※ 引述《gino0717 (gino0717)》之銘言：
: 學吃菜 會做菜
: 我每次看youtube山東老廚師教烹飪
: 這個古法手藝傳承
: 魯菜的特色就是繁複耗工
: 然後中間加一大匙雞粉
: 雞粉...
: 這不就康寶鮮味炒手
: 這就是整個工序中美味的來源嗎
: 所以我就買了一大罐鮮味炒手來加
: 後來看味丹有出一款更便宜的好像叫實在屌味
: 我就改用味丹的 味道根本一樣
: 最後就直接買味精了
: 明明同一家公司出的味精還硬是要分成味丹跟味正品牌
: 是要分給兩個兒子是不是啊
想到一開始自己煮的時候只會加鹽和醬油調味
熬湯時(排骨 昆布 香菇 柴魚 醬油都用過)吃起來都有一種空虛的感覺
後來到COSTCO買了一罐雞粉，下了半匙左右
吃下去就是這個味!!!!!後來調味架上就常備雞粉了
不過雞粉有個問題是很會受潮，我後來雞粉越買越小罐(600g→300g→100g)
大概都只能用掉2/3就會結塊
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料理漫畫用味精/雞粉感覺就像花錢找人代打一樣，自己努力的要素變淡了
不過剛才想想食戟裡面的分子料理學派應該有用味精了吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.204.130 (臺灣)
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鮮味炒手味道比較淡一些，最後還是回歸雞粉
康寶也說雞粉是天然的
不是說干貝在日本不熱銷才停止在日本販售?
不過剛好雞粉用完了可以換一罐試試
我比較喜歡雞湯風味
大概就是精鹽跟胡椒鹽/檸檬椒鹽/墨西哥香草鹽等的差別
※ 編輯: commandoEX (59.125.204.130 臺灣), 04/11/2026 13:38:44
推文 (17)
推
KAGOD
改用鮮味炒手，不太結塊的
04/11 12:38
推
kaj1983
聽說味霸很強很好用，還很天然，缺點就進口貨保存期限短
04/11 12:39
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kaj1983
每次去家樂福看一大罐只剩幾個月就要過期了
04/11 12:39
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kaj1983
後來還是味精用一用就好
04/11 12:40
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bnn
不太結塊就碳酸鈣 矽酸鈣 什麼的多添加一些
04/11 12:43
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kimokimocom
有興趣的話可以去家樂福找找烹大師干貝口味
04/11 12:49
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kimokimocom
那個是日本人來台必買的貨 台灣限定才有賣
04/11 12:50
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hsiehfat
我還是習慣用純味精，只有麩胺酸鈉成分的，其他那些太多
04/11 12:50
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hsiehfat
加了些有的沒的，最後發現還是純的好用
04/11 12:51
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kaj1983
煮湯的話我只會加味精，單純提鮮又不會搶味
04/11 12:52
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yoyun10121
不同配方就口味不同給你照需求用的啊, 像炒菜加純味精
04/11 12:59
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yoyun10121
味道就很單調
04/11 13:00
推
WiLLSTW
雞粉或烹大師罐子我都會拿零食或喜餅的小包防潮劑放進去
04/11 13:38
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hsiehfat
也許因為我是原味派的吧，喜歡吃食材原本的味道
04/11 14:36
推
KAGOD
烹大師味道差太多了，我只有煮湯調味會加一點
04/11 15:14
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KAGOD
不然煮其他東西會整個大變味
04/11 15:14
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sakungen
我家是鰹魚粉跟味精都有，雞粉倒是沒什麼用
04/11 23:56