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作者alucard6310 (人生只為漫畫而活)
標題Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
時間Mon Apr 27 14:16:36 2026
原文PTT 原始連結 ↗
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所以從這邊來看 物料40% 其他雜項包括老闆收入10% 也就是說作為餐飲 你物料要能Cover60%的支出 以60萬為例，40%為24萬 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去 7.5-10元 收20元不就代表，我買兩顆蛋 老闆只給我一顆 這不是欺負老實人嗎！ 不過我覺得老闆這喊話大概唬爛 物料漲，事實 但物料也會跌啊 所以老闆搶錢不是因為物料，至於什麼其他原因，我不敢說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.87.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/C_Chat/M.1777270598.A.2E9.html 我在等我家樓下老闆退休，現在天天跟他聊天。 的確，但早餐店其他東西的倍率很多超2.5吧？還是遠超 你開連鎖的要顧人我就認了 但多少早餐店是夫妻跟兒子下去幹？ 人事成本直接畫到收入那邊 然後這類店家跟著連鎖早餐一起漲？ 你說到重點了，商家都把成本灌到有漲有跌的東西，你直說人事跟租金上去，成本調高沒 人靠北，但通通說是有漲跌的東西害得。 之前油價負數的時候加油便宜沒見人說降價 雞蛋上去現在下來沒人喊話倒退 你拿那個當擋箭牌，那消費者為什麼不能拿這當理由？ 一塊雞排約等於一個便當 以前還說台灣養雞多強 雞肉數量絕對夠，現在一片80 還是古早味的超薄那種 我沒刪 這你要問老闆 不過早餐店很多東西倒是挺固定的，也算另類工廠 是成本三元，收你倍率2.5倍 著收你4、7元順手幫你加 這不是我算的，是老闆 我也知道餐飲人流不好抓 但這不是暴利的理由 難道人流少翻桌率少所以我販賣成本的20倍？你要翻桌率要客流量跟你如何管控成本獲報 率是兩回事。 以前我家附近有間日料這樣做，兩個禮拜就死亡。一盤生魚片收我500多元 我在等老闆退休，看有沒有機會頂下來 順便一提，我家附近就是有個老闆退休，年輕人頂下來，一開始的啟動成本大幅縮小，現 在第5年已經買房。 ※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:10:22 一般來說人流、翻桌率不會畫到成本 ※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:14:03 他自己說法，老闆不幹直接給他 他省下起初的裝潢跟買工具成本 剩下就是控制貨品，進料、出貨等 因為是他跟他媽一起還有弟弟，人事成本大幅度壓低 賺的錢自家再分，等於只要付租金、物料、電費、稅這些基本支出。 利潤很高，然後他就拿錢貸款買房繳房貸不用付租金，有地方住 現在就跟他媽一起生活顧店 早上做完下午睡覺，晚上稍微想一想明早要幹嘛。 客源基本吃以前老闆的積累，外加他手藝不賴，現在真的就是穩定賺。 論蛋餅跟飲料他應該是我家附近最強沒有之一 你還漏算裝潢跟成本，更別說 口碑跟人流才是困難點，這兩項最重要 你重開一家跟頂店，想都不用想 頂店價格合理一定比重開更有機會 ※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:24:12 賺多賺少都是自己的跟固定要給外人 一個是畫在收入，一個是畫在成本 的確不能混一攤，因為一個至多是沒賺到，一個可能是要虧到。 你說外面更賺那你可以去啊，不妨礙你假日兼職幫忙做早餐。減輕家庭負擔 你怎會把僱人成本跟收益混一起？ 還有一點呢搞錯，不是自家下去不算薪水，而是自家下去是算怎分「收益」 日料： 台灣熱炒店生魚片比日料生魚片便宜的時代也沒了... 現在只有少數幾家一盤鮭魚收你一百 所以我覺得老闆在唬爛，一個月6萬？那乾脆去上班 有漲有跌，唯獨租金跟人事不會 對，但跟原物料無關 所以拿蛋、油當理由非常不合理 ※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 16:37:55

