其實真正蘿蔔糕的主成分 一定是蘿蔔而不是澱粉 所以使用現磨米漿還是使用各種xx粉是其次 重點在於蘿蔔與澱粉比例 蘿蔔與澱粉比例 最少最少最少一定要一比一 最好比例至少要蘿蔔3澱粉1 蘿蔔比例一定要高於澱粉 才有資格稱為蘿蔔糕 反之應該稱為蘿蔔風味炊糕 早年家裡長輩手工製作的蘿蔔糕 使用的蘿蔔比例遠遠高於澱粉 工廠製作的蘿蔔糕 怎可能做正常比例的蘿蔔糕出來賣 澱粉成本多少 蘿蔔成本又是多少 劣質蘿蔔糕吃多了吃久了 結果大家就認為這才是正常的蘿蔔糕 反而正常的蘿蔔糕 已經變成非常少見稀有 在此呼籲 蘿蔔糕的蘿蔔低於一定比例者 要跟 含米量不足的米粉必須正名為炊粉 一樣的做法 應該要正名為 蘿蔔風味炊糕 蘿蔔風味炊糕 蘿蔔風味炊糕 蘿蔔糕的蘿蔔比例不足 完完全全沒有資格稱為蘿蔔糕 ※ 引述《indigowaltz (我愛舔)》之銘言 : 我看蘿蔔糕工廠影片都有蘿蔔啊 看工廠做蘿蔔糕芋頭糕蝦米蘿蔔糕也不貴吧 : 為什麼現在新聞在講甚麼澱粉蘿蔔糕 : 有沒有八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.245.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.cc/bbs/Gossiping/M.1775702751.A.B5C.html