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作者LastAttack (業配除錯警察∩白癡＝0.8)
標題Re: [閒聊] 喜歡吃一蘭拉麵嗎？
時間Mon Feb 23 10:55:43 2026
原文PTT 原始連結 ↗
借題發揮一下 完全不能理解為什麼在台灣，豚骨能成為多數日式拉麵店的主打湯頭 豚骨湯頭的味道，根本就和辦桌、過年時的筍干蹄膀87%像 剩下13%差在筍干蹄膀的鹹來自醬油，拉麵則不一定 香氣部份更是堪稱一模一樣 原本還想著可能我在嘉義台南吃到的不正宗，衝台北時特地跑去吃一蘭，結果豚骨拉麵味 道真的就那樣 北部兩碗南部三碗拉麵的錢，就可以買一大份筍干蹄膀了耶，整個盤到不行 到底豚骨拉麵憑什麼在台灣這麼常見== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.56.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/C_Chat/M.1771815345.A.077.html

推文 (65)

推 bamama56 我比較喜歡不用豚骨改用牛骨的 再加上香料豆瓣醬醬油 02/23 10:57
推 newrookie 有沒有羊骨拉麵 02/23 10:58
→ FunnyPotato 你會熬拉麵湯頭？ 02/23 10:58
推 KurumiNoah 那就是牛肉麵啊幹 02/23 10:59
推 wuwuandy 你沒發現你講的正是豚骨湯頭在台灣容易讓人接受的理由嗎 02/23 11:00
推 loverxa 豬骨便宜 02/23 11:02
→ Golbeza 兩個我都喜歡但是真的要選我選筍乾蹄膀== 02/23 11:02
→ forsakesheep 你這問題就跟台灣人為什麼喜歡吃肉燥飯一樣，就好 02/23 11:02
→ forsakesheep 吃啊 02/23 11:02
推 zmcef 難道台灣有比較不吃鹽或是醬油嗎 02/23 11:02
→ fantasyhorse 醬油湯頭太鹹阿 02/23 11:03
→ coronach 就是因為跟蹄膀和肉燥那個豬油感很像，台灣人才會最愛 02/23 11:06
→ coronach 豚骨 02/23 11:06
→ coronach 我也很愛蹄膀，但是兩百塊的蹄膀單吃比豚骨拉麵更膩 02/23 11:07
→ Cishang 高湯底就那幾樣 不然你想要哪種常見? 日本豚骨不常見嗎? 02/23 11:08
→ coronach 你可以試試看去賣蹄膀麵，說不定會大受好評 02/23 11:08
→ LastAttack 確實口味是親切熟悉的，但CP值差太多啦，700元蹄膀冷 02/23 11:09
→ LastAttack 凍年菜的肉可以吃到爽欸 02/23 11:09
→ Cishang 雞骨你說是雞湯 牛骨是牛肉麵 羊骨羊肉爐 海鮮是海鮮麵 02/23 11:09
→ Cishang 有啥不能當理由地說說看 02/23 11:09
推 windluke 腿庫麵有人賣啊 02/23 11:10
→ jpnldvh 你家筍干蹄膀味道這麼奇怪的嗎 02/23 11:11
→ devan35783 那你去賣筍乾蹄膀麵啊 02/23 11:11
推 coronach 哪間拉麵700元台幣也太過分了吧 02/23 11:15
→ jpnldvh 筍乾蹄膀聽起來就low 還帶骨的吃起來多狼狽 妹子嫌爆 一 02/23 11:15
→ jpnldvh 份100下去吧 02/23 11:15
→ bnn 主打鹽味的人家說你不就陽春麵 主打醬油湯的人家去吃牛肉麵 02/23 11:15
→ AT1045 這篇到底是要講一蘭很蹄膀湯還是要講豚骨湯=蹄膀湯( 02/23 11:19
→ AT1045 要說一蘭的話一蘭之於日本拉麵等同三商巧福之於台灣牛肉麵 02/23 11:19
→ AT1045 就是個穩定量產的大眾口味 大眾取向就是這味道好推 日本 02/23 11:19
→ AT1045 那邊為了推給觀光客還有搞不用豚骨重現類似味道的湯頭 台 02/23 11:19
→ AT1045 灣分店有沒有我就不清楚了 不過除了嚐鮮之外好像也沒必要 02/23 11:19
→ AT1045 特別衝台北吃一蘭( 02/23 11:19
→ AT1045 至於豚骨湯跟蹄膀湯的關係就還要再看店家其他調味手段了( 02/23 11:19
推 chigo520 大家愛吃你不愛吃就這樣 02/23 11:37
推 sokayha 這篇好好笑 02/23 11:39
→ sokayha 除了一蘭這在日本相對不太重油重鹹的豚骨 其他比較相對多 02/23 11:43
→ sokayha 的選擇就是塩味和咖哩 那為什麼選一蘭就很明顯 價位方面 02/23 11:43
→ sokayha 一蘭在日本也是比較便宜的選擇 台灣賣的價是台灣的問題 02/23 11:43
→ sokayha 不過不是說意見好笑 是這篇原po分析的很對又很梗w 02/23 11:44
→ jpnldvh 沒吧 一蘭很貴 一樣快千叉燒給你那丁點 麵也很少 02/23 11:48
推 sokayha 日本要低於千日元的選擇只有松屋 sukiya或吉野家這些都低 02/23 11:53
→ sokayha 價圈的 其他沒了吧 還是說因為我是旅客所以金錢感壞了ww 02/23 11:53
推 kctrl 日本千元上下都是便宜選擇了吧 往下都是低價圈的 02/23 11:57
→ kayliu945 憑價格吧 02/23 11:57
→ kctrl 起碼要到3000上下才算是比較貴的 02/23 11:57
→ kctrl 基本要過得去的大概都是1800上下左右 02/23 11:58
推 roger840410 豚骨要熬感覺比較高級，醬油味增感覺就倒下去喇一喇 02/23 12:08
→ roger840410 而已 02/23 12:08
推 a13471 被只會把湯熬成膏的拉麵匠人塑造出來的 以前拉麵常見的是 02/23 12:09
→ a13471 醬油鹽味味噌地獄 02/23 12:09
→ z635066 最實惠肯定二郎系阿，你吃，我先緩緩 02/23 12:15
→ a13471 雞白也發展滿早的 只是早期不叫雞白直接叫雞湯 也沒那麼 02/23 12:15
→ a13471 普遍 02/23 12:15
推 k798976869 豚骨比較好吃 02/23 12:17
→ k798976869 日本有路邊黑拉麵啊 不到1000 還挺好吃的 大概800 02/23 12:19
噓 geminitea 哪裡像？ 02/23 12:20
推 yniori 香啊 02/23 12:40
推 wade2432 這不就代表豚骨比其他口味更像台式接受度高很合理啊 02/23 13:04
推 jonh0805 因為豚骨湯頭是又香又濃簡單好懂的暴力湯頭 02/23 13:10
→ daler9531140 濁湯比清湯簡單啊 02/23 14:32
推 Luvsic 你看台灣雞白湯發展比日本還蓬勃就知道大眾還是更喜歡自 02/23 16:00
→ Luvsic 己文化圈中習慣的味道 02/23 16:00
推 RDcat 鹽味清湯沒弄好就是切仔麵，賣我50還差不多 02/23 16:03
推 NaNaSe88 我還是喜歡鹽味 02/24 04:24
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