推文 (119)

→ kf21517 就貪阿 反正成本又不透明隨便講 04/27 14:17
推 calase 他沒有唬爛啊，你去拿餐飲集團財報出來看就知道了 04/27 14:18
→ kpg0427 就跟油價降物價不會掉，油價漲物價就飛起是一樣的道理 04/27 14:19
推 puritylife 你不能單挑一個食材出來算 要用整體食材算 04/27 14:19
→ puritylife 也許有些食材貴 但價格拉上去別人就不買 04/27 14:20
→ puritylife 他就用其他拉高還是賣得出去的去補 04/27 14:20
→ puritylife 我這樣的說法是不是很合理了 04/27 14:21
推 stanley86300 好了啦 早餐店那麼好賺你怎麼不去開 04/27 14:21
推 taric888 你買的是老闆的手藝 04/27 14:21
推 foolwind 早餐店老闆應該是黑五類之首吧 04/27 14:23
推 lolicon 早餐店真的很好賺 親戚路邊餐車月盈利20萬：( 04/27 14:23
→ bbo40453 你不會只賣蛋啊 04/27 14:23
推 calase 餐廳每道菜利潤率都不一樣，通常飲料利潤率最高 04/27 14:24
→ calase 這就是為什麼很多餐廳低消一杯飲料的原因 04/27 14:25
→ bbo40453 單點蛋以產品別來看是高毛利商品，但單點蛋可能只佔了 04/27 14:25
→ bbo40453 總營收5% 04/27 14:25
→ yoyun10121 你怎麼會幻想只有物料漲, 現在餐飲薪水都漲多少還招不 04/27 14:26
→ yoyun10121 到人了, 房租還更不可能沒漲 04/27 14:26
噓 Faertesi 說真的 搞不好很多人的思維就像這篇一樣無知 04/27 14:27
→ calase 舉例來說，麥味登財報稅後利潤率大概就個位數而已 04/27 14:27
推 magamanzero 因為食材管理才是真問題 管不好就一堆報廢 04/27 14:31
推 cat05joy 一般來講餐飲業材料成本應該都3~5 剩下扣其他 04/27 14:31
→ magamanzero 你做一堆三明治 剩一堆沒人買 就報廢 04/27 14:31
→ minoru04 好膩 每天都差不多的生活話題在洗 04/27 14:31
→ smik 有錢都沒人要幫你做，朋有家裡電燈控制器換了，找水電整個 04/27 14:32
→ magamanzero 做太少賣不夠 房租錢 04/27 14:32
→ smik 月沒人要來，他自己想說很簡單，買零件自己換，整個早上連 04/27 14:32
→ smik 燈都拆不下來，只好打電話叫我救他。 04/27 14:32
→ smik 壞了 04/27 14:32
推 jackas103 所以你要開早餐店了嗎，加蛋10元造福大家 04/27 14:33
推 westgatepark 生活話題最容爭議啊 顆顆 04/27 14:33
→ westgatepark 一句話 好賺你為什麼不去賺 04/27 14:33
→ smik 都準備進入下個世代有錢都沒人要做的世代，還有上古老人在 04/27 14:34
→ smik 那哭加蛋20元。 04/27 14:34
推 rock30106 重點是店家把成本灌在蛋上面，那等蛋價掉了 04/27 14:35
→ Pochafun 我家樓下房東也以為很好賺 把租客早餐店老闆逼走後自己 04/27 14:43
→ Pochafun 做 店員全是家人 結果不到一年就收掉了 04/27 14:43
→ kimmj 對沒買股票的人 台股四萬點甘他屁事xd 04/27 14:43
