[閒聊] 做料理照食譜做就能很強的人很多嗎？

推 h886927 照著食譜做至少有及格分，最大問題是一堆不照食譜的 04/23 17:23

推 chadliu 料理只要做得了還可以，但甜點給食譜不代表做得出來 04/23 17:24

→ p08171110 應該說就算照影片做，基本上還是要做個一、二次才會很 04/23 17:24

→ p08171110 成功，不然也很難還原，更不用說調味上了，火候的掌控 04/23 17:24

→ p08171110 什麼也都一樣 04/23 17:24

推 superRKO 有些太複雜的就算照食譜做也不一定做得出來 04/23 17:24

推 Srwx 看食譜中技術佔多少最不需要技術的燉菜類能還原90%沒問題 04/23 17:25

推 lslayer 唬爛的阿就算有食譜可以看但一開火就是另一個狀況了 04/23 17:25

→ lslayer 除非是只看擺盤不然一到試吃環節就會發現問題了 04/23 17:26

推 devan35783 有基礎再看食譜不難，沒基礎你手把手教還是容易爆 04/23 17:26

→ dogberter 看食譜講的清不清楚啊食譜多的是含糊用詞: 糖"適量" 04/23 17:28

推 donkilu 甜點是真的要完全照食譜來... 還有很多眉眉角角 04/23 17:28

→ aaronhkg 照食譜做別發揮創意或亂改比例基本上不會差到哪去(除 04/23 17:28

→ aaronhkg 了烤箱跟甜點類) 04/23 17:28

推 akway 很容易吧食譜又不是天書 04/23 17:28

推 knight45683 有些東西看著食譜也不見得做的出來啊看著食譜能把 04/23 17:28

→ knight45683 歌劇院蛋糕之類的復刻出來嗎 04/23 17:28

推 Fino5566 食譜上沒寫的東西可太多了 04/23 17:28

推 Giornno “加入鹽.糖.奶油少許” 04/23 17:29

→ donkilu 適量通常是因為每個人家裡的調味料口味有差異 04/23 17:29

→ Fino5566 你得要對食材跟器具有熟練度才會做的好 04/23 17:29

推 whitecan 比較容易爆掉的就是用火或烤箱那種，每個人家裡不一樣 04/23 17:29

→ Giornno “一點點橄欖油” 04/23 17:29

推 audi1005 菜譜也有分水平啊...要小學生看微積分課本解題是不可能 04/23 17:29

推 dgplayer "適量" 04/23 17:29

→ aaronhkg 甜點一堆眉角不同烤箱的溫度有差打發、發酵時間也都 04/23 17:29

→ aaronhkg 很吃經驗 04/23 17:29

推 lslayer 有看過地獄廚房吧一個團隊都不一定能搞好主角一個人還 04/23 17:29

→ donkilu 尤其是醬油每個牌子鹹度都有差要加多少鹽糖得視情況 04/23 17:29

推 akway 寫少許就是個人嗜好發揮了 04/23 17:30

→ dgplayer "少許" 04/23 17:30

→ Fino5566 同樣跟你說糖50克你去專用賣場可以看見56789種糖 04/23 17:30

推 haseyo25 適量 04/23 17:30

→ lslayer 第一次做法式料理還一次六道這種事情就漫畫看看就好 04/23 17:30

→ aaronhkg 還有常見的問題是你找別國的食譜結果很多常見調味料其 04/23 17:30

→ aaronhkg 實是不同味道的東西你買不到找代用就會出事 04/23 17:30

推 starsheep013 其實一堆人喜歡不看食譜自己亂加 04/23 17:31

→ Fino5566 就連麵粉就算同樣低筋每一個牌子的也各有差異 04/23 17:31

推 Cishang 對但是有一堆則是自作聰明不照食譜做 04/23 17:31

→ MoonSkyFish 地獄廚房那是因為每個人必須把各自出菜步調match上 04/23 17:31

→ donkilu 烘焙食譜也會說水量要看你買的麵粉質地做適量增減 04/23 17:31

推 Flowsun32 食譜也有分等級而且每個人的理解能力有差 04/23 17:31

推 jonh0805 專業的甜點食譜書那是真的每一個步驟給給一張圖片教 04/23 17:31

推 inte629l 一小搓/若干/燒至入味/炒出香氣 04/23 17:32

→ aaronhkg 甜點最常見的就是說奶油糖加太多我自行減半然後就爆 04/23 17:32

→ aaronhkg 掉了 04/23 17:32

推 bestteam 看該料理難度啊 04/23 17:32

→ jonh0805 越專業的食譜書會連用什麼牌子材料都跟你說 04/23 17:32

推 Tads 完全照食譜操作的人並不多吧 04/23 17:33

推 superRKO 看推文真的很怕那種食譜寫什麼少許一些一點點之類毫 04/23 17:34

→ superRKO 不精準的文字 04/23 17:34

推 donkilu 那是餐廳營業用食譜了吧XD 寫給一般人的很少限制材料品牌 04/23 17:34

→ donkilu 通常寫一點點就是看你個人口味去放邊試吃邊加 04/23 17:35

→ dogberter 光是糖就分很多種白糖冰糖等等沒特別寫可能還選錯種 04/23 17:35

推 Kapenza 事實是黑暗物質大部分是(自認的)"創意""巧思"的結晶... 04/23 17:35

推 Cishang 黑暗料理界最擅長的就是自作聰明跟算了沒關係吧 04/23 17:36

