http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130818/35230390/ 【李姿慧╱台北報導】台鐵人氣商品排骨便當縮水。民眾向《蘋果》投訴，指日前在台 北車站買60元的排骨便當，發現排骨明顯變小，咬5口就沒了。為此《蘋果》前天和昨 天針對台鐵銷量最大的3處餐廳製作的60元排骨便當，進行排骨重量實測，發現逾45%重 量不足情形超過台鐵容許的誤差值，縮水幅度高達15%到20%。 陳先生投訴，他幾乎每月都會吃一次台鐵排骨便當，日前在台北車站買60元的排骨便當 ，打開便當蓋當場傻眼，以往排骨面積至少有便當盒的一半，但那天連一半都不到，咬 5口就沒了，氣得想大喊：「這不是台鐵！」 45%未達100克重 據台鐵和排骨供應商簽訂的合約，排骨每片重量應達100公克，但可有10公克的誤差值 。為確認排骨縮水情況，《蘋果》鎖定排骨便當銷量最大的前三名製作餐廳，包括台鐵 台北餐廳、車勤七堵餐廳和高雄餐廳製作排骨便當，2天共做11份排骨測試。 結果日銷4千多個、供應台北車站等北部車站便當的台北餐廳，7片排骨中有2片重量僅 81公克、1片85公克，總計有3片超過台鐵的10公克誤差容許值；其餘4片重量介於95至 100公克之間。每天生產2千多個60元排骨便當，專門供應列車上及南港、七堵等站便當 的車勤七堵餐廳更誇張，抽驗2片排骨，2片都僅80公克，不僅超過誤差容許值，更縮水 20%。 單日銷量排第3的高雄餐廳，《蘋果》抽檢2個便當，2個便當內的排骨重量各為96和98 公克，縮水情況最輕微。 在《蘋果》抽測的11片排骨中，逾45%重量不符台鐵的誤差容許值，分別縮水15%到20% 。 台鐵辯水分揮發 民眾葉小姐說，最近的確感覺到台鐵排骨便當排骨變小，台鐵表面上說60元便當不漲價 ，背地裡卻偷斤減兩，吃虧的還是消費者。 台鐵昨強調各餐廳採購時仍要求每片重量需達100公克，應是冷凍排骨退冰後有水分和 血水流出，加上按摩和敲打排骨，及油炸排骨時水分會再揮發導致重量減輕；但大小落 差太大的排骨會當場淘汰。 對於不同餐廳製作的排骨重量有差異，台鐵認為和烹調方法有關，如果炸得較久，肉排 重量就會減輕較多。 消基會：差太多 台鐵昨也開放《蘋果》進廚房隨機挑選未開箱的冷凍排骨，經實測排骨在未料理前重量 均在100公克上下。 台鐵說，本周將找廠商研議，希望可再提升排骨供貨品質。 消基會秘書長雷立芬質疑，台鐵訂定10公克誤差值應該就是考量到含水量的誤差，差到 20公克實在差太多了，台鐵應該說清楚講明白。 台鐵排骨重量實測結果 ★車勤七堵餐廳 實測重量：80公克 ．誤差率：20% ．上月平均銷量：2097個/日 ★台北餐廳 實測重量：81公克 ．誤差率：19% ．上月平均銷量：4062個/日 ★高雄餐廳 實測重量：96公克 ．誤差率：4% ．上月平均銷量：1591個/日 註1：實測以60元的排骨便當內的排骨為主；依台鐵和排骨供應商的合約，每片排骨重 量為100公克重，誤差率需在10%以內 註2：數據僅列測到的最低重量 資料來源：《蘋果》記者整理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.70.75.225