有關媒體報導：「台鐵便當縮水　排骨咬5口沒了」案，臺鐵局說明如下： [ 類 別 ] 最新消息 [ 發佈單位 ] 餐旅服務總所 [ 發佈日期 ] 2013/08/18 查臺鐵便當所使用之帶骨里肌肉(簡稱排骨肉)係向國內具有「CAS優良食品」及「HACCP 」認證之冷凍肉品工廠購買，所購入的生鮮排骨肉重量均以每片100公克±10公克為基準 。 由於生鮮排骨肉製作成為成品時須經解凍、敲打按摩、裹粉油炸、香滷過程，故其肉品中 之血水、面積會逐漸消失，因此成品會因肉品部位的不同，有少許的耗損或減重。考量便 當菜色配置及售價，所以在排骨肉放入便當時就會區分將面積較大的肉品放入80元以上的 餐盒中；面積較小的肉品放入60元的餐盒中，再搭配不同的菜色，以不同價格出售。 日後為保持排骨肉之標準品質，餐旅服務總所將持續要求5個餐務單位加強品管，以維持 排骨肉之品質一致性。 http://www.railway.gov.tw/tw/news_Detail.aspx?NewsType=0&SN=6003 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.79.162