推 owo0204 照食譜做不可能難吃到哪去 04/23 17:36

推 mekiael 照食譜只是讓你有40分基礎不會煮出一坨屎而已 04/23 17:37

→ Kapenza 限制品牌有些是因為內容物比較好掌握吧(當然既製品材料的 04/23 17:37

→ Kapenza 品質不穩就是另一件事了) 04/23 17:37

推 chualex66 烘焙類的照著做至少不會錯 04/23 17:37

→ Kapenza 還有一個陷阱是家用烤箱溫度不夠(機器上寫230℃250℃，實 04/23 17:39

推 ogt84your 需要自然發酵30分鐘但是夏天和冬天溫度會差距很大 04/23 17:39

→ Kapenza 測根本沒到那個溫度) 04/23 17:40

推 Oxyuranus 糕點類的完全照食譜弄就算器材不同，基本上還有70分起 04/23 17:40

→ Oxyuranus 跳，第二次微調可以改善不少，第一次真的不要搞東搞西 04/23 17:40

→ Oxyuranus 的，一個一個照做再說 04/23 17:40

→ lslayer 照著食譜做不搞事至少擺盤不會難看但味道就不一定了 04/23 17:41

→ Oxyuranus 烤箱溫度倒是真的，要自己買個烤箱溫度計看一下到底幾 04/23 17:41

→ Oxyuranus 度ww 04/23 17:41

推 iwinlottery 適量少許一小撮 04/23 17:41

推 kenyun 糖和鹽不要放錯量都很好吃啦口腔的感覺沒那麼多 04/23 17:41

推 mark10539 照著做至少有75分燉煮類的更難失敗食材夠好就行 04/23 17:41

→ kenyun 剩下的體感好吃都是聞味道和外觀帶來 04/23 17:41

→ aaronhkg 烘培糕點類個人覺得是唯一照著做也很高機率會失敗的烤 04/23 17:43

→ aaronhkg 箱溫度跟發酵程度對新手來說根本成謎更別說像推文講的 04/23 17:43

→ aaronhkg 一堆人家裡可能只有家用烤箱連上下火都沒有 04/23 17:43

→ aaronhkg 還有個大陷阱是打發蛋白到底要打到什麼程度沒經驗就超 04/23 17:44

→ aaronhkg 微妙打太少打太多都不會發 04/23 17:44

推 marktak 秤鍋有的進階有藏步不熟的人復刻不來 04/23 17:44

→ su4vu6 能完全照著食譜做的人本來就不多大多都有自己想法 04/23 17:46

推 icrticrt1682 照食譜最大的問題除了文字敘述沒經驗會難以理解外， 04/23 17:47

→ icrticrt1682 還有廚具跟食材的問題。人家的大火是要瓦斯爐或烤箱 04/23 17:47

→ icrticrt1682 結果你用電磁爐跟微波爐、人家用炒鍋去快炒結果你只 04/23 17:47

→ icrticrt1682 能用不沾鍋慢慢煎，或是跟你說要哪種蕃茄哪種蔥哪種 04/23 17:47

→ icrticrt1682 肉結果你買到的都不對，最後成品就會差很多 04/23 17:47

推 a36772004 "烤數分鐘直至麵皮金黃取出後降溫並加入少量鮮奶油" 04/23 17:49

推 ilohoo 少許是多少？適量是多少？做個菜還要通靈作者上身，靈感 04/23 17:52

→ ilohoo 能力越強越能重現食譜 04/23 17:52

推 ken1000 有經驗後食譜就只是參考用了，反正家常菜的規則都差不多 04/23 17:54

→ ken1000 ，最後大概就可以看到食材就開始想怎麼煮了 04/23 17:54

推 devan35783 整天糾結什麼少許適量的反正也不會下廚，沒差吧 04/23 17:59

推 zizc06719 那種電鍋料理，食譜照著做應該都還行? 04/23 18:00

→ NoLimination 能照著食譜做已經是有底子了 04/23 18:00

推 RINPE 有料理經驗的覺得蠻簡單的吧除非那種刀工要求超高的料理 04/23 18:00

推 Ardve 說要番茄糊罐頭，然後做的人用新鮮番茄整個料理就變不同東 04/23 18:03

→ Ardve 西了 04/23 18:03

推 energy100203 不要太複雜有點基礎的應該能6 7成 04/23 18:04

推 CYL009 很少哪有不會做只照著書或影片就能做好的一定會失敗 04/23 18:05

→ CYL009 看過有個英國烹飪比賽其中一場就是叫你做出傳統料理給你 04/23 18:07

→ CYL009 食材和烹飪步驟裡面幾個重要細節疏忽就完蛋了有做過類似 04/23 18:07

→ CYL009 的人表現明顯比沒做過的好 04/23 18:07

推 Srwx 原PO問的主角就是有底子下看食譜那成功作出來不會很奇怪 04/23 18:11

→ CYL009 補充那個料理步驟有提醒什麼時後要非常注意結果大部分人 04/23 18:14

→ CYL009 還是做的亂七八糟 04/23 18:14

→ hamayuu 沒吃過你也不知道對不對啊 04/23 18:16

推 desti23 首先我們把鍋燒熱之後加入寬油 04/23 18:16