→ qd6590 漲去上的價錢是不會跌回來的 台灣已經這樣運作一百年了吧 04/27 14:44
噓 kasir 一堆沒做吃的講成本講的比做吃的還厲害，老話一句，你行你 04/27 14:44
→ kasir 來 04/27 14:44
推 anumber 那你怎麼不買? 04/27 14:44
噓 Skydier 嫌貴可以抵制啊 在這邊鍵盤抱怨 頗呵 04/27 14:45
→ amd7356 每次都有開大招說不爽你來 笑死 你是買餐飲相關股還是從 04/27 14:46
→ amd7356 業人員？說不定連出社會賺錢都沒有 連股票都買不起在那 04/27 14:46
→ amd7356 吹股票4萬點的精神股東吧 04/27 14:46
推 qq204 加盟的話加盟金貴，自己開備料就累死你 04/27 14:46
→ amd7356 鬥蟲精神努力點拿去對自己存摺而不是股票大盤指數行嗎w 04/27 14:46
→ wrh810701 就...每個行業都有自己難念的經，開早餐店門檻也不是 04/27 14:48
→ wrh810701 高科技業那麼高，真的覺得很賺自己開開看就知道了 04/27 14:48
推 AndyMAX 人家幫你煎蛋 工資算你10塊 這樣便宜不便宜？ 04/27 14:48
→ s32244153 只漲不跌 漲到現在兩垃圾三明治加奶茶都能去買個便當了 04/27 14:48
噓 zero444471 刪人留言不就很厲害 04/27 14:50
推 s881720 嫌貴不買自然就會被市場淘汰了 04/27 14:51
推 qq204 做早餐店還不如去賣雞排，雞排門檻更低備料也更簡單 04/27 14:52
→ qq204 早餐店你不加盟的話麵包肉蛋所有供應商都要自己找 04/27 14:52
推 AndyMAX 早餐店是工廠可以批發出貨嗎 還算百分比笑死 04/27 14:54
→ qq204 還有各種飲料，麻煩程度高超多 04/27 14:54
→ linzero 1/3是大概平均，原料裡有的高有的低。另外加蛋大多是額外 04/27 14:55
→ AndyMAX 一顆蛋3塊錢 所以老闆獲利10%就要0.3塊幫你煎？ 04/27 14:55
推 bbo40453 最佳解法的確就是不爽你來啊，競爭者多才可能讓店家降 04/27 14:55
→ bbo40453 價促銷，這不就市場機制，不然中國那麼卷是早餐店佛心 04/27 14:55
→ bbo40453 來的嗎？ 04/27 14:55
→ linzero 的需求，較高些能接受的可能也偏多，所以也不用低價 04/27 14:55
→ qq204 台灣最大問題是店租，那門檻太誇張 XD 04/27 14:57
推 calase 大家都馬幻想別人好賺，自己下去做才知道累的地方 04/27 14:57
→ qq204 而且房東還會找各種理由漲租 04/27 14:57
推 Matanegp 很好奇你算得很好，那有想過成立嗎? 60萬要多少客人 04/27 14:58
→ Matanegp 少的客人哪裡補 今天少叫沒赚到 明天多叫沒人買過期 04/27 14:58
→ yoyun10121 薪水漲? 收入就不能漲? 只有你能爽別人就要共體時艱?? 04/27 14:59
推 fuhsi 營業額60萬，如果整月完全無休的話，一天至少要200人.... 04/27 15:02
推 syk1104 這麼暴利你怎麼不去做? 04/27 15:07
推 magamanzero 其實那是暴利的理由 簡單說老闆懶得管 就以價制量 04/27 15:10
→ max83111 你都知道暴利會死還擔心幹嘛 市場機制自己會淘汰掉 04/27 15:10
→ magamanzero 如果提高價錢人還是這麼多 那就是市場決定阿 04/27 15:10
→ fuhsi 有專家可以幫我解惑一下嗎?難道人流翻桌率不也是成本嗎?還 04/27 15:11
→ fuhsi 是我理解錯了。人少要cover經營基本開銷就要提高單位售價， 04/27 15:11
→ fuhsi 至於能不能活下來就是自己本事了 04/27 15:11
→ linzero 價定不好會死，而能活著的就表示沒大問題啊 04/27 15:11
