澱粉腸這個東西我都在想到底跟北京灌腸有沒有親戚關係，
還是單純就是肉越來越少到最後變純澱粉的香腸？
北京灌腸的源流演變大概是這樣：
清朝宮廷名菜蒸鹿尾兒：豬肝剁碎混合麻醬、松子等配料灌
入豬大腸烹煮，成品形狀似鹿尾巴而得名。
後來清朝垮台，御廚們各回各家把這些宮廷菜傳出來，受限
於經濟不佳，蒸鹿尾兒的低配版灌腸改用豬肉下腳料和澱粉
混合的餡料，再後來連豬肉都沒了，只灌澱粉漿，最近十幾
年則是連豬腸都沒了，純吃澱粉塊(澱粉腸祖師爺？)。
不過灌腸吃法是斜刀切片，用豬腸外面的油(俗稱水油)來煎
香。斜刀切的目的是薄的那邊可以吃焦脆香，厚的那邊可
以吃餡料本身豐厚的味道，搭配手搗蒜汁是標配。
臺灣其實也有類似的澱粉灌腸，台南嘉義的魯熟肉/香腸熟
肉攤上會有一種紅色看起來像香腸包果凍的"粉腸"，台語唸
"昏強"、"昏錢"，跟豬腸的"昏ㄉㄥˊ"完全不一樣，是澱粉
漿跟瘦肉一起灌，大概六成會是澱粉凍，不過這個我從小
吃都不是很愛，不太會點來吃。
要吃好吃的這種灌腸，我喜歡買真的豬腸灌的糯米腸切片
煎香配蒜頭，跟鹽酥雞攤炸糯米腸的口感又不一樣，好ㄘ！
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推文 (51)
推
dalyadam
其實就是中國又開始變窮了 各種科技狠活食物又出現了
04/07 00:25
→
eo8h1
豬肝慣常退化成澱粉塊有點好笑XD
04/07 00:26
推
Porops
原本的火腿腸乃至香腸就是科技與狠活了
04/07 00:26
→
eo8h1
話說我還滿喜歡台南的粉腸的
04/07 00:27
→
eo8h1
*豬肝灌腸
04/07 00:27
→
kuninaka
粉腸正式名稱叫粉沓
04/07 00:29
→
kuninaka
中國科技狠活以前就有了，不是最近變窮才有XD
04/07 00:29
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kuninaka
食品行業就暴利
04/07 00:29
推
ssarc
好好的蛋白質怎麼進化成澱粉了？
04/07 00:30
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laladiladi
純素的幾十年了吧
04/07 00:31
推
eo8h1
查了一下真的就是煎炸澱粉片 到底怎麼從宮廷菜變成這樣的
04/07 00:32
→
eo8h1
https://i.meee.com.tw/r8E6YPQ.png
04/07 00:32
→
laladiladi
這玩意兒經過二戰的 沒材料就一直簡單化就留下來了
04/07 00:33
推
Ttei
買不起肉咩
04/07 00:39
推
rubric
有點好奇最原本的味道，是否會很好吃之類
04/07 00:42
推
kenu1018
沒錯 中國越來越窮 他們每根約人民幣3塊 台灣生活水準
04/07 00:43
→
kenu1018
高 所以賣約12塊人民幣的價格也是很合理的
04/07 00:43
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RandyOrlando
這次澱粉腸事件是台灣搞出來的耶 一樓是在酸台灣越
04/07 00:46
→
RandyOrlando
來越窮才出現這種東西來的嗎？
04/07 00:46
推
kenu1018
台灣大約從2020前後開始 我家附近餐飲便當至少漲了4次
04/07 00:52
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kenu1018
從約80元漲到110-120左右 一定是台灣經濟越來越好
04/07 00:52
推
kuninaka
樓上說的不對啊，台灣澱粉腸價格是人家十幾倍
04/07 00:54
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kuninaka
這算經濟很好吧，還一堆盤子去買
04/07 00:54
推
reader2714
南部那種是黑白切會有 冷食 我沒特別喜歡 但那個主體
04/07 00:55
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reader2714
也還是肉
04/07 00:55
推
eo8h1
台南一般麵店的魯菜也會有 灌地瓜粉混瘦肉塊 我覺得不錯
04/07 00:59
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peifen
粉腸我回嘉義掃墓時吃過，長輩吃得很懷念，我是完全吃不慣
04/07 01:02
→
peifen
，這東西原來還有含肉，吃的那次覺得就是純澱粉
04/07 01:02
推
reader2714
https://i.meee.com.tw/cCXl5SR.png 大體上是這樣
04/07 01:04
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reader2714
當然有肉阿
04/07 01:04
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rock5421
粉沓也有肉好嗎
04/07 01:12
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livingbear
以前大潤發也是有一根10塊的熱狗腸啊
04/07 01:22
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gohst1234
純粹把無法啃食的骨頭屑肉打成泥再用接合劑做成粉腸
04/07 01:23
推
your025
科技狠活跟變窮啥沒關係，早就有了
04/07 01:33
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your025
只是你知不知道這東西的區別
04/07 01:33
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ruby080808
澱粉腸的特色就便宜這點而已，一開始就那樣了，只是
04/07 01:37
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ruby080808
現代能壓的更便宜
04/07 01:37
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yoyun10121
粉沯放的是瘦肉塊耶，和那種不明邊角料是LP比雞腿嗎
04/07 02:12
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MisuzuXD
可是他賣60 我覺得越來越窮更不會吃這個
04/07 02:38
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MisuzuXD
寧可吃超商友善食光吧= =
04/07 02:38
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YomiIsayama
不用想，澱粉腸就是火腿腸退化來的廉價版
04/07 03:41
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YomiIsayama
會被叫澱粉腸就是因為火腿腸偷工減料到被官方關注
04/07 03:41
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YomiIsayama
規定肉量多少以下不准叫火腿腸只能叫澱粉腸
04/07 03:42
推
AndyMAX
只有整天抖音小紅書的會去買這種東西
04/07 06:38
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arcanite
那我為何不直接吃米腸==
04/07 07:01
推
mdkn35
新竹也有類似的 叫水煙腸 但我還是喜歡肉多一點的
04/07 07:50
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mdkn35
由於量少手工 個人感覺偏貴
04/07 07:51
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spfy
那個粉腸好像要習慣的才愛吃 過年回家和家人隨便找一間滷熟
04/07 09:30
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spfy
肉 點了個粉腸 口味不錯但吃不慣
04/07 09:30
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katanakiller
台灣就是有錢才能賣這麼盤
04/07 09:51
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Wingedlion
有種高粱味粉重ㄉ燻素腸 辣東C也頗有趣 純素卻+烈9=.=
04/07 12:01