推 yogoyogo2006 要看食譜吧 ^ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ^ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ＆ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 °…… 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 …… 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 〉〉 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 〉 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ♤ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 〉♤ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ♤ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ♤♤♤ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ♤ 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ， 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 ，， 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 誒。 04/23 18:17

→ yogoyogo2006 有些食譜根本沒寫清楚 33 04/23 18:17

推 c96e6386 說實在如果你做得到炒、煮、煎，按照食譜做的確不難 04/23 18:22

→ c96e6386 但是很多人是煮米都不會就突然拿本食譜說要做佛跳牆 04/23 18:22

→ c96e6386 至於甜點的話，這要看是做什麼。難易度上限跟下限極 04/23 18:22

→ c96e6386 大...有些是靠邀難到專業師傅都有機率失敗幾次，有些是 04/23 18:22

→ c96e6386 小朋友都能做的 04/23 18:22

推 c96e6386 老實說初學者就不要想著做什麼家常菜了，先學會基本的 04/23 18:25

→ c96e6386 燙青菜、水煮蛋、涼拌菜或是電鍋料理還差不多 04/23 18:25

推 guogu 打發但不能太發拌勻但不能拌太多次不然會消泡 04/23 18:26

→ karol1314 可以啊，拿出食譜只是確認一下，一樣好吃 04/23 18:26

→ karol1314 不過前提是要會做菜的人，小白看什麼都沒用 04/23 18:27

推 bnd0327 甚麼照食譜做就很強，照食譜做才是最強吧 04/23 18:29

推 homeboy528 甜點阿...那個泡芙我比例都照食譜了，但每次做都不知 04/23 18:36

→ homeboy528 道為什麼發不起來，都沒辦法變成漂亮的殼XD 04/23 18:36

推 s971425 看做甚麼等級的，有些料理不可能一次就能學會，例如手工 04/23 18:36

→ s971425 刀削麵之類 04/23 18:36

→ rickyhoney 梅納反應控火對新手就很難 04/23 18:39

→ rickyhoney 寫上烤箱溫度幾分幾度幾瓦，跟當下肉的厚度食材溫度是 04/23 18:43

→ rickyhoney 不一樣的 04/23 18:43

→ lolicat 照食譜做是能差到哪去？除非是那些處理流程複雜又需要刀 04/23 18:53

→ lolicat 工的才可能出包不然哪那麼難？你以為食譜是用密碼寫的嗎 04/23 18:53

→ lolicat ？ 04/23 18:53

推 rainHime 主角有料理底子，照食譜做應該沒問題 04/23 18:55

推 epidemic000 備料真的好難 04/23 18:56

推 kobaryo 就跟你朋友如果跟你說「你怎麼不會日文？這不是看個幾部 04/23 18:57

→ kobaryo 動畫就能學會的嗎？」真實案例供參 04/23 18:57

推 surrender “適量” “小火” “中火” “大火” 04/23 19:03

推 c96e6386 泡芙這種本來就是比較困難的甜點啦，光是它需要燙麵這 04/23 19:32

→ c96e6386 層工序就很難了，認真說初學者不要製作任何跟打發相關 04/23 19:32

→ c96e6386 或是有超過五個步驟的甜點......自己玩的話烤最簡易類 04/23 19:32

→ c96e6386 的餅乾，蛋糕做布朗尼這種差不多 04/23 19:32

推 c96e6386 至於火力大小，一般家裡瓦斯爐其實會有標示，就按照 04/23 19:34

→ c96e6386 上面的應該不會差太多 04/23 19:34

推 taric888 切菜有差了== 04/23 19:53

推 super10000 常常遇到食譜用量不正常的 04/23 20:20

→ excercang 沒有完全量化的食譜，多數人會失敗 04/23 20:47

→ excercang 還有要發酵類的也是，每人所處的環境溫度濕度不同 04/23 20:49

→ excercang 做出來就是不同東西 04/23 20:49

→ acpupu 照著食譜做不好吃那是食譜的問題 04/23 21:08

推 trenteric 照著食譜做至少是可吃的程度吧還失敗就是智障了 04/23 21:29

→ laechan sense佔一部份 04/24 06:22

推文 (170)