想問餐飲業一個問題
這個問題你們是怎麼解決的
我附近有一間餐廳
就是賣那種韓式的煲飯，並有附小火鍋
但那個餐廳有個賣點，就是「小菜隨你吃」
不過呢，魔鬼藏在細節裡
那些小菜，多半都不清淡，不是有點鹹，就是很多油，意思是會需要配飯吃
那間店「原本」的商業模式
是「沒有提供白飯」
如果顧客想多吃小菜，幾乎都會需要再點煲飯，而這個不算便宜
原本這間店是這樣盈利的
但是後來，可能是消費者去吵
提供白飯那麽困難嗎
在這種周旋下，那間店最後不得不提供「購買白飯」的選項
意思是原本的盈利方式很明顯打折扣了
想問餐飲業
你們遇到這種情況，會退讓嗎？
想聽餐飲大師們的說法
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推文 (19)
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sr20detll
小菜丟進小火鍋涮 吃到飽呀
59.127.112.99 04/11 19:00
推
rererere147
白飯也是用賣的 還好吧
218.166.86.87 04/11 19:00
推
GGWP2014
涓豆腐 每次去吃主餐還沒來 小菜就吃到
112.105.50.222 04/11 19:01
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GGWP2014
飽了@@
112.105.50.222 04/11 19:01
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kamitengo
所以就韓式小菜單配白飯？建議別吃太
27.242.30.57 04/11 19:01
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kamitengo
多，對身體不好
27.242.30.57 04/11 19:01
推
hikaru77613
我想起在新莊有間韓式料理提供小菜
49.216.222.177 04/11 19:08
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hikaru77613
吃到飽..但是還要點個主餐吧，主餐
49.216.222.177 04/11 19:08
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hikaru77613
也不算貴..所以很常排隊
49.216.222.177 04/11 19:08
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a79111010
就看對生意影響大小 沒差的話就愛買買
1.169.97.243 04/11 19:11
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a79111010
不買滾 那家應該是有影響到才會改
1.169.97.243 04/11 19:11
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BILLYBOY
韓國的飲食文化不就這樣嗎？ 你把它當
101.10.164.68 04/11 19:17
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BILLYBOY
成招待的就好了 點個餐這麼困難嗎？
101.10.164.68 04/11 19:17
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BILLYBOY
日本居酒屋還有強迫收費的基消小菜勒
101.10.164.68 04/11 19:19
推
conqueror507
因為白飯要先煮，起碼要準備2-4鍋預
122.121.184.75 04/11 19:25
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conqueror507
備吧
122.121.184.75 04/11 19:25
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conqueror507
煮完的飯又燙又重，就是麻煩很多
122.121.184.75 04/11 19:26
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conqueror507
提供白飯又賺不到什麼錢
122.121.184.75 04/11 19:27
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cp296633
對岸快餐白飯熱湯飲料無限續是基本盤
58.152.18.103 04/11 20:44