15:19

推 magamanzero 大家都不喜歡做那去做的人就發大財拉不是嗎w 04/27 15:19

→ DeeperOcean 現在還有一堆店家給你可口可樂機台吧喝到飽不是嗎？ 04/27 15:19

→ DeeperOcean 還常常是要加購飲料才能享用的，都不怕被你喝到回本 04/27 15:20

推 popq7894 實際上就是大部分人還是買單啊早餐店那種垃圾不吃 04/27 15:21

→ popq7894 好幾年了 04/27 15:21

→ AmeNe43189 店租漲不漲還是要看地點啦，不過一律自家當店面起手 04/27 15:23

→ AmeNe43189 最省力 04/27 15:23

→ AmeNe43189 看過雞排店用自家當店面的，老闆娘是退休加減做還三 04/27 15:23

→ AmeNe43189 不五時長休，客人照樣沒減少 04/27 15:23

→ AmeNe43189 不過壞處就是萬一鄰居不爽定時檢舉也是會被要求搬走 04/27 15:23

→ tindy 就丟大絕阿嫌手遊盤的要不要去做手遊咧 04/27 15:24

推 foolwind 你不是不喜歡做你是喜歡人家用低廉到會虧錢的價格賣你 04/27 15:26

→ foolwind 而已 04/27 15:26

推 Fino5566 蛋貴的時候是真貴1顆10塊所以漲到15 然後沒多久回到3 04/27 15:27

→ Fino5566 塊了賣還是賣15 04/27 15:27

→ Fino5566 只算食材當然是暴利不暴利抵不了水電房租人工設備包材 04/27 15:28

→ kimmj 沒人會做低廉到虧錢的生意啦會講這種話的老闆一定在唬爛 04/27 15:29

推 howard1997 我覺得賣吃的辛苦人家願意賣那就是他賺這個錢啊 04/27 15:29

→ howard1997 又不是他開早餐店獨佔了什麼好處 04/27 15:30

推 Cyjustin 不喜歡(X，不夠好賺(O 04/27 15:30

推 as981134 食材佔3成是最高然後平均，因為餐飲一定有些東西利潤更 04/27 15:30

→ as981134 高像是飲料，但也有少部分低的 04/27 15:30

推 qoo60606 紅茶10元才是最賺的 04/27 15:31

→ as981134 然後吧，你不喜歡做的理由就是人家能賺這個錢的理由， 04/27 15:32

→ as981134 平價餐飲真不是人在做的 04/27 15:32

推 chigo520 但奶茶沒有漲4倍阿 04/27 15:33

→ as981134 拿早餐店來說，全年幾乎無休，每天都凌晨起來日夜顛倒 04/27 15:33

→ as981134 ，真的以為蛋不調價格能賺到哪裡去喔？ 04/27 15:33

推 howard1997 大家都覺得早餐店賺那為何沒有大家都去做就累阿 04/27 15:34

推 syk1104 叫你去開叫放大絕?阿你啥風險都不承擔就在喊別人暴利算啥 04/27 15:38

推 howard1997 早餐店技術門檻真的不算高吧你行你去開應該不算大絕 04/27 15:39

→ qq204 但你要開早餐還不如去賣雞排 04/27 15:40

推 TaiwanXDman 不會因為你漲五塊就變少? 我現在吃早餐都不點飲料啦 04/27 15:40

→ qq204 車輪餅和雞蛋糕也更好入門，還不用被店租綁死 04/27 15:40

→ howard1997 比叫你去當運動員/職業選手/政治人物容易多了 04/27 15:41

→ tindy 阿...那說飲料暴利的有要去賣飲料嗎 04/27 15:45

→ tindy 反正外國小孩都可以路邊賣檸檬水了 04/27 15:46

→ yoyun10121 反正對酸酸而言，全世界都是暴利喔XD 賣吃的都暴利、 04/27 15:51

→ yoyun10121 賣喝的也都暴利, 做零售的暴利, 做網購都暴利, 賣3C都 04/27 15:51

→ yoyun10121 暴利, 然後自己什麼都不做再痛罵薪水低XD 04/27 15:52

推 n555123 這句話是真的，你就算去國外問，比較老的教訓也是差不多 04/27 16:16

→ n555123 數字，你單一品項材料成本占售價至少要先抓多七成，你沒 04/27 16:16

→ n555123 辦法開局就在那邊細算水電啥的，這是一個通解數字，你先 04/27 16:16

→ n555123 抓這樣至少不會虧錢，房租人事你要另外算，然後我朋友認 04/27 16:16

→ n555123 識一個做手搖飲，手搖飲抓更高你最少要直接抓八成多 04/27 16:16

→ n555123 但具體每個品項利潤不一定多少，有些行業或噱頭本身就自 04/27 16:16

→ n555123 帶更高的利潤，另外有的店客群長相就那樣，有些品項很受 04/27 16:16

→ n555123 歡迎但他需要自降利潤，把售價維持在同個區間才能保客群 04/27 16:16

→ n555123 手搖飲也沒你想得好做，出去看就知道了，現在要嘛老店要 04/27 16:16

→ n555123 嘛連鎖加盟是有理由的，我朋友認識那個就是被幹碎去上班 04/27 16:16

→ n555123 具體到底好不好賺，我只能說做吃的很殘酷，客人回不回頭 04/27 16:17

→ n555123 不會騙人，你做起來之後很累但很好賺，做不起來懷疑人生 04/27 16:17

推 mainsa 我家這邊有一家鍋燒麵原本加蛋+10元後來變成+15元之後都 04/27 16:19

→ mainsa 沒人要加蛋每次都看她在那邊追問要不要加蛋然後過大概 04/27 16:19

→ mainsa 一年左右突然菜單全部多15元說都有加蛋嗯嗯好喔可以 04/27 16:19

→ mainsa 這樣強迫喔我後來就不去惹有夠白癡 04/27 16:19

推 ALDNOAH5566 成本3成很正常 04/27 16:20

推 fuhsi 那個鍋燒麵定價邏輯很簡單，就是不敢漲本體，不然看完菜單 04/27 16:40

→ fuhsi 就走了，所以漲在蛋上。一年後成本再度提高撐不住了就強制 04/27 16:40

→ fuhsi 加蛋 04/27 16:40

→ john2355 反正一定賺30% ，再說一次不是虧損是少賺。 04/27 17:30

→ pansquarl 好像前陣子某教練的健康便當之亂時，剛好看到人家分析 04/27 18:44

→ pansquarl ，確實食材成本一定要售價一半以下，不然再算人工、店 04/27 18:44

→ pansquarl 租等成本進去哪可能賺 04/27 18:44

推 k798976869 餐飲要賺一定要精算成本食材抓1/3以下成本抓50%以 04/27 22:41

→ k798976869 下沒良心一點的就用爛食材多省點 04/27 22:41