臺鐵便當舉辦香滷排骨競賽 [類 別] 最新消息 [發佈單位] 餐旅服務總所 [發佈日期] 2012/10/25 http://www.railway.gov.tw/tw/news_Detail.aspx?SN=4915 聯絡人：〔餐旅服務總所〕總 經 理 朱來順02-23116520；0912-319178 協 理 黃振照02-23116810；0919-273008 業務課課長 李坤光02-23116482；0937-857092 臺鐵便當舉辦香滷排骨競賽 統一美味排骨配方，讓民眾享用美食 臺鐵便當的滋味是許多搭乘火車民眾的共同記憶，亦是臺鐵局的核心價值之 一。因此，維持與統一臺鐵便當之精髓－香滷排骨的配方，為臺鐵局重要業務之 一。 臺鐵便當自民國38年起即在車上供應，其製作之技術與配方是由臺鐵局餐旅 服務總所各便當製供單位以師徒制方式傳承，經過多年來的組織異動及人事更迭 影響，各飯盒製供單位所製作之滷排骨無論調味、配方或製作方法均有所差異， 臺鐵局為維持便當之排骨品質一致，藉由各製供單位間之競賽，以美食評選方式 ，聘請專業餐飲專家學者從各製供單位中選出最美味之排骨。 此次臺鐵便當香滷排骨競賽預計於10月25日下午15時至17時在七堵車站 2樓 會議室舉辦，當日由臺鐵局各便當製供單位：臺北鐵路餐廳、臺中鐵路餐廳、高 雄鐵路餐廳，車勤服務部及車勤服務部花蓮分部遴選優秀廚師參賽， 5單位廚師 在現場呈現各自作法與配方的香滷排骨，由臺鐵局聘請的 6位學者專家（王文才 、王書年、吳烈慶、柯仁全、陳立真、蔡一賢）試吃評分，選出總分最高的便當 製供單位為最美味之香滷排骨，賽後臺鐵便當將統一其配方製作供應，讓全臺民 眾都能在購買臺鐵便當時，享用最美味的排骨。 本次香滷排骨競賽得獎名單： 第一名 第二名 第三名 臺北鐵路餐廳 高雄鐵路餐廳 臺中鐵路餐廳 八角排骨便當 八角排骨便當 八角排骨便當 車勤服務部花蓮 車勤服務部 八角排骨便當 八角排骨便當 參考資料：香滷排骨競賽外聘評選委員名單 王文才 1.經國健康暨管理技術學院技術助理教授 2.中餐烹調技能檢定乙、丙級評審委員 王書年 1.臺北花園酒店行政總主廚 2.30年中餐料理經驗 吳烈慶 1.澎湖科技大學技術副教授 2.曾任環亞大飯店行政總主廚17年 3.中華美食展評審／副召集人 4.中餐烹調技能檢定乙、丙級評審委員 柯仁全 1.中南大學科技管理博士候選人 2.實踐大學觀光管理學系助理教授 3.專長：中餐烹調 創意料理 餐飲經營管理 陳立真 1.台灣師範大學營養與餐飲教育組博士 2.澎湖科技大學助理教授 3.中餐技能檢定乙、丙級評審委員 4.美食作家 蔡一賢 1.臺北醫學大學保健營養學系碩士班 2.馬偕醫院營養課課長 3.中華民國營養師公會全國聯合會理事 --- 怎麼得獎名單已經出來了啊 --- 沒60元便當... -- 火車開了......令人懷念的莒光號10次超特快（83. 8.10開始狂飆，86. 2.27因故停駛） 莒光10次莒光曇花一現的臺中—桃園直達莒光號。因高雄→臺北時間趨近於PP自強而停駛 ──── 10 沿途停靠車站高雄 臺南 新營 嘉義 斗六 彰化 臺中 桃園 板橋 臺北 松山 13:15開 山 83. 8.10開行1315 1351 — 1435 — — 1546 1749 1809 1818 1829 ────高雄84. 6. 1改點1310 1344 1413 1431 1454 — 1546 1749 1809 1818 1829 10車10號松山84.12.19改點1310 1344 1413 1431 1454 1530 1547 1749 1809 1818 1829 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 132.239.57.162 還是比賽限定用80元便當啊?? ※ 編輯: ecpoem 來自: 132.239.57.162 (10/25 10:45) ※ 編輯: ecpoem 來自: 132.239.57.162 (10/25 10:46) 看起來似乎是這樣，以公告中附件看似乎是漏了一些字，加上排版方式很容易被 人誤解名次已決定好了 ※ 編輯: ecpoem 來自: 128.54.249.85 (10/25 16:30)