→ fuhsi 至於5年實現營利並有辦法買房的。說真的那是人才建議多多跟 04/27 15:14
→ fuhsi 他交流。我打從心底佩服 04/27 15:14
推 shirokase 笑死，這串是很多做早餐店的？被爆料真相急了是嗎 04/27 15:15
推 qd6590 就歐美化 外食比較貴 要便宜自己煮 04/27 15:15
→ magamanzero 管理是餐飲業的核心 所以後來有中央廚房 預製菜等等 04/27 15:16
推 Yuriclone 懷念以前加蛋5塊的時候... 04/27 15:16
推 syk1104 你要頂店家只是要他原本的基本人流和以往口碑,怎不重新開 04/27 15:17
推 Matanegp 只能無限支持大家去創業了 :) 04/27 15:17
→ syk1104 一家試試看成功機率有多少 04/27 15:17
推 v21638245 不太可能，淨利10%誰要做 04/27 15:19
噓 piquar 哪來的用自家人就不用算薪水？搞笑嗎？給自己人薪 04/27 15:26
→ piquar 水比外面低，那我幹嘛幫家裡做事賺自己人的錢不去 04/27 15:26
→ piquar 外面轉別人錢？勞健保勞退那些要不要保？一個員工 04/27 15:26
→ piquar 保費至少也是5000起跳，不會還有人認為薪水4萬公司 04/27 15:26
→ piquar 只要每個月花4萬就好吧？ 04/27 15:26
→ AmeNe43189 頂店面成本是低超多的喔 04/27 15:26
→ AmeNe43189 你重新開始光是宣傳/裝潢跟客流量都很玄了，要是不是 04/27 15:26
→ AmeNe43189 連鎖的，小店面一開始要吸引到超多客人真的是要燒高 04/27 15:26
→ AmeNe43189 香 04/27 15:26
推 stanley86300 到底什麼叫暴利啊 你覺得貴但是有人買 不就代表賣 04/27 15:27
→ stanley86300 家有本事嗎？那台g是不是也賺暴利？還是說做餐飲就 04/27 15:27
→ stanley86300 活該不能賺錢 只能做功德？ 04/27 15:27
推 v21638245 說實在比餐飲暴利多的產業多的是 04/27 15:28
→ wrh810701 自己打電話去那些連鎖店問問加盟金就知道自己起家多難 04/27 15:29
推 chocoball 是吧 如果客流不穩那備料肯定難抓 但如果生意很好 早餐 04/27 15:29
→ chocoball 店應該是比便當店更賺 04/27 15:29
推 chigo520 路上走走早餐店真的爆幹多啊還真的很多人不爽跑去做？ 04/27 15:46
推 Hosimati 這篇全用人家給的數據，所以算出來有問題答案不就很明 04/27 15:53
→ Hosimati 顯了，像是那個新聞的老闆，實際上他加蛋的物料成本就 04/27 15:53
→ Hosimati 是比他說的40%低 04/27 15:53
→ Hosimati 不是說不合理，而是明明有其他理由，結果自己講出來的 04/27 15:54
→ Hosimati 數字自相矛盾 04/27 15:54
推 iwinlottery 物料會跌？？？ 04/27 16:00
推 YJJ 成本又不是只有蛋、而且未來還要開發票 04/27 16:09
推 Rucca 房租才10~15%？這是哪個鄉下位置？ 04/27 16:42
推 yef7591 太多幻想。。說了不信又只想接現成的，沒救了。。一臉會 04/27 17:13
→ yef7591 偷工減料，先送你一個難吃印 04/27 17:13
→ jackz 貪婪就貪婪 加蛋就是20 04/27 17:25
推 legendrl 嫌貴就是自己做，要別人降價賣，不就和那些愛壓低薪水的 04/28 19:25
→ legendrl 慣老闆一樣了嗎 04/28 19:25
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